Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.
Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
½ cucharadita de antimoho
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
Tips:
- En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
- Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.
Imagen: Cotswold Fayre
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Jordan
10 septiembre 2009
te agradesco or q compatertes tus receta mas ricas no pueden estar XD 🙂 😀
diego
27 agosto 2009
queca , antes que nada dejame felicitarte por tu pagina. me sirvio mucho en un trabajo universitario que tuve la semana pasada. disculpa mi atrevimiento pero por casualidad conoces alguna pagina web donde pueda encontrar un ficha tecnica del keke ingles dond incluya organoleptica ?
Meche
7 agosto 2009
Hola Queca, que significa Cremar o ablandar la margarina, quiero hacer el keke ingles, y tengo mis dudas con esta palabra, gracias por tu ayuda; ah!!! hice la torta helada, siguiendo tu receta paso a paso, y me quedo excelente!!! gracias.
YANIRE
14 julio 2009
Estimada señora Queca:
Muy agradecida por sus recetas y los buenos consejos… Necesito uno para evitar que el queque se hunda en el medio,cuando se trata de un molde sin hueco. Es algo que hasta el momento no puedo evitar, muchas gracias
Yaniré
CARMEN
29 junio 2009
Hola QUeca.
A este tipo de preparacion con frutas en Venezuela le denominamos
Panque, Panqueque o Torta Inglesa.
vladimir hector bautista oros
15 junio 2009
hola, ese keke es wenazo ah!, se los recomiendo , solo kiero saber que variedades tiene el keke ingles porfa,
Ricardo
3 junio 2009
saludos sra. Queca. La felicito por su pagina. Me parece excelente. Mi consulta es que he visto otras recetas de keke ingles y no llevan leche. Cuál es la diferencia?
monica
15 mayo 2009
kisiera saber si al molde se le pone papel manteca o solo basta con enmantequillar
ALEJANDRINA
20 abril 2009
Hola Sra. Queca:
Me alegra que su pag, nos ayude a quienes nos gusta y disfrutamos de preparar deliciosos postres. estoy estudiando y ya estoy preparando mis kekitos muy ricos me salen y estoy vendiendo, ahora para el dia de la madre, he preparado unas bases de cartulina para poner mis kekes corazon y decorarlos. Aqui esta mi pregunta, quiero bañar mis corazones con glase, pero me sale muy suelto, me das la medida exacta para que cuando caiga por los bordes no quede muy suelto???? y arriba ponerle «MAMA». con color rojo.
Besos y gracias por tu ayuda
Alissa
16 abril 2009
Hola Queca:la felicito por su linda pagina es muy didactica recien la descubri hace 2 dias, me gustaria q pusiera un post en su pagina sobre:por ejm ud dice q 250grm de harina es para un molde rectangular,y si deseo hacerlo redondo u otra forma,y con mas cantidad de harina q moldes son los indicados,ojala me conteste pronto,para hacerlo para el cumpleaños de mi nietecita q es este fin de mes,gracias anticipadamente si ya lo tiene ensu pagina mil disculpas,q Dios la bendiga