Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.
Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
½ cucharadita de antimoho
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
Tips:
- En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
- Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.
Imagen: Cotswold Fayre
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
henry
24 octubre 2008
hola queca Dios te bendiga siempre en esta receta me dices k ppuedo usar harina sin preparar y colokarle 3 cuchaaditas de polvo de honear pero aparte pides k se coloke una y media cuantas en total si uso para esta receta harina sin prapara cuantas cuachraditas de polvo de hornaer debo usar entonces muchas gracias Dios te bendiga mucho,ami entendeer serian 4 y media de leudante o polvo de hornear aclara me eso por favor graciassss linda
Claudia de Ramos
4 octubre 2008
hola querida queca escribiendote nuevamente… siempre tuve la curiosidad de como se prepara el keke ingles pero como deseo hacerlo para mi casa quisiera saber si puedo duplicar la receta y hacerlo en un molde redondo y que cuidados debo tener-…. Gracias por tu respuesta tu amiga Claudia de Ramos
estimada Queca
2 octubre 2008
Hola queca es la primera vez que veo tupagina web y es muy interesante te felicito por esto, mi pregunta es que si por cada porcion de 250 gramos de harina se debe incluir 1/2 cucharadita de anhimoho, o por cada 250 gramos debe ser esa cantidad
FIORE
9 septiembre 2008
Por fis no te olvides de respondereme quequita deseo a ser mis kekitos para venderlos. el de ingles y el de naranja, y por ahi alfajorcitos. que me aconcejas. a mi me encanta la cocina l areposteria. por fis orientame. que Dios te bendiga.
soy de Peru.
CORINA
13 agosto 2008
HOLA QUECA DESEO COMO ASER PARA QUE LAS PASAS QUE LE HECHO AMIS KEKES NO SE VALLAN ALOFONDO Y SE QUEDEN AHI TOSAS Y NADA X EL CENTRO GRACIAS AMIGUITA ERES MUY BUENA…
Joe
4 agosto 2008
Buenas señora queca me gusta mucho su pagian y he notado q usted se refiere mas alas señoras pero tambien hay chicos jovenes como yo (19)q le agrada mucho la pasteleria como yo estudiante de gastronomia….
le queria preguntar si este queque lo puedo bañar con merengue o chantilly para presentacionde un pastel que tal le puede quedar muchas gracias por todas sus recetas 🙂
queca
21 julio 2008
Hola Verónica:
Gracias a ti por visitar la página.Para mi es muy gratificante saber que te agradan las recetas, ojalá te animes a preparar alguna y me cuentes como te salió.
Que bueno que te estés comprando tus utensillos para poder hacer tus postres, ahí encuentras de todo.
Un abrazo y mucha suerte.
Verónica
21 julio 2008
Querida Queca:
Estoy maravillada con tus recetas, son super fáciles de entender y preparar. Por motivos de trabajo y tiempo no preparo muchos postres pero en la primera ocasión que tengo inmediatamente voy a tu página y busco la receta de lo me provoque preparar. Cada vez que voy al Centro paso por el Mercado Central y aprovecho en comprarme uno que otro utencilio de repostería.
Muchas gracias por tus recetas y por el tiempo que nos dedicas.
MARIA LUISA
14 julio 2008
Querida QUECA
ricas y faciles tu recetas
por favor quiero medidas e ingradientes para una torta de novios
gracioas desde piura peru
no dejes de responderme
queca
18 abril 2008
Hola Isis:
Estos ingrediente los puedes conseguir en las tiendas que venden insumos para repostería, en Lince por el mercado Lobaton, en Magdalena, en Jesús María y con toda seguridad en el Mercado Cental en el segundo nivel lo venden en sobrecitos,o por gramos.
Por favor que te expliquen bien como debes usarlos.
Leche evaporada terciada quiere decir que mezclas mitad leche evaporada y mitad agua, es para aligerar un poco la leche evaporada que es más espesa que la fresca.
Muchas gracias por visitar la página.
Saludos.