Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.
Ingredientes:
250 grs. de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azúcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
½ taza de leche evaporada (terciada)
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeñas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
½ cucharadita de antimoho
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
Tips:
- En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
- Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.
Imagen: Cotswold Fayre
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Isis
7 abril 2008
Hola Queca, soy de Perú, sabes en que sitios puedo comprar el emulsionante y el antimoho aquí?…no lo he encontrado.
Otra duda a que te refieres con la leche evaporada terciada…gracias por todo
queca
5 marzo 2008
Hola Chris:
Felicitaciones!! me alegro que te haya salido bien.
Te vá a quedar muy rico, la combinación de cocoa y café es muy agradable, que bueno que te guste experimentar, me escribes contándome como te salió.
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Suerte.
Chris
4 marzo 2008
ya lo hize hace un par de dias y me salio muy bien =]!!
intentare hacer otro hechandole cocoa y un poco de cafe aver que tal me saldra jeje ( me gusta experimentar) =]!!
gracias por la receta el queque ingles es uno de mis favoritos
queca
23 febrero 2008
Hola Annet:
El emulsionante es un producto usado en repostería y heladería, es una pasta que tiene consistencia como un gel, permite que los kekes o bizcochos queden mucho mas suaves y esponjosos ya que ayuda a una mejor distribución de los ingredientes grasos.
Lo puedes conseguir en las tiendas donde venden insumos para repostería, lo venden por gramos.
Gracias por tu consulta.
ANNET
18 febrero 2008
Queca,
Quería preguntar que es emulsionate pues la verdad ese termino es nuevo.
peggy
26 enero 2008
hola amiga queca que es el micxo o mixco y donde lo puedo conseguir yo vivo en n.y y no se donde conseguirlo y nunca escuche ese nombre y es indispensable ponerle al keke ingles este ingrediente y que es terciada por favor ayudame mil gracias y besos tu amiga peggy
Queca
25 enero 2008
Hola Liliana:
Si el keke te queda seco puede ser por que le has puesto poco polvo de hornear, demasiada harina, poco líquido o la temperatura de tu horno ha estado demasiado alta.Debes de retirar el keke del horno una vez que termine su cocción para evitar que el calor la reseque.
El keke inglés no es húmedo, su textura es suave.
Me gustaría saber si el keke que preparaste y te salió mal lo hiciste con ésta receta.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
liliana
24 enero 2008
hola Queca me gustaria saber como hago para que el keke me quede humedo . Yo ya hice uno y me salio horrible seco y con mucho sabor a mantequilla. gracias espero tu respuesta.
Catherine
14 enero 2008
Hola amiga Queca soy de Peru me gustaria saber para que cantidad de porciones aprox. es la receta. Y quisiera saber ¿si los mismos ingredientes son para hacer un keke de novios? Gracias por tus ricas recetas, espero tu pronta respuesta…
Myrna
7 enero 2008
Saludos amiga Queca desde P. R.
Como siempre pendiente a tu pagina. Me gustaria me explicaras mejor sobre que es antimoho y emulsionante (Micxo), quizas en P. R.
conozco estos ingredientes con otro nombre. Gracias por tu siempre ayuda. Hasta pronto.
Tu amiga Myrna