Esta es una técnica sencilla e importante para poder forrar bien una torta.
Paso a paso:
- Elaborar el keke uno o días antes de forrarlo.
- Si la superficie te ha quedado un poco dispareja, pasarlo suavemente un rodillo para que se aplane o empareje.
- Si deseas darle un aspecto más liso, le puedes pasar un rallador finito por los bordes.
- Cubrir todo el keke con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada ligera. Retirar el exceso.
- Estirar la masa teniendo en cuenta que éste tiene que ser mayor que el diámetro del keke.
- Con la ayuda del rodillo, levantar la masa y cubrir.
- Si el keke es redondo frotar suavemente con la palma de las manos la parte superior y los laterales para que la masa elegida se adhiera bien.
- Si el keke es rectangular o cuadrado, primero se debe moldear las esquinas, para evitar que se formen pliegues y se deforme la masa.
- Cuando ya hemos colocado la masa y ésta ha cubierto bien todo el keke, cortar el excedente con un cuchillo pequeño, o un cortador de pizza.
- Trasladar la torta a una base previamente forrada, o a la fuente elegida.
Tips:
- No debemos olvidar que el grosor que debe tener la masa debe ser mínimo de 1/2 centímetro.
- Debemos enrollar la masa en el rodillo hacia nuestro lado, acerca el keke y cubrir, así nos facilita el trabajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cómo Forrar Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
queca
2 marzo 2009
Hola Guisella:
En la página hay varias recetas de kekes especiales para tortas de niños: de naranja, marmolado, chocolate, castañas, zanahoria, etc.
No te aconsejo prepares las de frutas ya que no es muy del agrado de los niños.
Todos estos kekes los puedes forrar con masa elástica, para que te hagas una idea de cómo hacerlo ver post Torta Infantil de Doky.
Si algo no te queda claro me escribes.
Muchas gracias por tu lindo comentario.
Gisella
28 febrero 2009
Hola Queca, quisiera por favor me enviaras una perfecta receta para cumpleanos de ninos, esas para forrar con la masa elastica, te agradezco un mundo. Me encanta tu pagina y todos tus consejos.
queca
19 febrero 2009
Hola Marianela:
Gracias a ti por tu amable comentario, a mi me da mucho gusto saber que puedo compartir con ustedes recetas,consejitos y tips.
Efectivamente hay masas de la marca Wilton, Ballina en Argentina, en Perù tenemos Fratello y otras, no tengo referencia de alguna marca en Mèxico pero si puedo darte información de Proveedores de Insumos en Mèxico (ver post).
Ojalá estos datos te ayuden.
Saludos cariñosos desde Perú.
queca
19 febrero 2009
Hola Alba:
Disculpa por la demora en responderte.
Para mi es muy satisfactorio poder enseñarles algo de lo que sé y brindarles consejos y tips.
Espero que te haya salido bien la torta de tu niña, seguro que con el cariño que la has hecho a quedado excelente.
Un abrazo desde Perù.
Marianela
17 febrero 2009
Querida Queca ya en el pasado me has contestado varias dudas. soy de Mexico y aqui tambien preparamos varios potres muy parecidos a los que tu haces te feliICITO POR QUE ERES UN AMOR DE SENORA , NO TODOS ESTAN DISPUESTOS A COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS Y POR ESO ERES LO MAXIMO!!!!!!!!!!!!!!! PERO BUENO TENGO UNA DUDA QUE ME DA VUELTA LA CABEZA ya he preparado todas tus recetas tanto de masa elastica y fondants hasta mazapan. ahora que lo se manejar quiero preguntarte si existe una marca de fondant para forrar tortas que ya este hecho o venga en polvo etc. conozco uno que es de la marca wilton y viene en cubetas, pero un dia,en una tienda donde venden insumos me fije de una marca QUE decia: PATIS FRANCE segun recuerdo, en fin lo deje pasar, cuando volvi acudir a la tienda ya no estaban habian cerrado el lugar y yo me quede con la duda porque no recuerdo el nombre de la marca y si me gustaria saber si hay alguna que otra marca de fondant. te agradeceria me contestaras por que me gustaria probarla. POR TODO MIL GRACIAS!!!!!!!!!!!!
liliana
29 enero 2009
Hola gracias por tu ayuda
te cuento que estoy recien aprendiendo y tengo algunas dudas quiero que me enseñes por favor.
la masa elastica no queda dura despues para consumirla ?.
al ponerle adornos conla misma masa conque se pega ??
gracias
espero respuesta
Alba
4 enero 2009
Felicicdades, yo vivo en Mexico y he buscado como hacer un pastel para mi hija que cumplira 2 años, pero aca son tan egoistas que no comparten nada, y comprar un pastel como los que elaboras. aqui me sale un ojo de la cara-Felicicdades por tu pagina y tus recetas, voy a ponerme a practicar y les cuento que tal quede con mi Pastel. Me has sacado de un apuro. Saludos desde Guadalajara Jalisco. Gracias
gloria milagros
3 enero 2009
hola queca porfa me puedes enviar el video d emasa elastica pasa aca nos epero nos epuede abrir el video
queca
9 diciembre 2008
Hola Fiorella:
En Lima hay muchos lugares donde puedes comprar los ingredientes para repostería, en Jesús María, Lince, Magdalena.
En el lugar donde puedes conseguir todos los ingredientes es en el Mercado Central, en el 2do. Nivel. La goma tragacanto la venden en sobrecitos o por gramos. La manteca americana también la venden por gramos o en envases.
Espero que estos datos te ayuden.
Suerte.
fiorella
4 diciembre 2008
Hola Queca quisiera soy de Lima quisiera saber donde puedo conseguir la goma tragacanto y la manteca americana,, no la encuentro por ningun lado. Gracias.