Llamada también postre Tres leches, es una agradable combinación de sabores enriquecido con el sabor de la lúcuma.
Ingredientes para el keke:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
½ taza de agua
½ cucharadita de vainilla
Ingredientes para el baño:
2 lúcumas medianas
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
¼ de litro de crema chantilly (1 taza)
Crema chantilly para la decoración
Canela en polvo
Preparación de la base:
Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta disolver por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora.
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos, agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula.
Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (175ºC) por 30 minutos, hasta que este dorado.
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
Preparación del baño:
Lavar bien las lúcumas, pelarlas y sacarles la pepa o el carozo, colocarlas en la licuadora con la leche evaporada. Licuar muy bien.
Agregar el tarro de leche condensa y la crema de leche, continuar licuando hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Retirar el bizcocho del horno y caliente pincharlo bien con un tenedor, vaciar el licuado de las tres leches y la lúcuma.
Dejar que el keke absorba totalmente las leches.
Ya frío decorarlo con crema chantilly, lo puedes hacer con manga repostera y boquilla rizada, haciéndole un bonito decorado. Espolvorear un poquito de canela en polvo.
Tips:
- Este postre los puedes preparar en un molde refractario, resistente al calor (pirex) o si deseas lo puedes hacer en un molde convencional de 24 centímetros.
- Si lo vas a desmoldar tener la precaución de ponerlo en una fuente grande, ya que la torta tres leches tiene bastante líquido y puede largar líquido.
- Si deseas hacer una torta más grande puedes duplicar la cantidad de los ingredientes.
Tags Blogalaxia: Cocina, Tres Leches de Lúcuma, Dulces, Postres, Repostería.
Rosa
23 julio 2008
Hola queca teadmiro mucho tus recetas son ricas, a mi esposo y mis hijos les encanta cuando hagos tus postres, quisiera q publiques mas receta de torta de lucuma ah se puede hace queque de lucuma? porq tu queque de platano es riquisimo, gracias
queca
27 junio 2008
Hola Ale:
Es muy probable que la baño,(leches y lúcuma) haya estado muy espeso, quizás mucha pulpa de lúcuma. Si eso fuera agrégale más leche,puede ser evaporada o condensada o dismunuye un poco de la pulpa de la fruta.
El bizcocho debe está caliente, recien sacado del horno se pincha bien con un tenedor y se vierte encina el baño para que lo absorba bien y quede húmeda totalmente.
Ojalá que con estos consejitos te salga bien.
Gracias por tu consulta.
Ale
19 junio 2008
Trate de hacer este postre pero al verter la mezcla de las leches el contenido no pasa del todo y solo se humedece la parte de arriba y la de abajo queda seca, no sera muy espesa la mezcla, como haria entonces el bizcocho con harina de lucuma?
queca
10 junio 2008
Hola Edwin:
Me alegro que te haya agradado la torta tres leches de lúcuma.
Seguro que seguiré publicando más recetas.
Gracias por visitar la página, y mil disculpas por la demora en responderte. Más vale tarde que nunca.
Un abrazo.
queca
3 junio 2008
Hola Celeste:
4 cucharadas de harina de lúcuma es igual a 1 kilo de ésta fruta.
Debes hidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 o 3 horas antes de usarla, para que se convierta en un puré o una pasta.
Una lúcuma pesa entre 150 a 250 gramos, de la cual 60% es pulpa.
Espero que estos datos te sirvan para calcular cuanta harina debes utilizar.
Gracias por tu consulta, si tienes alguna duda escríbeme.
Un saludo desde Perú.
queca
3 junio 2008
Hola Maggie.
La lúcuma es una fruta muy agradable con un sabor característico.
Si deseas más información e imágen de la fruta ingresa al post Lúcuma.
Gracias por visitar la página.
maggie
1 junio 2008
Que es lúcuma?
Celeste
22 mayo 2008
Hola Quequita!! quiero hacer esta torta , pero vivo en el Japon,aqui no hay la fruta , solo consigo pulpa de lucuma, podrias decirme cuantos gramos , mas o menos , son dos lucumas???, desde ya gracias!!!
Edwin
28 abril 2008
La torta es muy rica sabrosa y da ganas de volver arepetir es muy deliciosa se pasaron ojala saquen otras recetas muy riquisimas.
paola
24 abril 2008
cuando se le agrega el licuado de las tres leches al bizcocho, se pone a refrigerar o se mantiene en el ambiente?? gracias