Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.
Ingredientes:
250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas
Relleno:
Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.
Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).
Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.
Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
- Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
- Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
- Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
- Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
- Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, Repostería.
patty
25 agosto 2008
hola queca quisiera saber que significa leche terciada gracias patty .
queca
21 agosto 2008
Hola Liz:
Esta es una masa muy suave y agradable.
Posiblemente las has horneado más del tiempo indicado, cuando doran ligeramente la parte inferior debes retirarlas, ya que si se pasa el tiempo te salen crocantes y a amargan un poco.
Por favor ten presente que los ingrediente se unen suavemente con las manos, no se amasa.
Mucha suerte.Cualquier duda me escribes.
queca
18 agosto 2008
Hola Nora:
Para que las tapitas de los alfajores te queden parejitos, te sugiero estires la masa sobre dos pedazos de plastico, colocas la masa en el centro y la estiras con el rodillo o palote, trata de que la masa tenga el mismo grosor, para que el horneado sea parejo, para no se inflen un poquito pinchalos con un tenedor.
La masa que queda de los recortes se vuelve a utilizar, las unes suavemente con las manos, no le agreges más harina, y la estiras.
Muchas gracias por tu consulta, me alegro que te guste la receta.
Un abrazo.
nora
12 agosto 2008
muy buena la receta de los alfajores, te felicito, pero tengo un problemita,algunos salen redonditos(preciosos), pero otros quedan ovalados o se achican, no se porque.Tambien queria hacerte otra pregunta, los recortes que van quedando, se vuelven a amasar?. Desde ya muchas gracias. Un besote. Nora de rosario
Liz Perez
3 agosto 2008
hola Queca que bueno es tener a alguien como tu que nos ayuda a preparar cosas ricas. te cuento que los alfajores me salieron un poco crocantes no se si esa tiene que ser la consistencia o hice algo mal espero puedas ayudarme con esa pregunta y muchas gracias!!!
queca
22 julio 2008
Hola Gloria:
Si tienes el problema de que se te pegan las tapitas de los alfajores, engrasa ligeramente la lata y enharinala lo mínimo.
Ten cuidado con la temperatura de tu horno, generalmente no se deben pegar.
No dejes que se enfríen totalmente en la lata cuando esten de tibias a frías las retiras con la ayuda de una espátula o un cuchillo pequeño.
Para rellenarlos si deben estar bien frías las tapitas para que no se te quiebren.
Te deseo mucha suerte y que tengas éxito
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
queca
22 julio 2008
Hola Giovanna:
Te sugiero que prepares las tapitas, las hornees y las guardes en un envase herméticamente cerrado para que no se enfríen, y que las rellenes con manjarblanco conforme te hagan el pedido.
Trata de que sea repostero y de buena calidad, generalmente llevan preservante que te permite que no se malogre.
Presenta los alfajores en envases plásticos que te permitan que no ingrese la humedad o en bolsitas muy bien selladas.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Mcha suerte.
queca
22 julio 2008
Hola Liliana:
Gracias por visitar la página, espero que te salgan muy ricos los alfajores.
Es lindo trabajar en familia.
Un abrazo a ti y a tu niña.
queca
22 julio 2008
Hola Kiara:
Muchas veces cuando se amasa demasiado una masa, ésta se pone dura y seca. Si te fijas bien en mi receta dice amasar muy suavemente los ingredientes, si es posible unirlos sólo con la yema de los dedos hasta formar un bollito. No sé como es la receta con la que tu trabajas, el líquido es básico, si no deseas ponerle leche ponle agua saborizada con anís y suprime la yema de huevo.
Esta es una receta muy económica, y rinde bastante.
Para que te sea más fácil estirar la masa hazlo entre dos pedazos de plástico, la pones en medio y la estiras con el rodillo, luego cortas las tapitas con cortadores o con la parte superior de una copita.
Entiendo que lo deseas hacer para negocio, pero si tu producto es bueno se venderá más, la yema no va aumentar mucho su costo
y la calidad será distinta, más suave.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias a ti por visitar la página.
Suerte.
Kiara
22 julio 2008
Hola queca, yo tengo una receta similar a la tuya, solo que no lleva ni la leche ni las yemas, yo vi cuando la preparó mi amiga, le quedó muy buena, era una masa preciosa, pero cuando yo la hice, me resulta muy dura, por lo que me es difícil de manejarla, yo opté por esa receta pues como comercializo los alfajores, me es más económico, pero la verdad que sufro mucho y me demoro en hacerlos pues también llega un momento en que la masa empieza a agrietarse. Por favor dime por qué sucede esto, o como puedo reeplazar en tu receta las yemas de huevo, pues como te digo lo quiero para negocio, y esto aumentaría mi costo. Muchas gracias por tu valiosa ayuda.