Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.
Ingredientes:
250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas
Relleno:
Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.
Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).
Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.
Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
- Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
- Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
- Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
- Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
- Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, Repostería.
LILIANA (PERU)
22 julio 2008
Estimdadas: Es la primera vez que veo esta página y me parece muy buena, haber prepararé alfajores este fin de semana con mi hija.
Para las que no sabes que es leche tercearia, quiere decir mitad leche mitad agua…. tan sencillo como eso…. Gracias Queca.
giovanna
15 julio 2008
hola queca porfa me puedes responder sobre como conservar los alfajores para que me duren mas tiempo y poder comercializarlos gracias por tu respuesta un beso.
Gloria
13 julio 2008
Hola queca tu pagina me ayudo mucho para poder comercializar los alfajores, pero quisiera saber por que se me pegan los alfajores en la lata que se pone al horno
Mónica
13 julio 2008
Yo tengo la misma duda que Carol, qué es Leche Terciada. La página está muy buena y aunque aún no he probado las recetas, por el contenido de ellas se ve que prometen.
un abrazo
Mónica de Perú (residente en Hamburgo Alemania)
queca
30 junio 2008
Hola Alfonso:
Muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que las recetas te ayuden a mejorar tus postres.
Para evitar que se hinchen pincha las tapitas con el tenedor antes de llevarlas al horno. Las pones en la placa donde las vas a hornear y las pinchas.
Estos alfajores son muy suaves, riquisimos.
Un abrazo.
Alfonso
27 junio 2008
hola queca, queria decirte que tu pagina es fenomenal, tus recetas me han ayudado mucho ha preparar distintos postres, y pues queria consultarte algo, los alfajores tienden a incharse al momento del horneado?
gracias 🙂
GIOVANNA
26 junio 2008
HOLA QUECA GRACIAS POR LA RECETA PERO QUIERO PREGUNTARTE ALGO COMO PUEDO HACER PARA QUE LOS ALFAJORES DUREN MAS TIEMPO QUE LES PUEDO AGREGAR GRACIAS POR TU RESPUESTA.
CARMEN
26 junio 2008
Hola Queca.
Saludos desde Venezuela.
Quiero recomendar estos alfajores son una delicia. suaves y deliciosos.
gracias por la receta.
Carol
25 junio 2008
Buenas tardes Sra. Queca…hasta ahora no he tenido suerte que me conteste…ojala y en esto me pueda ayudar… mi pregunta es: A que se refiere con leche terciada? y a la harina preparada? muchas gracias y saludos! me encanta su pagina!!!
bianca
25 junio 2008
hummmmmmmmmmmmmm que rico