Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
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Amparo
2 agosto 2007
Hola Queca. Al fin halle la receta sencilla para hacer mi pie de manzana, que tanto me gusta.
Lo hare en unos instantes y espero me salga sabroso y se repita. POr cierto una pregunta, lo puedo hacer en el microondas??? o me sugieres que sea a horno normal???. Saludos y sigue compartiendo tus recetas.
Soy de Peru y me hallo en EEUU.
elsa
29 julio 2007
HOLA QUECA GRACIAS POR TU RECETA HICE EL PIE DE MANZANA ME SALIO SABOSO LE GUSTO A MI FAMILIA YO SOY DE PERU VIVO EN VENEZUELA EXTRAÑO MUCHO A MI PAIS UN BESO
Queca
21 julio 2007
Saludos Elsa:
Gracias por escribirme y por visitar la página, ojalá te haya salido bien el pye.
Si tuvieras alguna duda escribeme.
Un abrazo.
dominique
20 julio 2007
estoy haciendo la receta pues llegaron unos invitados inesperados y tenia los ingredientes en la mano. espero de que me quede tan deliciosa como me suguieren tus comentarios….
gracias
Queca
18 julio 2007
Hola Mae:
Disculpa la demora en responderte, ojalá que te haya salido bien el pie.
Muchas gracias por tu comentario.
Espero que me disculpes.
Un abrazo.
elsa
18 julio 2007
HOLA QUECA, VOY A PREPARAR TURECETA DE PYE DE MANZANA Y OJALA ME SALGA RICO, DE AHI TE CUENTO, GRACIAS DE ANTEMANO
Queca
16 julio 2007
Hola Yissel:
Gracias por tu comentario y por visitar la página, yo también deseo que te salga muy bien el pie.
Un abrazo.
Queca
16 julio 2007
Hola Carlitos:
Me da mucho gusto que te agrade preparar postres, respondiendo a tus consultas, mezclas los ingredientes para la masa hasta que esta se despegue de las manos, tus manos quedan limpias, se amasa poquito en realidad es integrar los ingredientes. Si sigues el paso a paso no se va a desinflar como dices.
Para hacer el relleno cortas la manzana en trocitos pequeños para que se cocine más rápido, le pones un poquito de agua y los demas ingredientes y el puré de manzana se hará rapidísimo, espera que enfríe.
Muchas gracias por tus palabras.
Cualquier duda escríbeme.
Yo tambien los quiero mucho.
Carlitos
13 julio 2007
Hola quequita soy carlitos ya estoy haciendo el pie de manzana tengo una pregunta en que forma corto las manzanas me dijeron que en trozos pero seria mejor si me lo explicas de que forma?… espero tu respuesta ,,, gracias! saludos
Carlitos
13 julio 2007
Hola!!! Quequita soy Carlitos tengo 16 años me encantan hacer postres para impresionar a mi familia jajaja no sabés con que emoción voy a hacer tu receta en realidad la hago mañana y pasé por la web a leer los mejores tips que sólo tu sabés dar… Bueno tengo un par de consultas Cuánto tiempo tengo que amasar la preparación de mantequilla con harina, es que no consigo entender, la segunda pregunta es que si se me desimfla o pasa una reacción inesperada de la preparación que podría hacer en ese caso, Muchas Gracias por tu respuesta……. Te queremos!! Bye!