Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
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yissel
12 julio 2007
agradesco tu reseta y espero que me salñga riquisima
Queca
9 julio 2007
Hola Olga:
No se si te llega a tiempo mi respuesta, no hay problema puedes prepararla desde el día anterior, no modifica en nada su textura.
Ojalá te haya salido bien.
Disculpa la demora.
Muchas gracias por tu consulta y por visitar la página.
Un abrazo.
OLGA
6 julio 2007
HOLA QUECA. VOY A PREPARAR TU RECETA DEL PIE Y ME GUSTARIA SABER SI LA PUEDO PREPARAR DESDE EL DIA ANTERIOR O ES MEJOR PREPARARLA EL MISMO DIA. DESPUES TE CUENTO COMO ME SALIO. OJALA REECIBA TU RESPUESTA HOY MISMO PUES ES PARA MAÑANA. GRACIAS
Queca
3 julio 2007
Hola Ana Pau:
Gracias por tu consulta, sí, esa receta de la base del pie de manzana la puedes usar en cualquier otro tipo de pie, es una masa muy agradable que se presta para cualquier otro tipo postre, incluso poniéndole menos azúcar se puede usar para algún pastel salado, como un pastel de acelgas.
Un abrazo.
Queca
2 julio 2007
Hola Salvador.
El horno de gas al tomar la temperatura indicada funciona como un horno eléctrico, tal vez tu horno no esté bien regulado, fijate en ese detalle, no tiene porque oler a gas.
Hay hornos a gas que tienen dorador incorporado, y son más prácticos cuando tu deseas dorar algún pastel, pero si no lo tienen igual llegan a dorar.
No te olvides de precalentar el horno 15 minutos antes de meter el pastel a hornear, es básico.
Esta semana estoy publicando un post sobre las Temperaturas del Horno, que los va a orientar bastante.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Ana Pau
2 julio 2007
Hola Queca: tengo una preguntita, seria posible utilizar la misma receta de la masa que el pie de manzana para un pie de ciruela?
Salvador
29 junio 2007
Estamos aprendiendo a horner con gas y quisiera me aclararas mas la forma de hacer esta receta especial que de hecho andaba buscando, la pregunta ya la hizo Lina «Hola! Me encantaria hacer la receta, pero solo cuento con horno de gas, el cual normalmente solo calienta de abajo para arriba. Me puedes dar las indicaciones de como hornear el pie en este tipo de horno?», como doramos la parte superior de un Pastel, Queque, o cualquier tipo de pan que requiera dorarlo por arriba, tuve la mala experiencia que no se doró quedo blanco, algo crudo y con sabor a gas y no se por que?.Me ayudas por favor
Mae
27 junio 2007
Hola
Voy mañana a hacer la receta y quiero hacer dos: uno para mi familia y uno para mi novio que cumple años. Espero que me salga bien porque sino le voy a dar otra cosa jajajajaja. 😀
Gracias por la receta 😛
Queca
27 junio 2007
Hola Genara:
Me da mucho gusto que te te agrade la receta.
Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Un abrazo
genara qquenta
26 junio 2007
bueno primeramente led ire que esta buenisima y acabo de aprenderlo de su receta me pareca muy interesante gracias .