Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
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Queca
23 agosto 2007
Hola Olga:
Si no consigues las manzanas verdes esas que usamos aca en Perú para preparar el agua de manzana, prepara el pie con la manzana que consigas y agrégale jugo de limón para que tengan ese punto de acidez que es tan agradable.
Gracias por tus comentarios.
Mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.
Queca
12 agosto 2007
Hola Victoria:
Posiblemente no este bien regulada la temperatura de horno, lo que te sugiero es que cuando hagas un postre lo pongas en la parrilla intermedio, es decir la que está en en el centro, y bajes un poquito la temperatura del horno.
Ojalá esto te ayude a que te salgan bien tus postres.
Un abrazo.
Victoria
9 agosto 2007
HOLA QUEQA TENGO UNA DUDA SIEMPRE QUE HE TRATADO DE HACER POSTRES, NOTO QUE LA PARTE SUPERIOR O EL RELLENO NO ESTA DEL TODO COCIDO PERO LA PARTE DE ABAJO YA CASI SE ESTA QUEMANDO, MI COCINA ES A GAS Y NO ES MUY ANTIGUA, DEBE TENER APROXIMADAMENTE 4 O 5 AÑOS A LO MUCHO!
PORVOR EXPLICAME COMO RESOLVER ESE PROBLEMA!
Queca
8 agosto 2007
Hola Amparo:
Respondiendo a tu consulta, te sugiero prepares el pie en horno normal, ya que los tiempos de cocción en microondas son distintos.
Pronto voy a ir dando recetas para preparar postres en microondas.
Gacias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.
Queca
8 agosto 2007
Saludos Elsa:
Muchas gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas, me alegro que le haya salido bien el pie.
Si deseas alguna receta peruana en especial escríbeme.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Olga
8 agosto 2007
Hola Queca!!, parece muy buena y facil tu receta y con los comentarios que recibes pues creo que no tengo que buscar mas!, solo tengo una pregunta, pq yo vivo en japón y aqui no hay manzanas verdes(acidas), solamente maduras, bueno, por lo menos nunca he visto, pero quiero saber si lo puedo hacer con manzanas maduras o si tubieras un secretito pues por favor pásamelo, ok!!
Queca
4 agosto 2007
Hola Grace:
La receta de la masa del pie, no lleva líquido, es una masa quebradiza, yo no te aconsejaría ponerle agua con gas, hay otras masas a las cuales se les puede poner un poquito.
Ojalá te quede rico el pie.
Un abrazo.
grace
3 agosto 2007
Hola queca, me encanto tu receta de pie de manzana, solo me quedo una duda debo agregar agua con gas a la masa, alguien me dio ese tip y no se si seguirlo, quiero que el pie quede riquisimo, urgenteee!!
maricruz
3 agosto 2007
HOLA QUECA TENGO 10 AÑOS ESPERO HACER BIEN EL PIE Y NO QUEMARME TAMPOCO INCENDIAR MI CASA YA Q SERA UNA SORPRESA PARA MIS PADRES BUENO CUIDATE BYE 🙁
SOY DE PERU 🙂
katia
3 agosto 2007
hola queca al fin encuentro la receta hoy la hago y espero q me salga bien bueno sigue dando receta para aprender mas bueno cuidate .
SOY DE PERU 🙂