Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
CARMEN
1 julio 2009
HOLA
QUECA
SALUDOS.
MANZANA=
Las más comunes :
Golden Delicious (Amarilla)
Granny Smith (Verde)
Delicious Rossa (Rojas)
En otros paises se les conoce como:
Francia: pomme.
Italia: mela.
Inglaterra:apple.
QUECA… Yo particularmente suelo usar las verdes para prepara el PAY por su toque acido…
oculto
17 mayo 2009
hola esta buenasa el pie de manzana sabbrrosooo
Queca
19 mayo 2009
Hola Oculto:
Gracias, que bueno que te gustó la receta.
Saludos.
Pablo
16 mayo 2009
hola a todos. soy de Cajamarca y me gusta todo esto que tenga que ver con los postres y simrpe que puedo los preparo para venta y para mi casa. bueno, queria comentar que hice el pie de manzana, pero no tal como esta aqui en la pg, varie algunas cosas, pero en realidad me quedó delicioso,,,salio como el de la fotito jeje,, los cambios basicamente los hice d la sgte manera:
No usé 150 g de margarina, si no mas bien solo 100 g.. un poquito menos de grasa ps 😀
Usé 3 cdas de azucar para la masa, no le puse tanto porque igual la compota ya esta dulce.
El resto sí igual, o sea la harina y los 2 huevos. de esta forma la masa me quedó muy bien, muy trabajable para hacer la base y para la cubierta.
Ahora, la compota calro que la hice con el kg de manzana, usé la manzana que aqui en Peru conocemos como israel,,tiene que ser una manzana arenosa y jugosa a la vez. si usan las manzanas rojas o esas verde chilenas no saldra bien, simplemente tienden a endurecerse mas que a obtener un tipo de pure suave..Bien dice Queca, de las mas economicas.
en lugar de 3/4 kg de azucar solo usé 1 tza. de esta forma me quedó bien dulce. personalmente creo que 3/4 es mucho, pero para quienes sean extremadamente dulceros…..ahh, usé guindones en lugar d pasas, los prefiero porque son un poco mas suavez y su sabor es mas intenso,,,piqué unos cuantos guindones en pedazos pequeños y los pùse sobre el relleno, junto con los pedacitos de mantequilla y la canela en polvo.
lo demas ya es bien conocido, se cubre con la mitad de masa en tiras como en la figura, se unta con huevito y listo, al horno:D
no sé si el tiempo de 20 min coincida con muchos que hayan hecho el pie, pero en mi caso no,,,tuve que dejarlo practicamente 1 h, hasta que este bien doradito y cocido.
asi calentito es bien rico, pero si lo dejan enfriar totalmente es el doble o hasta 5 vec mas rico jejejeje…
de esta forma es como preparé el pie de manzana y queria compartirla con ustedes. ojala lo intenten y les salga bien. solo hay que tener un poco d paceincia y mucho gusto :D…
Queca
27 abril 2009
Hola Luli:
Espero que te salga sùper bien y puedas engreir a tu novio.
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Suerte.
Luli
23 abril 2009
mmmm que rico, hoy me levante con antojo de pie de manzana , para compartir con mi amor que es muy goloso cuando llegue del trabajo y con una amiga,y no tenia idea de como hacerlo,, estoy haciendo tu receta, seguro va a salir genial 😀 gracias por compartirla, un beso
Queca
5 abril 2009
Hola Cecilita:
Como estas? Yo feliz de ayudarte para que puedas preparar la torta para tus 8 añitos, eres una niña linda.
Te diría que hagas una torta de chocolate, a todos los niños les gusta o quizás una torta con un dibujo o un personaje que a ti te agrade.
Por favor escríbeme ya, para cuántas personas la quieres y como te gustaría que fuera, te prometo mandarte la receta rapidito.
Un beso muy grande de la tía Queca.
ceci
2 abril 2009
ola tia queca se acuerda de mi ?
la peque de 8 añitos
pero ya tengo 9
soy una granduchita jajaja
tia podria ayudarme en 2 semanas selebrare mi cumpleaños y no se que pastel preparar
ayudeme plisss
la quiere su admiradora cecilitaa
RESPONDAME PORFAVOR
queca
2 marzo 2009
Hola Hector:
Espero que te salgo muy rico.
Es una receta sencilla y muy agradable.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo desde Perù.
ceci
28 febrero 2009
hola tia queca yo tengo 8 añitos y hoy mi mama me va a enseñar a hacer un pie . espero q me quede muy sabroso .
chao y muchos besitos
Hector Soto
13 febrero 2009
Hola queca, Siempre me ha gustado el pie de manzana y hoy quise hacerlo yo mismo jaja y me gusto tu receta y se que quedara sabroso. Desde tijuana Saludos.!!!