Masa Especial para Elaborar Flores de Azúcar

Elabora tus propios arreglos de flores para la decoración de una torta, dándoles un fino y natural acabado.

Ingredientes:

450 gramos de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, impalpable, etc.)
5 cucharadas de agua fría
1 y 1/2 cucharada de Goma tragacanto o CMC
1y 1/2 cucharada de manteca americana

Opcional:

Colorantes para repostería

Preparación:

Colocar en un tazón el azúcar y la goma tragacanto o CMC, previamente cernidas, mezclar muy bien con espátula de madera para que se integren.

Previamente poner a hervir el agua, retirar e incorporarle la manteca, mover para que ésta se disuelva.

Hacer un hoyito en el centro del azúcar cernida e incorporar el agua caliente, mezclar muy bien para humedecer toda la masa.

Amasar hasta que se logre una pasta suave y fácil de trabajar.

Cuando llegamos a este punto, guardamos la masa en una bolsita plástica y la dejamos reposar por 30 minutos.

Pasado ese tiempo podemos ya empezar a modelar nuestras flores.

Tips:

• Esta debe ser una masa flexible, esto te permitirá que tus flores tengan la apariencia natural, la puedes estirar hasta que te quede muy finita y no corres el riesgo de que se te rompan o malogren.
• Si deseas hacer flores de un solo color puedes agregarle el colorante especial para repostería en el momento que estás elaborando la masa.
• Puedes preparar la masa blanca, separarla en porciones e irles dando el color de acuerdo a las flores que vas a hacer, si te sobra masa la guardas en bolsitas herméticamente cerradas y la colocas en la refrigeradora o nevera en la parte baja.
• Para hacer las flores y hojas utiliza los distintos cortadores que existen en el mercado.

Imagen: Utilísima

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