Típica torta de boda, la cual se puede conservar refrigerada para consumir en el primer aniversario de matrimonio.
Ingredientes:
200 grs. de margarina
250 grs. de azúcar rubia
5 huevos
400 grs. de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de líquido, puede ser leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua) o jugo de naranja.
½ taza de coñac
200 grs. de fruta confitada
200 grs. de pasas maceradas
200 grs. de pecanas, nueces o almendras picadas.
Preparación:
Poner en un tazón la margarina, batirla bien hasta que este cremosa, agregarle el azúcar de a pocos hasta que se disuelva totalmente, añadir las yemas una por una mezclando bien con una espátula, batidora de mano o batidora eléctrica.
Incorporar la miel, mezclar bien e ir incorporando la harina previamente cernida con el polvo de hornear y la canela en polvo, hacerlo por partes, empezar por harina, luego un poco de líquido, y continuar con harina, siempre terminar con la harina. Debes dejar un poco de harina para espolvorear las pecanas, nueces o almendras.
Agregar a esta preparación las frutas confitadas, pasas maceradas y nueces o pecanas Mezclar muy bien con espátula de goma o de madera.
Aparte batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación de a pocos con movimientos envolventes.
Enmantequillar y enharinar un molde de 28 cm. de diámetro y verter la preparación.
Llevar a horno precalentado moderado por 1 hora. Retirar del horno, dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar.
Tips:
- La miel la puedes preparar con una tapa de chancaca a la cual le pones agua que la cubra, una ramita de canela y dos clavos de olor, para que sea más aromática.
- Es preferible colocar al molde un disco de papel manteca después de engrasarlo y enharinarlo para que sea más fácil desmoldar.
- Para que la torta quede más húmeda se puede humectar con algún jarabe saborizado o licor antes de proceder a forrarla y decorarla.
- Esta Torta de Boda se puede decorar forrándola con masa elástica, con Glasé, con Merengue Italiano, etc.
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16 julio 2010
Hola Queca!!! siempre consulto tus recetas y obviamente salgo bien librada .. todas tus recetas son deliciosas …Mil felicitacoiones desde Ecuador…
Podrias indicarme para cunatas porciones es la receta de la torta galesa … necesito de urgencia hacer una torta de 3 pisos y por eso me urge saber cuantas porciones saco de ahi es para el matrimonio de mi hermana … por favor tu ayuda
nelly
18 mayo 2010
Hola Queca!! muy ricas tus recetas una consulta importante si mi evento es un sabado con cuantos dias de anticipacion puedo preparar esta torta ?? podria ser el lunes o antes quizas?? necesito por favor me aclares este tema debido a que tengo que preparar bocaditos para el mismo evento y la carga de trabajo seria grande?? Te pido absuelvas mi duda, saludos.
Queca
19 mayo 2010
Hola Nelly:
Esta torta la puedes preparar hasta con 15 días de anticipación, me refiero al keke, lo forras con papel film y la refrigeras, luego cuando ya vas a decorarla la retiras digamos dos días antes y procedes con las indicaciones de la receta en cuanto al relleno y forrado con la masa que hayas elegido.
Al dejarla reposar el tiempo indicado se acentúan mejor los sabores.
Gracias por tu comentario, cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo y suerte.
Fabiana
6 octubre 2009
Hola, mi consulta es la siguiente:Como se calcula la porcion de torta para cada persona, 150 grs. esta bien? Desde ya muchas gracias.
Fabiana
Elizabeth
13 septiembre 2009
Hola Queca, mira que gusto me da saber que eres peruana, bueno sabes, mi consulta por favor es saber con cuanto de tiempo puedo preparar una torta de boda, sin preservantes, ahora que estamos todavia en invierno, ah, poder echarle el almibar que cantidad, para una torta de un kilo.
Anticipadamente gracias
luz elena
9 septiembre 2009
hola quequita es luz elena desde venezuela, muchas gracias por responderme, ya hice el almibar como me dijiste en la receta, ya le agarré el punto al almibar, el merengue me queda estupendo y bien sostenido en la torta, he hecho varias y me han quedado bellisimas, Dios te pague y te bendiga por lo buena que eres con todos los que te consultamos, que cada día te dé mas inteligencia, gracias a ti triunfamos en la repostería, hasta otra oportunidad, besos y cariños.
mirtha
27 agosto 2009
hola Queca espero q me contestes sabes a mi siempre me gusto la cocina y mas la repostera ahora q encontre tu pagina estoy super feliz porq los postres q he preparado con tus recetas me han quedado de perlas ahora estoy con lo del queke de boda haber como me va. dime si tienes cursos como para poder preparar batidos y lo q se requiere para poner un negocio de pap dulceria y a donde me devo dirigir gracias
.
luz elena
11 agosto 2009
hola queca de nuevo soy yo luz elena desde venezuela necesito tu ayuda x favor cuando decoro tortas con merengue no se me sostiene el merengue se me va escurriendo yo preparo el merengue italiano pero no me queda lo suficientemente fuerte para que dure la torta bien decorada, ¿a que se deberá esto? puedes ayudarme te agradecería lo màs pronto si tienes tiempo xq tengo varias tortas que hacer en estos días, hoy es 11 de agosto 2.009. Dios te bendiga y te pague por lo buena que eres en ayudar a tanta gente que te consulta
Queca
11 agosto 2009
Hola Luz Elena:
Quizàs no le estàs dando el punto necesario al almibar, el cual debe estar a punto bola, si tienes termòmetro éste debe marcar 117 a 120º, si no lo tienes, pones 250 gramos de azùcar granulada blanca y agua que la cubra, sólo lo necesario , cuando comienza a hervir y se forma bùrbujas, lo retires, previo a esto debes estar batiendo 4 claras a punto nieve, luego vas incorporando el almibar en forma de hilo, debes seguir batiendo hasta que el tazòn esté frío totalmente, este debe tener una textura sòlida y aterciopelada.
Otra forma de darte cuenta si està listo es que cuando levantas las varillas del batidor o la espátula se deben formar picos firmes.
Este merengue se debe hacer necesariamente con batidora elèctrica.
Para mi es un placer poder responder sus consultas.
Mucha suerte, si algo no te queda claro escrìbeme.
Un abrazo.
ANA
5 agosto 2009
HOLA QUECA, TU PAGINA ME ENCANTA Y ME AYUDA MUCHÍSIMO. PREPARÉ ESTA TORTA PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI MAMÁ, LA VERDAD YO HACIA UNA CASI IGUAL, PERO LE HICE UNAS VARIACIONES DE ACUERDO A TU RECETA Y QUEDÓ DELICIOSA. DUPLIQUE TODOS LOS INGREDIENTES, LE PUSE RON EN LUGAR DE COÑAC, LE AGREGUÉ UN POCO MAS DE MIEL MEZCLADA CON EL AGUA DE LOS HIGOS SECOS QUE LE PUSE, IGUALMENTE LE AGREGUÉ DAMASCOS Y ALBARICOQUES. LA DIVIDÍ EN TRES Y EN UNA DIVISION LA RELLENE CON MANJAR Y EN LA OTRA LE PUSE MERMELADA DE ALBARICOQUE QUE LE DA UN SABOR MUY RICO. LA VERDAD SOY BASTANTE INEXPERTA EN ASUNTOS DE REPOSTERIA, PERO CON ESTA RECETA Y MUCHA AYUDA DE MI HIJA EN LA DECORACION, NOS LUCIMOS Y QUEDO SUPER, SUPER RICA Y MI MAMA FELIZ!
QUECA MUCHAS GRACIAS, ERES MI IDOLA!!!!!!
Queca
6 agosto 2009
Hola Anita:
Excelente lo que me cuentas, que bueno que te animes a preparar las tortas y hacerles variaciones. En reposterìa las medidas deben ser exactas para que te queden bien tus tortas o postres, cuando hagas alguna variaciòn anòtala para que la pròxima vez te salga igual.
Publico tu comentario para que las amigas se animen a hacerla como lo has hecho tù.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, y cuando tengas alguna duda escrìbeme.
Un fuerte abrazo para ti y tu familia.
Jou
27 julio 2009
Hola Quequita una pregunta se puede reemplazar el cognac por pisco u otro licor. espero tu respuesta
muchas gracias
Queca
27 julio 2009
Hola Jou:
Puedes reemplazar el coñac por pisco, vino dulce, oporto etc.
Incorporas el licor, cuando en la receta dice: agregar la harina, luego los ingredientes lìquidos, luego harina etc. No te olvides que se empieza por harina, luego los lìquidos, y terminas con harina, hacerlo en tres partes.
Muchas gracias por escribirme y visitar la pàgina.
Suerte.
francisco torres
6 julio 2009
hola Queca, era la receta que andaba buscando, gracias por tu ayuda, solo una pregunta. por cuanto tiempo se ponen a macerar la pasas? gracias otra vez, francisco desde New York
Queca
3 mayo 2010
Hola Francisco.
Gracias a ti por escribirme.
Te adjunto una receta de como macerar las pasas-
Lavar muy bien las pasas, colocarlas en un recipiente de vidrio o loza y agregarle el licor elegido hasta que las cubra, cubrirlas con papel film o si se han colocado en un frasco taparlo bien y dejarlas macerar mínimo una semana.
-Escurrir bien el líquido de las pasas con la ayuda de un colador.
Mientras mas tiempo las dejes en maceración mas agradable será su sabor.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo desde Perú.