De textura muy crocante, la Masa Hojaldre es utilizada para la elaboración de una variedad de postres y también en presentaciones saladas.
Ingredientes:
Para la masa:
½ Kg. de harina preparada
50 grs. de margarina
1 cucharada de vinagre blanco
1 taza de agua fría
1 pizca de sal
Para el relleno o amasijo.
½ Kg. de margarina
4 cucharadas de harina
Preparación:
Colocar en un tazón o bowl la harina cernida, agregar la margarina a temperatura ambiente, el agua, vinagre y la pizca de sal, unir bien los ingredientes con un tenedor, con un cornet, o con la yema de los dedos; no amasar, solo unir. Hacer un bollito, cubrirlo y dejar reposar en el frío por media hora, más o menos.
Enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa y hacerle un corte en el centro en forma de aspa o cruz, estirar los cuatro extremos, quedando un cerrito o montículo en el centro, colocar ahí el medio kilo de margarina bien fría, cubierta con las cuatro cucharadas de harina, y cubrirla con los cuatro extremos de la masa.
Golpear con el rodillo suavemente para sellar bien los extremos y formar un rectángulo. Refrigerar por media hora.
Nuevamente doblar la masa (rectángulo) con los dos extremos hacia el centro, volver a pasar el rodillo, refrigerar media hora.
Esta operación debe hacerse de cuatro a seis veces, para permitir que se formen las láminas delgadas cuando se hornea.
Tips:
- Se debe tener mucho cuidado de que no se rompa la masa y se salga la margarina, ya que se estropearía la Masa Hojaldre.
- Llevarla a refrigerar cubierta con papel film.
- Es aconsejable no amasar esta preparación ya que la masa perdería volumen al hornearla.
- Con está masa podemos elaborar los más variados postres, como el famoso Mil hojas, las Palmeritas u Orejitas, Pañuelitos con majarblanco, Empanaditas con crema pastelera, etc.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Hojaldre, Postres, Repostería.
Katty
12 junio 2008
Hola Queqa gracias por las recetas he hecho varias ya y ningun problema todas me salieron excelentes gracias a tus consejos; pero quiero hacer esta masa q a mi esposo le encanta y pues como la horneo? es decir en q tipo de molde si debo de estirarla por favor explicame eso si no es mucha molestia.
Recibe saludos de mi parte desde Francia
Cecilia
8 junio 2008
Hola Queca!! lei todos los comentarios y me dieron muchas ganas de hacer esta masa!!
Eres muy atenta con todos, eso se aprecia por ello te felicito! y seguramente te voy a contar luego como me salio!!
Muy linda tu pagina!
ceci
Nery
7 junio 2008
Queca, te agradecería alcanzarme recetas para el relleno de las empanadas de carne y pollo.
Saludos
Queca
23 mayo 2008
Hola Lily:
Disculpa, he estado de vacaciones un mes, por ese motivo no he estado publicando recetas.
Te prometo a la brevedad publicar la receta que me has solicitado.
Saludos.
queca
21 abril 2008
Hola Carolina:
La masa hojaldre sin hornear, refrigerada y bien cubierta con papel film, te puede durar hasta una semana.
Horneada si se debe consumir en el día, ya que se enfría rápido, y piede su caracteristica crocante.
Gracias amiga por tu consulta.
Saludos.
queca
20 abril 2008
Hola Naomi:
Eso sucede cuando se amasa demasiado, si te fijas en los tips lo explico.
No te olvides que entre vuelta y vuelta hay que refrigerarla. La masa debe tener mínimo 4 vueltas.
Puede ser también que la temperatura de tu horno no ha sido la adecuada.
Trata de hacerla nuevamente y ojalá te salga bien.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Gracias por tu consulta.
Lily
17 abril 2008
todavia no me mandas la receta de la torta Hindu por favor gracias
naomi
16 abril 2008
hola queca quisiera que me diga por que mi hojaldre no inflo tendra que ver que no lo estire en rectangulo? gracias
Carolina
16 abril 2008
HOLA QUECA:
GRACIAS POR TUS RICAS RECETAS. MI PREGUNTA ES CUANTO TIEMPO DE DURACION TIENE LA MASA DE HOJALDRE?
besos,
Alejandra Ortega
15 abril 2008
para preparar un quiche, se podria hacer con esos discos de hoja que venden para preparar tortas igual como las de merengue, con esas hojas podria lograr un quiche rico.