Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Francis
18 agosto 2009
holi, estoy a punto de preparar tu torta de chocolate para mi cumple el 19 de agosto luego de degustarla con amigos te cuento como repercutio y gracias por tus consejos chuik chuik.
queca
15 enero 2009
Hola Chessira:
Estoy de acuerdo contigo, es un dulce muy agradable y se puede utilizar en diversos postres como relleno, baño de tortas, relleno de alfajores etc.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.
chesira
20 diciembre 2008
esta receta sale igualita a la foto y es torta humeda como dice el nombre la he preparado muchas veces y es fantastica la receta esta para seguir los pasos no tienes que variar nada todo va conforme lo dice y sale espectacular
Jose Luis
19 diciembre 2008
Estimada Queca:
Primero muchas gracias por tus recetas, creo que es muy noble compartir conocimientos.
Con respecto al fudge tengo 2 preguntas
1º A que Tº se tiene que preparar el Fudge, osea, a que Tº debo poner el fuego para ir revolviendo.
2º Cuanto tiempo debo dejarlo enfirar antes de aplicarlo a la torta humeda (lo quiero ocupar para esa receta) , y dejar enfriar ambiente o refrigerador… Gracias.
queca
29 noviembre 2008
Hola Yrina:
Espero te salga muy bien el fudge.
Me alegro tener una nueva amiga, cualquier consulta que tengas escríbeme.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
yrina de peru
19 noviembre 2008
Hola Queca te felicito por tu receta, tengo varias pero ninguna como la tuya,soy una amiga nueva recien acabo de entrar en tu pagina, espero aprender mucho de ti, me gusta mucho la reposteria..bye…..
queca
8 noviembre 2008
Hola Josefina:
El aceite que debes utilizar es el aceite vegetal, el que usamos en la cocina, éste le proporciona humedad a la torta.
Muchas gracias por tu amable comentario, y por visitar la página. Espero que te salga excelente la torta.
Saludos.
luz
13 octubre 2008
Hola, gracias por tu receta mi pregunta es puedo cambiar la cocoa por el chocolate biter y que cantidad, gracias
Maria
12 octubre 2008
Muchas gracias por toda la ayuda, hice la torta de chocolate tal como es tu receta pero pensando que podria ser mejor coloque un poco de mantequilla y otro de aceite y la torta quedo de muy buen sabor pero muy tostada por fuera y blanda por dentro y tardo como hora y quince minutos para estar lista .. esto se debe a esa diferencia que hice en la receta o a que se debe?
JOSEFINA
5 octubre 2008
HOLA MI QUERIDA AMIGA, UN SALUDO CORDIAL –
QUISIERA HACERTE UNA PREGUNTA Y ES LA SIGUIENTE:
EN LA TORTA DE CHOCOLATE HUMEDO, UNO DE LOS INGREDIENTES ES UNA TAZA DE ACEITE. QUISIERA SABER QUE CLASE DE ACEITE ( ACEITE VEGETAL, DE OLIVA O QUE ) ME QUEDÓ ESA INQUIETUD Y COMO NO SOY MUY EXPERTA EN ESTO ESTOY DUDUOSA…ESPERANDO TU PRONTA RESPUESTA ….GRACIAS POR TODO LO QUE NOS APORTAS A MUCHAS QUE LEEMOS TU PAGINA EXCELENTE…GRACIAS QUECA.
JOSEFINA.