Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Madeleine
1 octubre 2012
A qué te refieres con leche evaporada??…leche pura o con agua??…porque yo hice esta receta y nunca me salio el fudge, lo hice con leche con agua y nunca tomó consistencia. Gracias por tu ayuda =)
Queca
1 octubre 2012
Hola Madeleine, la leche evaporada es el resultado de la deshidratación realizada a la leche cruda, se le llama también leche semidesnatada o deshidratada, su presentación es ne latas o en envases tetrarex, se usa mucho en repostería en la cocina también como base para salsas. Existen en el mercado varias marcas.
La receta del fugde no indica agregarle agua.
Gracias por visitarnos.
21 agosto 2011
hola queca le cuento q yo hago el fudge con 1 lata de leche evaporada y una de condensada mas cocoa, pero me sale muy poco.,,, o será que lo cocino mucho? quisiera q me alcance para un molde de 36…que me recomienda. y muchas felicidades por sus recetas es ud. una persona muy especial por compartir sus ricos postres. gracias
Queca
24 agosto 2011
Hola Mily, Estas utilizando aproximadamente 900 ml. de líquido entre la leche evaporada y leche condensada, eso te debería rendir más o menos 650 gramos de fudge, para poder bañar un pastel de 36 centímetros de diámetro deberías duplicar la receta.
No sé si le agregas azúcar y mantequilla, de todas maneras cuando ves que a tomado punto, es decir que napa la cuchara (cubre) lo retiras del fuego, te debe quedar como una crema ligeramente espesa.
Gracias a ti por tu cariñoso comentario, cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
3 agosto 2011
Hola Srt Queca:
me llamo kimberly y necesito una recomendacion para mi fudge, porque cuando lo hice me quedo como toffi y muy duro que es lo que hice mal? me podria decir como hacerlo paso a paso.
Gracias
18 abril 2011
hola queca:
queria saber si es mejor trabajar con leche condensada si e s asi cual es la cantidad que debo de hechar y si omito la azucar. gracias!!
lourdes
18 junio 2010
gracias por tu receta te llamas igual que mi mama por lo cual ya te tengo cariño
Queca
18 junio 2010
Hola Lourdes:
Muchas gracias a ti, eres muy amable.
Si tienes alguna consulta escríbeme, con gusto te responderé.
Un abrazo y saludos a tu mami Queca,.
LISSETH
26 mayo 2010
ESTA RECETA ESTA REBUENA
ESTOY EN ESPAÑA , Y ACA NO VENDEN ESTAS RICAS TORTAS. ASI QUE ME PUSE A HACERLA YO MISMA.
GRACIAS QUECA.
Queca
26 mayo 2010
Hola Lisseth:
Gracias amiga, que bueno que te agrade la receta.
Suerte, cualquier consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
mariu
22 octubre 2009
hola queca me gustaria saber si puedes colocar una receta de torta humeda q tengo y un fudge preparado tambien que tengo soy de lima peru espero tu respuesta a mi correo que ya lo tienes ok muchos besos te pasas eres lo maximo
Monica
16 octubre 2009
Buenos días Sra. Queca, estoy feliz con sus recetas, vivo en Bogiotá aquí no hay leche evaporada puiedos hacer algunas de las siguientes cosas:
reemplazar la leche evaporada por leche entera mitad aguia y mitad leche? sería lo mismo? o debería utilizar solo la leche entera
o Reemplazar la leche evaporada creme de leche de postres utilizar la misma cantidad o menor
o por favor como hago para reemplazar en la receta la leche evaporada que sería equivalente?
Graciela
8 octubre 2009
Hola Queca, quisiera me dijeras que es la leche evaporada, ya que no la puedo conseguir y si no con que la puedo remplazar desde ya muchas gracias.-
luz
1 septiembre 2009
hola querida Quaka,muchas gracias por la receta, me parese fantastico,y muy facil,la verda no soy experta espero q me salga bien sera la primera vez q haga torta de chocolate,la verdad tengo mis dudas como cuantos gramos es tres tazas de harina,y si no tengo bicarbonato q le puedo poner en su reemplazo,,y el vinagre q función tiene o es opcional?y gracias tambien por el tips de como hacer humedo ala torta me parece fantastico,lo voy hacer,por favor contesta ami pregunta,y muchas gracias por todo,un saludo grande desde Finlandia.