Una alternativa más para preparar un delicioso relleno de bombones o chocotejas.
Ingredientes:
¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas)
1 y 1/2 cucharada de glucosa
Esencia de fresas
Preparación:
Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas.
Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con espátula de madera.
Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmente la cobertura.
Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas.
Tips:
- Como este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle más el color puedes echarle unas gotitas de colorante especial para repostería, puede ser rojo fresa.
- La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con una manga repostera.
Etiquetas : Bombones, Dulces, Postres, Repostería
27 enero 2011
QUERIDA QUECA: ME ENCANTAN TUS RECETAS PERO UNA PREGUNTTA ESPERO QUE ME CONTESTES PORQUE QUIERO HACER BOMBONES CON RELLENO DE LICOR O FRESAS PERO CUANTO TIEMPO DE DURACION TIEN ¿? ¿ DONDE PUEDO CONSERVARLOS EN VERANO O NO ES POSIBLE?
Queca
11 febrero 2011
Hola Supernice:
Gracias por tu comentario, que bueno que te gusten las recetas.
El verano no es las fecha mas indicada para hacer bombones caseros, pero si deseas hacerlo y tienes pedidos, te sugiero tener el relleno listo y los haces o elaboras cuando tengas un pedido o cuando desees consumirlos.
Los bombones con relleno de licor te duran más, ya que llevan licor con pasas o alguna fruta seca macerada.
Los de fresas depende con que lo has preparado, si lleva crema de leche su duración es corta, puedes rellenarlos con mermelada de fresa, existen ya rellenos preparados de distintos sabores que llevan preservantes .
Mucha surte, cualquier duda escríbeme.
8 enero 2011
Hola soy Nataly de Ecuador y la verdad q me he quedado muy satisfecha con tu página he buscado mucha información sobre chocolatería porq soy una mujer con ganas de enfrentarme a la vida dulcemente jajajajaja, tengo tres hijos soy divorciada y las carreras q estudiado ya a mi edad no hay vacantes y con esto de los chocolates me da mucha complacencia de ver la vida de diferente manera.
Me gustaría q me ayudes con algunos rellenos de bombones, he leido algunos q has colgado aquí y estan super, pero necesito variedad porq me gustaría a largo plazo hacer algo grande, creo q estare molestandote para pedir tu ayuda.
Gracias por ser una persona completa ..sin envidias y compartir tu conocimiento con nosotros , que este año se lleno de muchas bendiciones de Dios, un gran abrazo desde Ecuador.
att Nataly.
29 diciembre 2010
Hola Queca
Tus recetas han sido de gran ayuda para mi. Vivo en USA y
ahora en Navidad me lanzé a hacer chocotejas para regalar a parientes y amigos, les gustó tanto que quieren que haga para vender a otras personas. Como viajo constantemente a Lima, me consegui los implementos, papeles, stickers,moldes, etc,y los ingredientes no son dificiles de conseguir.Tengo una pregunta, que tipo de chocolate me recomiendas para que la chocoteja se conserve dura y no se derrita mucho, es decir que variedad semi dulce, bitter o el contenido de cacao o mantequilla de cacao que debe tener para que se conserve duro.Yo empece a hacer las chocotejas con chocolates que traje de Peru (Pecachon y negusa) y cuando se me acabaron trate con algunas marcas de «chispas de chocolates» y si no las tenia en la refri se derretian en mis manos.Espero que puedas ayudarme. Muchos saludos
21 diciembre 2010
hola Queca…. dime cuanto duran los bombones con ese relleno de fresas 🙂
21 octubre 2010
disculpa, me puedes enseñar a conserver los bombones ya listos? se pueden congelar? y cuánto tiempo duran?…mil gracias 🙂
19 octubre 2010
Querida Queca, gracias por tu maravillosa y necesaria página de recetas, sólo una preguntita, en esta receta aparte se necesita aparte la cobertura de bitter no???
15 octubre 2010
QUECA:
Disculpa la molestia pero como encuentro los POST que indicas??
gracias un abrazo
Queca
17 octubre 2010
Hola Sandra:
Por favor no es ninguna molestia, te adjunto la receta que necesitas, es esta…????
Relleno de fresas para bombones o chocotejas:
Ingredientes:
¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas)
1.1/2 cucharada de glucosa
Esencia de fresas
Preparación:
Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas.
Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con espátula de madera.
Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmente la cobertura.
Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas
Tips:
Como este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle más el color puedes echarle unas gotitas de colorante especial para repostería, puede ser rojo fresa.
La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con una manga repostera.
Ojalá sea la receta que querías,
Suerte, un abrazo .
15 octubre 2010
Hola queca:
Saludos desde BOLIVIA!!!
muy feliz de porder encontrar esta pagina ya que soy nueva en esto y quisiera dedicarme a este negocio, te quisiera preguntar por favor cuanto tiempo de duracion tienen los bombones y si es encesario poner algun cnservante?? y algunas otars pregunatys que tengo pero queria saber si tienes algun correo al que pueda escribirte.
Agradezco tu ayuda.
9 octubre 2010
Un saludo para ti extensivo a toda tu familia. Agradecida por tener ésta herramienta tan positiva y personas como tu que colaboran para beneficio de otros. Querida amiga me encuentro en venezuela y soy de la tercera edad (así nos llaman ahora), bueno resulta que mi hermana está produciendo los moldes para chocolate, chupetas etc, y la verdad que me llamó mucho la atención, así que quiero incursionar en la realización de lo que aquí llaman bombones. Me podrías ayudar?. Gracias y que Dios los bendiga a todos.
Queca
11 octubre 2010
Hola Loly:
Que felicidad es poder llegar a ser grandes, haber vivido muchas experiencias, y sobre todo tener el entusiasmo de continuar aprendiendo.
Me parece excelente la idea que tienes de incursionar en la chocolatería, hay bombones, chocotejas, paletas, recuerdos, una gran variedad de productos que se pueden hacer con cobertura de chocolate.
Te paso algunos tips.
.Que necesito para iniciarme en el negocio de la chocolateria.
Material básico para poder empezar a trabajar:
Utensilios:
Moldes de plásticos especiales para chocolatería (hay una gran variedad de modelos)
Tazones de metal para derretir la cobertura si lo haces a baño maría y de plásticos o vidrio si lo haces en horno microondas
Una espátula pequeña de madera
Cucharitas plásticas
Pincel de cerda
Mangas reposteras hay de plástico o las puedes hacer con papel manteca
Papel manteca
Palitos de plástico para las paletas
Papel de seda de colores, platinas o envolturas ya impresas para las chocotejas
Estuches para su presentación hay de plástico y de cartón, puede ser cartón corrugado o ecológico, también hay cajitas de cartulina impresas.
Bolsitas plásticas.
Yo feliz de poder ayudarte, ingresa a la página de dulcesdequeca, sección chocolatería, ahí vas a encontrar bastante información, pero si tienes alguna duda, escríbeme.
Mucha suerte y ya sabes que cuentas conmigo.
Un abrazo amiga.
.
Clarisa
11 junio 2010
Hola Queca Dios te bendiga,me encanta tu pagina siempre la visito,yo hago chocotejas para vender,pero me estan pidiendo que haga habanitos rellenos para el dia del padre y no tengo la menor idea de como se hacen,por favor ayudame…pronto.
muchas gracias,besitos.
Queca
12 junio 2010
Hola Clarisa:
Primero compras los habanitos listos, los venden por peso, creo que está 10 soles el kilo, también puedes comprar los que ya vienes bañados en chocolate. Los puedes rellenar con manjarbanco repostero(dulce de leche), con una manga descartable, la cargas con manjar y comienzas a rellenarlo con cuidado por que los habanitos son frágiles. Si deseas al manjar le puedes añadir coco rallado, café instantáneo, pecanas tostadas y picadas, también lo puedes rellenar con fudge.
En las tiendas que venden insumos para repostería venden rellenos preparados de sabor muy agradable, ejemplo, menta fresa, lúcuma, etc. Si no tienes manda descartable puedes hacer un conito con papel manteca o usar una bolsa plástica le pones el relleno que has elegido, le hace un corte en una punta y rellenas tus habanitos.
Ojalá te ayuden estos consejitos.
Mucha suerte, si algo no te queda claro escríbeme.
Gracias por tu cariñoso comentario.