Una alternativa más para preparar un delicioso relleno de bombones o chocotejas.
Ingredientes:
¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas)
1 y 1/2 cucharada de glucosa
Esencia de fresas
Preparación:
Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas.
Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con espátula de madera.
Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmente la cobertura.
Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas.
Tips:
- Como este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle más el color puedes echarle unas gotitas de colorante especial para repostería, puede ser rojo fresa.
- La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con una manga repostera.
Etiquetas : Bombones, Dulces, Postres, Repostería
14 diciembre 2011
gracias señorita queca…tiene razon seguire la receta….cualquier cosita consulto con usted..muchas gracias!!!
Queca
15 diciembre 2011
Hola Jóse.
Gracias a ti por volverme a escribir, espero que te siga yendo tan bien como me contaste la otra vez.
Aprovecha las Fiestas de Navidad y Fin de Año para hacer negocio. Sabes que cuando gustes me puedes escribir para preguntarme sobre cualquier duda que tengas.
Un fuerte abrazo y mucha suerte.
30 noviembre 2011
gracias señorita QUECA..por sus lindas palabras….con sinceridad esta semana y la proxima seguire aun con mis chocotejas de pecanas,es que ando un poco saturado con lo de la producion,las ventas y mis estudios…pero despues comenzare a experimentar con las chocotejas de fresas…jajja digo experimentar por que no c ..como me saldran…tengo miedo..jaja…pero con sus pasos se que me saldran muy bien..! señorita queca si al licuar le añado el manjar blanco con las fresas y los demas ingredientes..creando una sola masa..y luego pasarlos al molde? y finalmente los tapo con el chocolate… como lo ve? usted cree que este bien..saldra una buena chocoteja de fresa…? aconsejeme por favor!.. definitivamente los vendere a 1.50..pero para eso tengo que dar un buen trabajo! mis clientes se lo merecen,de esto vivo!…si los hago mal ..del microbus me botaran a patadas con todo y chocotejas!! jajaj aconsejeme por favor! muchas gracias señorita queca…cuidese mucho!
Queca
3 diciembre 2011
Hola Jóse Luis, mereces todo mi cariño y apoyo, jóvenes como tu son ejemplo de esfuerzo por salir adelante.
Si le pones manjarblanco al relleno de fresa el sabor va a variar, yo te sugiero que sigas la receta del relleno. Puede ser el costo más alto porque lleva cobertura blanca, pero tu producto será de calidad y puedes cobrar un poquito más, aprovecha la temporada de fresas. Te doy una idea hay rellenos muy agradables y de garantía que ya vienen preparados y los venden al peso, prueba con poca cantidad para que veas como te va con tu público.
Si algo no te queda claro, escríbeme.
Un gran abrazo y mucha suerte.
30 noviembre 2011
hola me llamo jose luis…un gusto…solo deseo agradecerle,por que por usted ya c como se prepara una buena chocoteja de fresas….yo siempre hago las de pecanas! me salen muy ricas..le cuento que yo para poder pagar mi carrera de gastronomia,vendo chocotejas…pero como las vendo?? de dos maneras :por pedidos,y la otra me subo alos micros y vendo…al principio me daba verguenza..pero la perdi por que gracias a estas ventas pago mis estudios..gracias a dios la gente me apoya..al dia ahora vendo hasta 200 chocotejas!!!..varios me decian..jovennn tienes de fresas??..cada momento y es por eso que ahora si se la receta gracias a usted…pero cual seria la inversion por cada chocoteja??? la de pecana me salia.unos 50 ctms..,las de fresas?…cuanto podria venderlas..? soy un estudiante de gastronomia de EXPRO! y para poder pagar mi carrera subo alos micros a vender! me siento muy orgulloso por eso!..pero sobre salgo no soy cualquier vendedor..bueno eso creo!!le agradesco espero aprender mas de usted..un gusto,cuidese mucho!
Queca
30 noviembre 2011
Hola Jóse Luis, te felicito…. personas como tú son las que me alientan a seguir en esto, no sabes lo gratificante es saber que puedo colaborar con ustedes con lo poco que se, me da mucho gusto leer lo que me escribes.
Yo también gracias a la repostería pude hacer muchas cosas por mi familia.
Mira con respecto al relleno de fresa, aprovecha que es la temporada , ya que no es el relleno común a pesar que la pecana está más cara, las puedes vender en 1.50 sol. Cuando el relleno es especial, digamos de lúcuma, fresas maceradas, aguaymanto, cerezas etc. el precio es también más alto.
Por favor cuenta conmigo para lo que gustes, hazme todas las consultas que necesites, jóvenes como tú merecen todo nuestro apoyo, un poco de sacrificio y luego vendrán los resultados exitosos.
Un fuerte abrazo y mucha suerte.
9 noviembre 2011
Hola Queca…quisiera saber si la receta de este relleno se puede hacer con otro tipo de fruta… también me gustaría saber si hay que ponerle algun tipo de preservante y de ser así que me recomiendas que utilice… y la última pregunta seria cuanto tiempo duran estos chocolates… Mil gracias por todos tus consejos y por tomarte el tiempo de responder a todas nuestras dudas…
Queca
10 noviembre 2011
Hola Suzzie
Podrías reemplazar las fresas por chirimoya, pulpa de lúcuma, mango, coco.
Cuando el relleno tiene leche es aconsejable ponerle un conservante como el sorbato de potasio, la proporción es por medio kilo de relleno agregarle 1/2 cucharadita de sorbato, la cual previamente ha sido disuelta en 1 cucharada de agua caliente, luego llevas todo a fuego y debe hervir por 3 a 4 minutos, lo venden por gramos, esto permite una mayor duración de tus bombones. o chocotejas. Puedes conseguir este producto en Comercial Angos en Lince- Teléfono 440-0639, preguntar por la Sra.Bertha.
Gracias a ti por visitarnos, un abrazo cualquier duda escríbeme.
2 octubre 2011
Hola Queca gracias por toda la informacion que estoy obteniendo y el deseo de reiniciar, la elaboración de chocotejas. Quisiera preparar chocotejas con relleno de pisco sour, quisiera que me informaras el tiempo de duración de este producto y a que precio aproximado puedo venderlos.Gracias anticipadamente por tu respuesta y que Dios te bendiga.
Queca
3 octubre 2011
Hola Elsa.
Las chocotejas rellenas de pisco sour las puedes vender a 2.00 soles o 2.50 , depende de la presentación, si las vendes individualmente, en cajas, con platina, en bolsitas hace que tu producto varíe de precio. El tiempo de duración es de más o menos 7 días.
Te deseo mucha suerte en tu negocio, que bueno que te hayas animado a hacerlo, es bastante rentable, lo que te aconsejo es que te esmeres que tu producto sea de buena calidad y excelente presentación.
Un gran abrazo y mucha suerte, cualquier duda escríbeme.
9 septiembre 2011
Queca una pregunta cuando se le agrega lechee condensada o lechee evaporada su duracion es muyy corta ahi le agrego tambien en cualquiera de esos ingredientes sorbto de potasio..porf contestamee..
5 septiembre 2011
Te habla Luz, me gustaría que me confirmes si das clases y que horarios tienes, y si vendes cosas relacionadas a la chocolatería. Gracias por tú atenciòn.
Luz.
25 mayo 2011
Buen dia queca, te felicito por tus recetas, son muy buenas, estoy haciendo ponquesitos, pero me gustaria rellenarlos, de chocolate o dules. no se como hacerlo, gracias…
16 abril 2011
hola te felicito mucho por tus recetas son muy buenas . tengo una pregunta acerca del relleno :
1) al momento de licuar las fresas con cuanta cantidad de agua las haces.
2) la leche evaporada la lata de cuantos mililitros es ?
3) sobre la esencia de fresas que cantidad le pones?
gracias… esperare tu respuesta
9 marzo 2011
mo el chocolate, muchas gracias por esta receta. Y les comparto esta otra http://www.1001consejos.com/cocina/postres/6582_fondue-de-chocolate/
que me gustó muchísimo, es de fondue de chocolate para los que amen este delicioso ingrediente tanto como yo. Muchas gracias.