Ingredientes:
½ kg. de majarblanco repostero de buena calidad
1 tableta de cobertura blanca
1 cucharadita al ras de glucosa
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una variedad de sabores.
Preparación:
Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se aligere el majarblanco, luego agregar la cobertura blanca en trocitos pequeños, mover hasta que se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla, no dejar de mover por espacio de media hora así evitaremos que se queme en el fondo.
Si se desea se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de toffee, la cual le da una sabor muy agradable. Retirar del fuego y dejar de enfriar bien, lo aconsejable es dejar de un día para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.
La chocotejas pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o limón confitado, coco, pasas maceradas en licor, café, lúcuma, etc.
Tips:
- Existen moldes especiales para elaborar las chocotejas, son de plástico y su costo es muy bajo.
- Es recomendable dejar reposar las chocotejas para que no engrasen el envoltorio, y como precaución es mejor ponerles un pedacito de papel poligrasa antes de proceder a colocarles el papel elegido para su presentación.
- Su costo es muy bajo y dada la calidad del producto el precio de venta es bastante rentable.
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Ana Torres
28 enero 2009
hola buenas noche te escribo para decirte que tu programa es bueno para el pais.Te deseo suerte en tu programa . gracias
rosmery
7 enero 2009
hola buenas noches, mis chocotejas que hago
no duran mucho tiempo. quiero vender y que me duren como minimo 3 meses, que presrvantes echo.
daniela
3 noviembre 2008
hola queca tus recetas son deliciosas muchas garcias por publicarlas.
tengo una pregunta me regalaron unos bombones rellenos de un liquido sabor a fresa (parecio al liquido q contienen algunos chicles).
porfavor si sabes como se hace ese relleno pasame la receta y estare agradecia.
muchas gracias.
queca
12 octubre 2008
Hola Gabi:
Gracias a ti por visitar la página, me alegro que te gusten las recetas.
Saludos.
queca
12 octubre 2008
Hola Nathalie:
Gracias por escribirme, lamentablemente no puedo enviarte las recetas a tu correo, por falta de tiempo.
Prefiero hacerlo por medio de la página y de esa maneras todas las amigas/os las leen.
Si deseas alguna receta en especial escríbeme.
Gracias.
Myta
3 octubre 2008
Hola Queca, me agradan mucho tus recetas.
Tengo una pregunta, quisiera saber qué tipo de preservante puedo poner a la masa para los alfajores de maicena, y también como se agrega éste. Tengo entendido que no es necesario ponerle preservantes al manjar blanco ya que éste ya viene con él. Gracias!
richard
27 septiembre 2008
hola queria decirtea miga que recien estoy preparnado chocotejas y oara mi gusto me queda un saborcito amrgo como puedo arreglarlo
Sara
25 septiembre 2008
gracias por tu ayuda….lo que pasa es que antes mis clientes le compraban a una vecina que hacìa las chocotejas con manjarblanco Nestlé y le echaba glucosa porque asì le enseñaron en sus clases de reposterìa, y cuando comenzaron a comprarme, me decìan que mi manjarblanco(Bazo Velarde) no es cremoso.
No sé si tengo que echarle glucosa o no para que estè mas cremoso.
queca
22 septiembre 2008
Hola Sara:
El manjarblanco muy seco?….. depende de que calidad de manjar estás usando, trabaja con marjarblanco repostero, hay buenas marca, Nestlé, Bazo Velarde, tienen buen consistencia, son cremosos.
Anímate a preparar el que está en la receta, es un relleno muy agradable.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
Sara
14 septiembre 2008
hola Queca: vendo chocotejas rellenas con manjarblanco y algunos de mis clientes me dicen que el manjarblanco es muy seco y no sé que le puedo echar para que se suelte un poco…me puedes ayudar?