Esta receta requiere que previamente preparemos el Relleno Base para Chocotejas.
Preparación:
Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan enfriar.
Luego se forma una bolita con un poco del relleno frío, se coloca en el centro, es decir media pecana a cada lado, dejar reposar 1 hora o refrigerar 15 minutos.
Si se desea se pueden bañar directamente con cobertura previamente derretida, puede ser bitter o de leche, colocar en papel grasa o manteca y dejar enfriar.
Proceder después de unas horas a envolverlas con envoltorios especiales que existen en el mercado, también quedan muy originales si se envuelven en papel de seda de colores para poder diferenciar los sabores.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Patricia
12 febrero 2008
Hola
Soy de Lima, quisiera saber como puedo contactarla para recibir clases particulares de chocotejas y todo lo relacionado con chocolateria
tengo una amiga colombiana que tambien esta interesada.
Gracias
claudia
23 enero 2008
Haces clases de Tejas (con fondant?) Cuanto cuestan y cuanto duran?
Queca
7 enero 2008
Hola Roxanne:
Las tejas con cobertura de fondant, son bastante artesanales, no se elaboran en molde, estás son bañadas. Las chocotejas son las que se elaboran con molde.
Te prometo publicar a la brevedad la receta del fondant para bañar las tejas.
Claro que te puedo ayudar, gracias por escribirme y visitar la página.
Saludos desde Perú.
Roxanne
30 diciembre 2007
hola ,vivo en Los Angeles California, y estoy super interesada en saber como se hace la covertura de fondant para las tejas. Tengo todo los ingredientes y moldes pero no se como se hace la cobertura de las tejas blancas. Me puedes ayudar por favor , te lo agradeceria de todo corazon. Gracias, Rox.
Queca
26 diciembre 2007
Hola César:
Gracias por tu saludo desde la linda ciudad de Moquegua, por el momento no estoy dando clases, es muy posible que el próximo año programe clases y con seguridad te avisaré.
En la página encuentras varias recetas sobre chocotejas y tips, pero si desea algo más específico escríbeme y te responderé.
Un saludo muy especial desde Lima.
cesar
17 diciembre 2007
hola ,primeramente un saludo cordial desde la tierra de las paltas (moquegua)me gustaria contactarme contigo para que me enseñaras a preparar la chocotejas, estoy muy interezado en aprenderlas por favor.
Queca
12 noviembre 2007
Hola Jaime:
Gracias, que lindo tu comentario. Me alegro que te haya salido espectacular el relleno, es muy rico!
Posiblemente la temperatura del ambiente es fría y hace que se solidifique rápido la cobertura, lo que te sugiero, es que tengas siempre el recipiente con la cobertura sobre agua tibia, para evitar este problemita y que la temperatura sea la adecuada y puedas armar tus bombones o chocotejas.
Ojalá que con este consejito soluciones el problema.
Si tienes alguna duda me escribes.
Una abrazo desde Lima.
jaime
12 noviembre 2007
hoal queca, eres lo máximo te felicito.
te escribo desde el cusco, el relleno de chocotejas me salio espectacular.
Pero tengo un problemita, cuando derrito la coberturaq bitter y voy echarla a los moldes se va solidificando, por lo que al final se me dificulta echarla a los moldes; ayúdame por favor…-
Queca
1 septiembre 2007
Saludos Jaqueline:
Ya está en la página la receta que me pides, ve el post Besos de Moza.
No es ninguna molestía para mi, al contrario gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
jaqueline jara suarez
31 agosto 2007
hola como estas muy ricas tus recetas pero me gustaria que publicaras la receta del bezo de moza si no fuera molestia. gracias