¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
- Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
- El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
- Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
- Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
- El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
- Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
19 febrero 2009
Hola Adriana:
Con mucho gusto te brindo la informaciòn que me pides, por favor ingresa a la página a Chocolaterìa, Bombones y Chocotejas.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo.
ADRIANA RESTREPO
17 febrero 2009
Buenas tardes Queca, me encantaria conocer mas sobre recetas de chocolates y el rellenos esto me apasiona….gracias
queca
13 febrero 2009
hola Loreto:
Normalmente no cambian de color los bombones al comerlos, y si se rompen un poco posiblemente has hecho muy delgado el casquillo.
Depende que tipo de relleno le has puesto, si lleva crema de leche 2 a 3 dìas, si el clima no es muy caluroso, salvo que le hayas puesto preservante.
Ver post Bombones de chocolate rellenos de licor, ahì explico el paso a paso de como hacerlo.
Gracias a ti por visitar la página.
loreto pavez
31 enero 2009
Al partir el chocolate relleno el chocolate toma un color cafe claro y como que se desgrana un poco, ¿es normal ese cambio de color?, la otra consulta es cuanto dura más o menos un bombon relleno? y como se rellena un ombon con licor o vino?.
Muchas gracias por tu página.
queca
19 enero 2009
Hola Loreto:
Ese problema se presenta siempre en climas calurosos y en època de verano.
Te respondo lo mismo que nuestra amiga Ruth.
Suerte.
queca
19 enero 2009
Hola Ruth:
En climas calurosos el chocolate tiende a ablandarse e incluso se derrite.
Lo que te puedo sugerir es que lo mantengas en sitios frescos, los puedes preparar y colocarlos en la parte màs baja de la refrigeradora.
Por ese motivo en verano no se elaboran muchos productos con chocolate.
Yo te animarìa a que elabores kekes u otro tipo de postres.
Cualquier consulta escrìbeme.
Suerte.
mariana
11 enero 2009
uuuyyyhh..re buena las recetas para uno q no save ni cocinar fideos esta buena me facino
ahora a aprender hechando a aperder jkjkjk…
loreto pavez
6 enero 2009
¿es normal que en un lugar un poco caluroso se ablanden?.
ruth olaya de mosqura
4 enero 2009
HOLA QUECA QUIERO COMENTARTE QUE YO VIVO EN VILLAVICENCIO META -ES LA PRIMERA VEZ QUE INGRESO A ESTA PAGINA Y ME PARECIO INTERESANTE QUIERO QUE POR FAVOR ME GUIE NECESITO EMPEZAR CON ESTE TRABAJO Y ME PARECE MUY LINDO PERO QUIERO HABER SI ME PUEDES HACER LLEGAR A MI CORREO VARIAS RECETAS MIL GRACIAS.
ruth olaya de mosqura
4 enero 2009
deseo que me ayude con recetas para hacer chocolates rellenos y muchas variedades, quiero saber si tienen algop especial pues vivo en tierra caliente con una temperatura de 32 grados para que no se derritan y los pueda menjar bien, deseo empezar con este negocio pues es una forma de ganar algo de dinero les quedo inmensamente agradecida y me gusta mucho ingresar a su paginba. que dios la bendiga