¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
- Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
- El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
- Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
- Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
- El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
- Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Ximena
20 octubre 2009
Hola Queca: Tengo 18 años y me gusta la chocolateria, quisiera saber como podria hacer para que los bombones me queden un poco mas suaves y no tan crocantes. Por otro lado tu pagina esta muy interesante he incluso me has ayudado a corregir unos errores que staba cometiendo sin querer.
Elena Martinez
14 octubre 2009
hola queca, quisiera saber por que despues de que desmoldo mis figuras de chocolate se derriten enseguida, las toco para acomodarlas y se deshace el chocolate, hojala puedas ayudarme estoy apenas aprendiendo, gracias
Yuda
8 octubre 2009
hola QUECA ES MGNIFICA TU PAGINA QUE DIOS TE BENDIGA POR FAVOR DIME COMO HACER BOMBONES CON CHOCOLATE BLANCO ES MUY DIFICL MANEJAR ESTE CHOCOLATME QUEDAN FEOS Y ES DFICIL SACARLOS DEL MOLDE AYUDAME GRACIAS
yuda
4 octubre 2009
hola queca el mundo de los chocolates me encanta pero deseo saber mucho sobre este negocio resulta que si vendo para otras ciudades como hago para empacarlos y que lleguen bien es verdad que tengo que tener empaques especiales con hielo seco?ayudame en esto porque hay muchos pedidos para otras ciudades y no los envio por temor a que lleguen derretidos un cordial saludo y mucho exito en tu empresa
alejandra
26 septiembre 2009
bueno hace mucho tiempo que hago bombones pero mi curiosidad es la siguiente y quiero saber que hacer para que los bombones simpre tengan brillo …espero su respuesta gracias !!
carito
21 septiembre 2009
hola queca!! soy nueva en tu pagina me encanta la recetas de los bombones..y ya que estoy me gustaria que me mandes la receta de el bocadito marroc y el medallon de menta..desde ya muchas gracias!!!
Darlin
15 septiembre 2009
Hola Queca, muchas gracias por tus recetas. Vivo en Costa Rica el chocolate que compro aquí es una cobertura que tiene el número 117 pero me saben mucho a grasa (manteca)por lo que quiero saber si es que se le agrega algo más para quitarle ese sabor. He comprado los que venden en un quiosko en un mall y no tienen ese sabor. Gracias nuevamente.
Liliana Brea
6 septiembre 2009
Hola Queca, nuevamente te digo que tu pàgina es fantàstica, gracias por toda la ayuda que nos das. Tengo una duda sobre el manjarblanco que se utiliza en las tejas iqueñas, he tratado de que me quede compacto para poder unir las pecanas pero me queda un poco suelto, pienso que hay un ingrediente que me està faltando y te agradecerìa muchìsimo si me pudieras dar la receta tanto del manjarblanco como del fondant (la verdadera por favor). He tratado con el manjar Nestlè, pero no le agarro el espesor que necesito. Mil gracias
MARIANA
10 agosto 2009
GRACIAS QUECA POR RESPONDERME DESDE ARGENTINA TE MANDO UN BESO…
maria
10 agosto 2009
Hola Queca te escribo desde Chile y tengo que agradeserte por tu estupenda pagina ,e aprendodo mucho de ella y ya e realizado varias de tus recetas y me resultaron muy ricas desde aca te envio un gran abrazo y espero tus nuevas recetas con cariño María.