¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
- Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
- El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
- Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
- Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
- El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
- Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
MARIANA
7 agosto 2009
hola queca quisiera que me digas sin dentro de un bombom de relleno le puedo poner una cereza al maraschino gracias besos
Queca
7 agosto 2009
Hola Mariana:
Si le puedes poner, debes escurrirle bien el lìquido a las cerezas. Ten cuidado si el tamaño de tu bombòn no es muy grande ponle sólo la mitad.
Gracias por visitar la página
Un Abrazo.
tamara
3 agosto 2009
me facino tu receta
isidora
25 julio 2009
Hola queca tenGo 11 años y prepare es muy rico xd
maria de los angeles
22 julio 2009
Queca es super completa las recetas que das y los tips son aun mejores .
Gracias !
mikaela
18 julio 2009
Hola Queca
bue…esprimera vez que veo tu paguina y te queria preguntar cuanto mas o menos de chocolate se necesita para hacer bombones ????
te felicito tu paguina es genial hoy voy a probar y hacer unos cuantos bombones para regalarles a mis amigas para el dia del amigo
bue…te mando muchos besos
Queca
13 mayo 2010
Hola Mikaela.
Puedes empezar con una tableta de 100 gramos. te van a salir mas o menos 10 a 12 bombones, depende del tamaño de tu molde. Si deseas hacer mas cantidad te sugiero compres 1/2 kilo de cobertura, que viene con oferta de 100 gramos más, es decir una tableta adicional.
Mucha suerte y disculpa la demora en responderte.
Gaby
17 julio 2009
me encantan tus tips, recien estoy aprendiendo a hacer chocolates y bueno resulta que los chocolates se prenden al molde y no se por que ¿qué puedo hacer?
barbara
9 julio 2009
TUS RECETAS SON MUY BUENAS PERO SI SIRVE DE ALGO
LE QUIERO DAR UN PEQUEÑO CONSEJ0 QUE PODRIA COLOCAR MAS IMAGENES PARA UNO PODER GUIARSE DE FORMA VISUAL POR QUE HAY PEQUEÑAS COSAS QUE NO QUEDAN MUY CLARAS BUENO ESPERO QUE SIGA PUBLICANDO MAS RECETAS.
Queca
10 julio 2009
Hola Bàrbara:
Gracias por tu sugerencia, a veces es dificil ilustrar toda la receta, me gustarìa hacerlo pero me tomarìa mucho tiempo.
En la preparaciòn indico el paso a paso de como hacerlo.
Si algo no te queda claro escrìbeme y con mucho gusto te explico.
Un abrazo.
diana
11 junio 2009
hola que gusto ver tu pagina es muy interesante y quisiera saber por que motivo los chocolates de moldes se pegan al molde perdiendo el brillo y quedando sucio el molde de chocolate,esto ocurre con frecuencia. podrias ayudarme la verdad no me gusta como quedan presentados y quiero venderlos en cajaitas y que vean bonitos gracias
Queca
12 junio 2009
Hola Diana:
Ese problema se presenta cuando no has temperado a templado bien la cobertura, luego de derretir la cobertura la debes batir durante 4 a 5 minutos para que adquiera la temperatura necesaria y tenga buen brillo.
Luego ya procedes a preparar tus bombones, vas a ver como te quedaran brillosos, lindos y se desmoldan con mucha facilidad.
Practica, prepara primero poca cantidad, hasta que logres hacerlos perfectos.
Busca en la página, sección chocolatería vas a encontrar bastante información.
Gracias por tu consulta
judith
25 mayo 2009
HOLA QUECA ERES ESTUPENDA CON LOS CHOCOLATES DIME EL TIEMPO DE DURACIÓN Y PORQUE ALGUNOS LES DA MOHO?
Queca
25 mayo 2009
Saludos Judith:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Normalmente la cobertura tiene un tiempo de vencimiento que lo puedes ubicar en el envase, eso indica hasta cuando te puede durar sin problemas , también depende mucho del relleno que le pongas al bombón para saber hasta cuando te dura, los que tienen crema de leche duran poco, los que tiene licor más, y los que tienen preservante en su preparaciòn mucho más tiempo.
Cuando el bombón, chocoteja o lo que hayas elaborado con chocolate se pone blanco o le da moho, como dices, también depende de la humedad, del sitio donde los tienes almacenado.
En la sección chocolatería de la página vas a encontrar mayor información al respecto.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo.
kathy
24 mayo 2009
estan muy buenas la recetas mmm.. no se por cual empezar jaja