¿Te provoca un chocolatito de postre? A continuación te doy mi receta para preparar unos deliciosos bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatería
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparación:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en ¿Qué es temperar la cobertura?, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
- Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
- El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
- Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.
- Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.
- El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.
- Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
19 mayo 2007
Hola Linda:
En las tiendas donde venden insumos para repostería encuentras crema de mani, a esta crema le agregas cobertura blanca derretida, lo dejas enfriar y te queda un relleno similar a los bombones Princesa, y con eso preparas tus chocotejas, si deseas puedes agregarle mani procesado o molido.
Ojalá te haya ayudado con la receta.
Gracias por tu comentario amiga.
Linda
18 mayo 2007
Hola amigaaaa
He estado ojeando paginas y la tuya esta muy buena. Me gustaria que me des una ayudita con algun relleno para chocotejas pero a base de mani, tipo princesa.
Mil gracias, lo estare esperando.
Saludos de una amiga.
Linda
Queca
26 abril 2007
Saludos Marielena:
Hay una gran variedad de rellenos para bombones, de manjar, cafe, licor, pecanas, maní, praliné, lúcuma, glasé, etc.
Gracias por escribirme.
Queca
26 abril 2007
Hola Maribel:
Ojalá tengas tiempo de hacer los bombones para el cumpleaños de tu niño, he puesto un post de Bombones de Chocolate para el Día de la Madre, ahí encontrás el paso a paso de como hacerlos, puedes variar los rellenos, si es para niños ponerle sólo relleno de manjar, también puedes hacerlos con chocolate blanco, marmolados, hay moldes muy bonitos como para niños.
Suerte.
MARIA ELENA
25 abril 2007
Deseo que me envien combinaciones de rellenos para bombones, se que hay variedad pero necesito que me den ideas para combinar. Gracias
Maribel
24 abril 2007
Queca:
Cuando dices «Es aconsejable tener mucho cuidado de que el recipiente donde se coloca la cobertura no toque el agua caliente», te refieres a luego de sacarlo del baño María o qué. Disculpa si peco por ignorante, pero soy nueva en la chocolatería, sin embargo adoro preparar postres.
Maribel
24 abril 2007
Hola Queca!
Me encantan tus recetas, son realmente buenas. Si vas a publicar bombones de chocolates, quisiera que lo hicieras lo antes posible, pues este sábado 28 es la Primera Comunión de mi hijo y quisiera adornar alrededor de la torta con bombones de chocolates rellenos. Gracias.
Queca
23 abril 2007
Hola Marcela:
En estos días estaré publicando diferentes recetas de bombones, flores y tortas especiales para el Día de la Madre.
Gracias por escribirme.
marcela
22 abril 2007
me gustaria q me manden mas sobre chocolateria para el dia de la madre gracias
mirna
2 abril 2007
hola me gustaria conocer mas sobre chocolateria, gracias