Para variar los tradicionales bombones de chocolate oscuros (bitter o de leche) esta es una alternativa para hacerlos más atractivos para niños y adultos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate blanco (2 tabletas)
Relleno a tu elección (manjarblanco, praliné, capuccino, fresas, pasas maceradas, crema de licor, etc.).
Colorante a la grasa especial para repostería
Moldes especiales para bombones.
Preparación:
Derretir la cobertura blanca a baño maría y temperarla (ver post Que es temperar la cobertura).
Luego distribuirla en varios recipientes de vidrio y añadirles un poquito de colorante del color deseado, mezclar muy bien.
Proceder a elaborar los bombones o las figuras deseadas de acuerdo al diseño del molde,
Se echa una primera capa (elaborar casquillos) dejar reposar por dos minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar, retirar del frío colocarles el relleno, luego sellar nuevamente con cobertura, dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y que se nivele el chocolate, llevar a refrigerar nuevamente por 2 a 3 minutos, retirar y desmoldar.
Colocar los bombones en pirotines, en bolsitas de plástico o en cajitas de cartón.
Tips:
Estos bombones de colores son ideales para una fiesta infantil, ya que existen variedad de moldes y puedes recrear animales, flores, frutas, juguetes, etc.
También los puedes preparar para una mesa dulce haciendo por ejemplo bombones de color verde y ponerles de relleno licor de menta o de café, bombones rosa y rellenarlos con crema de fresa, etc.
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queca
22 febrero 2008
Hola Ana Elena:
Ese es un problema que se presenta en época de verano y en zonas calurosas como donde me dices que ustedes viven.
Lo que te sugiero es que una vez que los has desmoldado, los coloques en alguna cajita o fuente, los cubras y los refrigeres. Vas a correr el riesgo de que cuando los retires suden un poquito por el cambio de temperatura, pero evitarás que se te dañen.
Trata de preparar sólo lo necesario, si es para comercializarlos, has sólo lo que te pidan. Otra solución sería colocarlos en una zona muy ventilada.
Un fuerte abrazo para ti y tu hija, cualquier consulta escríbeme.
Suerte.
Ana Elena
21 febrero 2008
Hola Queca, recibe un cordial saludo. Mi hija y yo estamos dando los primeros pasos en la elaboración de chocolates. Revisando tus recetas veo que estamos siguiendo todos los pasos, pero despues de voltearlos, si los dejamos un rato fuera del refrigerador se ablandan. Nosotras vivimos en Venezuela en una zona caliente.
Fernanda
20 febrero 2008
Saludos desde Ecuador,
Necesito comprar moldes para bombones, por favor indicarme contactos en tu país.
Muchas gracias
Fernanda
Queca
11 noviembre 2007
Hola Daniela:
Los colorantes para chocolatería los puedes comprar en las tiendas que venden insumos para repostería, deben ser colorantes para repostería a la grasa.
Si me dice donde vives podría darte algunos datos de lugares donde los venden.
Gracias por escribirme.
Daniela
10 noviembre 2007
Hola quisiera saber donde puedo comprar colorante para chocolates
gracias
Queca
14 octubre 2007
Hola Diana:
Me parece excelente la idea de hacer un negocio con la chocolatería, ahora que se acercan las fiestas de fin de año.
Seguro que las voy a ayudar con recetas y consejos.
Escríbanme para saber que exactamente desean saber.
Mucha suerte.
diana
8 octubre 2007
hola como estaj te cuento que con una amiga tenemos una gran iniciativa de poder crear una micro empresa tenemos muchas ganas y quisieramos saber si nos puedes ayudar con algunas recetas y consejos
liliana
27 septiembre 2007
Hola: Me gustaria que me enseñes como preparar bombones rellenos con licor.Gracias por ayudarme
Liliana
leila
7 septiembre 2007
Hola muy buenas todas tus recetas y consejitos !gracias!.
Bueno te cuento que estoy pensando en hacer bombones para vender y si bien tengo muchas recetas de rellenos no puedo encontrar por ningún lado la forma en que se rellenan con licor,me refiero a licor líquido no a cremas a base de licor ya que de esas recetas tengo,de esos que cuando los mordes sueltan el licorcito,¿sabés como puedo hacerlos? te agradecería si me puedes ayudar.
Leila.
Queca
6 septiembre 2007
Hola María.
Me dices que tus chocotejas no te salen parejas, trata de hacerlas en moldes, colócales el relleno sobre hasta las 3/4 partes y luego la cubres con la cobertura.
Sigue el paso a paso de la receta y seguro te van a salir bien.
Suerte.