Para variar los tradicionales bombones de chocolate oscuros (bitter o de leche) esta es una alternativa para hacerlos más atractivos para niños y adultos.
Ingredientes:
200 grs. de cobertura de chocolate blanco (2 tabletas)
Relleno a tu elección (manjarblanco, praliné, capuccino, fresas, pasas maceradas, crema de licor, etc.).
Colorante a la grasa especial para repostería
Moldes especiales para bombones.
Preparación:
Derretir la cobertura blanca a baño maría y temperarla (ver post Que es temperar la cobertura).
Luego distribuirla en varios recipientes de vidrio y añadirles un poquito de colorante del color deseado, mezclar muy bien.
Proceder a elaborar los bombones o las figuras deseadas de acuerdo al diseño del molde,
Se echa una primera capa (elaborar casquillos) dejar reposar por dos minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar, retirar del frío colocarles el relleno, luego sellar nuevamente con cobertura, dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y que se nivele el chocolate, llevar a refrigerar nuevamente por 2 a 3 minutos, retirar y desmoldar.
Colocar los bombones en pirotines, en bolsitas de plástico o en cajitas de cartón.
Tips:
Estos bombones de colores son ideales para una fiesta infantil, ya que existen variedad de moldes y puedes recrear animales, flores, frutas, juguetes, etc.
También los puedes preparar para una mesa dulce haciendo por ejemplo bombones de color verde y ponerles de relleno licor de menta o de café, bombones rosa y rellenarlos con crema de fresa, etc.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolate, Dulces, Postres, Repostería.
graciela
11 marzo 2009
hola Queca,
Me gustaría que me informes si sabes donde puedo comprar colorantes a la grasa, elaboro bombones artesanales en la patagonia argentina y no encunetro donde comprarlos, te agradeceria me informaras.
Muchas gracias!!!!
queca
4 diciembre 2008
Hola Alejandra:
Si deseas que te queden más dulce los bombones utiliza cobertura de leche o blanca ambas son más dulce que la bitter.(semiamarga).
A la blanca le puedes poner unas gotitas de alguna esencia especial para chocolatería, ejemplo la de toffe.
Gracias por escribirme.
Saludos.
queca
4 diciembre 2008
Hola Lucía:
Mil disculpas por la demora en responderte.
Lo que me cuentas me parece hermoso, que bueno que tu niño aprenda a preparar bombones.
Por favor si deseas alguna receta o tienes alguna consulta yo te contestaré directamente a tu correo.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Paola
20 noviembre 2008
Hola
Primero que todo para felicitarte he encontrado muchisimas recetas muy interesante.
Te cuento que yo tengo un negocio con todo lo referenente a chocolateria, pero me gustaria tener toda esta informacion te agradeceria si me enviases informacion acerca de recetas con chocolate elaboracion de truffas, figuras en chocolates curiosas o algunas buenas ideas que me puedas dar muchisimas gracias.
alexandra
15 noviembre 2008
HOLA¡
yo quisiera saber con que puedo darle un poco mas de sabor al chocolate para que me queden los bombones un poco mas dulces. gracias.
lucia arenas
28 octubre 2008
hola,soy chilena y buscando recetas de chocolateria para enseñarle a mi hijo matias,el es autista y ya ha hecho bastantes cosas ,lo que le h ayudado mucho porque para vender tiene que ver a sus «CLIENTES».LE HA IDO BASTANTE BIEN Y AHORA QUE VEO ESTAS RECETAS DE USTEDES SE LE VA A HACER MAS FACIL.GRACIAs y despues les cuento. madre agradecida de corazon .Lucia arenas m
pierina
2 octubre 2008
hola espero q estes bien , me gustaria saber como puedo hacer el chocolate de color para las fuentes de chocolate …
esperare tu pronta respuesta.
gracias…
pierina venezuela
queca
18 abril 2008
Hola Anita:
Te agradecería ingreses a la página a la sección Chocolatería, ahí encontrarás toda la información detallada de como hacer bombones, chocotejas, rellenos, etc.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.
anita
18 abril 2008
por favor enviarme la receta de los bombones como prepararlos
queca
22 febrero 2008
Hola Fernanda:
Indicame más o menos que cantidad necesitas, hay una variedad inmensa de modelos y el precio es bastante cómodo.
No suelo contactar con proveedores, lo que te puedo es dar información de donde los puedes conseguir acá en Lima.
Espero me comprendas.
Saludos.