A continuación les doy algunas pautas sobre como conservar las Chocotejas:
Estas son elaboradas con cobertura de chocolate, en el envase que viene la cobertura indica la fecha de vencimiento de ésta, eso les puede dar una pauta de cuanto tiempo dura la chocoteja en cuanto al chocolate.
Depende del relleno que ustedes le pongan para poder determinar la fecha de conservación, por ejemplo:
- Si estas son hechas con el relleno indicado en el post Relleno base para chocotejas, que lleva majarblanco o dulce de leche, cobertura blanca, y otros, el tiempo de duración es de más o menos un mes, ya que el majarblanco repostero tiene preservante y evita que se malogre en corto tiempo.
- Si el relleno que le pones a las chocotejas lleva crema de leche, sí deben ser consumidas en un tiempo corto, ya que la crema de leche se puede descomponer rápidamente sobre todo en climas cálidos. (Salvo que se le coloque preservante al relleno).
- Si le pones un relleno que tenga licor su conservación será mayor, ya que el licor hará que se conserve más tiempo (por ejemplo las pasas maceradas).
- Lo aconsejable para su conservación es tenerlas guardadas en envases herméticos, si el clima es cálido se deben refrigerar, pero sin envoltura, colocadas sobre papel manteca o poligrasa, es decir pones una camita de chocotejas y encima papel, luego chocotejas y repites. No demasiadas para que no se maltraten.
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danitxa
14 abril 2007
hola Queca,
preparo chocotejas con relleno de manjar y me han dicho que tengo que ponerle glucosa que viene con preservante, porque sino solo me van a durar una semana, que hay de cierto en eso?
gracias.
Queca
30 marzo 2007
Hola Daniela:
Disculpa por la demora para responder tu pregunta, el sorbato de potasio mayormente es para los rellenos que llevan crema de leche, si utilizas majarblanco repostero y los otros insumos para preparar el relleno, estos ya llevan preservantes, yo te sugiero que prepares el relleno, lo refrigeres y prepara tus chocotejas uno o dos días antes de consumirlas o comercializarlas.
Respecto al relleno con coco, compra el coco deshidratado y mezclalo con el majarblanco (Post: Relleno base para chocotejas).
Gracias por tu comentario.
ana
29 marzo 2007
hola quiero hacer chocotejas de sabores de frutas, con que las puedo rellenar, en vez del manjar blanco que otro tipo de rellenos pueden ser, y de que tipo de frutas….gracias
Daniela
6 marzo 2007
Hola Queca, tus recetas me parecen estupendas, me gusta hacer chocotejas y bombones, ahora quiero iniciar un negocio con ello. Deseo saber si el sorbato de potasio es para conservar sólo rellenos con crema de leche o cualquier relleno, por ejemplo si incrementa el tiempo de duración de los rellenos con manjarblanco.
También me gustaría saber cómo realizar rellenos con coco, yo hidrato el coco antes de usarlo, pero la verdad tiende a descomponerse rápidamente. Gracias desde ya por tu respuesta.
reynelda
26 febrero 2007
ola queca! quisiera saber como hacer merengue para las tortas pero que me quede espeso , pues a mi me queda muy suelto y no queda para decorar y hacer decoraciones como flores , hojas , etc. Quisiera saber la combinaciones de colores. Espero tu respuesta pronto un abrazo .*Reynelda* gracias
Queca
25 febrero 2007
Hola Sofia:
La duración de una chocoteja depende del relleno que le pongas, si es con crema de leche es de 3 a 4 días, si es con majarblanco, o un derivado de éste, más tiempo porque ya lleva preservante, tambien depende mucho del clima donde estás, si es caluroso, húmedo, etc.
Por favor lee el post ¿Cómo conservar las chocotejas?
Gracias por tu consulta.
sofia
24 febrero 2007
hola Queca por favor quisera saber cual es el tiempo de vencimiento de una chocoteja cuando tiempo puede durar gracias
Queca
11 diciembre 2006
Hola Mónica, el preservante que puedes usar si utilizas crema de leche para el relleno de chocotejas o bombones es Sorbato de Potasio, la proporción es por medio kilo de crema de leche, media cucharadita de Sorbato de Potasio, se disulve en media cucharadita de agua caliente y agregas la mezcla a la crema de leche, (la duración es aproximadamente tres meses). Este preservante lo encuentras en las tiendas que venden insumos para repostería.
En clima templado la duración es 3 a 4 días máximo.
Gracias por tu consulta.
CHOCOTEJA
11 diciembre 2006
Hola favor indicarme que tipo de preservante puedo utilizar en caso de usar crema de leche para el relleno y en caso de no usar que tiempo dura en un clima templado.
gracias saludos, monica
CHOCOTEJA
11 diciembre 2006
Hola favor indicarme que tipo de preservante puedo utilizar en caso de usar crema de leche para el relleno y en caso de no usar que tiempo dura en un clima templado.
gracias saludos, monica