Ingredientes:
½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema
Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.
Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.
Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.
Tips:
- Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
- Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
- Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
- Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
- Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
rosa fernandez
15 diciembre 2007
hola Queca quisiera saber si la masa de alfajores con manteca se amasa bastante o solo hasta integrar los ingredientes
Queca
10 diciembre 2007
Hola Sumiko:
Me alegro que te hayan salido bien los alfajores, eres muy buena alumna. Efectivamente el anís les da un sabor especial, puedes agregarle a la masa ralladura de naranja, canela en polvo, etc. y variar los sabores.
El bizcocho dominicano es muy agradable, un pastel tradicional de República Dominicana, te prometo pronto publicar la receta.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
Sumiko
6 diciembre 2007
Hola Queca,
Hice los alfajores y me salieron muy buenos y super suaves. Mi esposo quedo encantado y me pidio mas para llevarlos al trabajo. El anis le da un sabor muy especial. Ahora mi siguiente proyecto es el famoso bizcocho dominicano. No tienes alguna receta que compartir? Es delicioso!
Queca
5 diciembre 2007
Hola Sumiko:
Los alfajores es un de los postres más faciles de preparar, sólo debes tener cuidado en seguir el paso a paso y la cantidad de ingredientes indicados en la receta, y te aseguro te saldrán perfectos. Si le pones anís a la masa te saldrán muy agradables.
Para convertir onzas a gramos o a la inversa multiplica el número de onzas por 30.
Ysa
1 diciembre 2007
Que tal! Yo busco recetas simples de preparar, hize una de alfajores hoy, pero estoy decepcionada, se quebraron preparando la masa y luego terminadas de cocer en el horno, resultado CATASTROFICO! Las prepare con mantequilla fina ya que no se vende la manteca aqui, solo la de ganso. No imagino el resultado?…
Probare tu receta Queca y seguire tus recomendaciones, hasta la próxima!
Sumiko
29 noviembre 2007
Querida Queca,
Excelente tu pagina y admirable trabajo. Yo siempre sufro con los alfajores ya que casi nunca me salen bien. He encontrado recetas que llevan semillas de anis, crees que los sabores se complementen con anis? Tambien tienes algun enlace o sitio donde se pueda convertir las medidas a onzas? Muchas gracias y felicidades por tu website.
Queca
19 noviembre 2007
Hola Made:
Gracias por tu bonito comentario, mira si le pones relleno de manjarblanco (dulce de leche, cajeta, etc.) o fudge repostero no es necesario ponerle ningún preservante por estos ya tienen en su elaboración, lo que si debes tener la precaución de protegerlos bien ya sea en cajitas herméticas o envolturas para que no se enfríen. Lo que te sugiero es que hornees las tapitas las guardas en cajitas bien cerradas y las vas armando conforme te hagan los pedidos y así siempre estarán frescos y agradables.
Ojalá te sean útiles estos consejos.
Un abrazo.
Made
17 noviembre 2007
Hola Queca, excelente pagina! te felicito! Yo estoy haciendo los alfajores pero quisiera comercializarlos, se les puede poner algun producto adicional para q duren mas tiempo? en que proporcion? Gracias por tu respuesta. Saludos.
Made
Pilar
4 noviembre 2007
Hola Queca
Te escribo ya que buscando recetas de alfajor me encontre con tu pagina ,te felicito por que esta muy buena, sabes recien estoy empezando hacer alfajores para vender no se si aparte del rrelleno de manjarblanco tu podrias darme alguna receta de otro rrelleno por favor y tambien se puede bañar con algun otro baño por ejemplo con glace? de antemana te doy las gracias
Que Dios te bendiga , un abrazo.
Queca
23 septiembre 2007
Hola Tita:
Efectivamente esta masa es quebradiza, no se debe amasar solo integrar los ingredientes, pero no te olvides debes refrigerarla mínimo media hora, es básico para que repose la masa, y si lees bien los tips ahí explico que debes estirarla dentro de dos plásticos, pasas el rodillo hasta obtener el grosor que desees (mínimo 1/2 cm.)
y así no se te rompe la masa, luego con el cortante marcas las tapitas y te van a salir bien sin problemas, de ahí las pasas a la placa donde las vas a hornear, te aseguro que te saldrán muy bien, yo lo hago casi a diario y no tengo problemas, ayúdate con una espátula para trasladarlas y también para retirarlas cuando están horneadas, dejalas enfriar bien y luego las rellenas con mucho cuidado por que son suaves y deliciosas.
Por favor sigue el paso a paso, y si algo no te sale bien me escribes, tenemos que sacarlas perfectas.
Gracias por visitar la página.
Mucha suerte.