Ingredientes:
½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema
Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.
Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.
Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.
Tips:
- Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
- Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
- Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
- Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
- Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Tita
22 septiembre 2007
Queca: se me paso comentarte q lo de quebradizo me viene desde la masa …cual debe ser el punto exacto o necesario pues cuando yo hago la masa esta no se me integra bien desde aqui ya veo la masa quebradiza( nose si uso el termino adecuado) y pues cuando la estiro ya tu puedes ver q…algo asi como q la masa se va abriendo es decir no se integra definitivamente..
Esta masa necesita trabajarla…porq lo unico q yo hago es q se integren un poquito los ingredientes y luego a estirarla…creo q algo aqui lo estoy haciendo mal…
muchas gracias Queca y cada vez mas me gusta mas esta pagina ….nuevamente Gracias
Un abrazao
Queca
20 septiembre 2007
Hola Tita:
Por lo que me dices pienso que le puede faltar un poquito de líquido a la masa, estas haciendo muy delgadas las tapitas o le puedes estar poniendo más mantequilla de la que indica la receta, por favor no te olvides que en repostería las medidas deben ser exactas.
No es problema de que utilizes mantequilla en lugar de manteca.
Cuando hornees las tapitas, y veas que están ligeramente doradas las debes de retirar del horno, dejar enfriar un poquito y luego las retiras y dejas enfriar bien para rellenarlas.
Ojalá estos tips te ayuden a que te salgan bien, si no me escribes nuevamente.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
Tita
18 septiembre 2007
Hola Queca tu pagina me parecio muy buena…mira he preparado algunas veces alfajores y hasta ahora no me han salido bien q digamos solo pasables el problema es q se quiebra mucho la masa es decir al hornear se rajan. nose si lo q me falte sea amasar mas la masa….que piensas??…Yo vivo en japon y ni idea cual sea manteca asi q lo hice solo con mantequilla..podria ser ese el motivo???’
Muchas gRacias….
Queca
6 septiembre 2007
Hola Giovanna:
Tu consulta es similar a la de Natalia, sobre la conservación y comercialización de los alfajores, te agradecería la leas.
Si tienes alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Queca
1 septiembre 2007
Hola Natalia.
Entiendo que cuando me dices «poner en envolturas», te refieres a ponerlas en cajitas o bolsitas para poder comercializarlas, mira si es así, lo que te sugiero es que tengas las tapitas de los alfajores horneadas en recipiente herméticamente cerrado y conforme te vayan haciendo pedidos las vas armando es decirle les pones el relleno.
La masa de los alfajores es muy suave y su duración es corta si están a la interperie.
Otra alternativa sería ponerlos en cajitas plásticas con tapa.
Ojalá te haya quedado clara mi respuesta,
si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta, disculpa la demora.
Un abrazo.
Natalia
1 septiembre 2007
Hola Queca, queria saber tu respuesta sobre la mayor duracion de los alfajores para su comercializacion.
saludos, Porfa, contestame pronto.
Natalia
23 agosto 2007
Hola Queca :
Te felicito por tu recetas estas buenazas…
Mi consulta es sobre los alfajores si los quiero poner en envolturas para negocio. Como debo hacer para que tengan mas tiempo de duracion?
Giovanna
22 agosto 2007
HOLA QUECA ME ALEGRO QUE TE ENCUENTRES BIEN Y NUEVAMENTE TRASMITIENDONOS TUS CONOCIMIENTOS, BUENO QUECA QUERIA CONSULTARTE COMO PUEDO HACER PARA QUE LOS ALFAJORES TENGAN MAYOR DURACION Y PODER COMERCIALIZARLOS GRACIAS POR LA RESPUESTA
Queca
19 agosto 2007
Hola Amalia:
Como estas?, respondiendo tu consulta, es por cada kilo de harina se le incorpora 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
Gracias por escribirme.
Amalia
14 agosto 2007
Buenas tardes Queca.
Podrias decirme como preparo la harina leudante, se que es harina y polvo de hornear, pero en que proporción cada ingrediente
Gracias