Las Blondas y Volantes son bellas decoraciones que se utilizan para los laterales de las tortas, pueden ser blancas o de colores.
Paso a Paso:
Masa elástica para accesorios
Cortador de blonda
Stick o un palito de brochet
Rodillo pequeño
Extender la masa para accesorios sobre la mesa espolvoreada con un poquito de maicena, lo más delgada posible, hasta que quede traslúcida.
Corte la forma con el cortador de blondas, estos cortadores mayormente tienen un agujero en la parte central, o sea que les va a salir un círculo grande con un agujero pequeño en el centro.
Con la ayuda de un stick o de un palito de brochet comenzar a ondular los bordes.
Con la ayuda de un cuchillo o una tijerita abrir la blonda, y ya estará lista para colocarla al borde la de torta pegándola con glasé real y boquilla “00”.
Para que los bordes queden ondulados y bien marcados, al colocar la blonda, ponerle bolitas de papel servilleta por la parte de abajo, para que al secar quede la forma bien marcada y vistosa.
Previamente a este paso se debe haber sacado una plantilla de uno de los laterales de la torta ya forrada para marcarla y saber donde se va a colocar las blondas.
Tips:
- Si no consiguieran el cortador de blondas, que es un círculo de acero o de aluminio que a veces tiene el borde ondulado o liso, y un agujero en el centro, pueden utilizar un plato de 18 cm. de diámetro y una copa para marcar el centro.
- Se pueden colocar don vueltas de blondas si así lo desean, una sobre otra.
- Las blondas pueden decorarse con detalles muy pequeñitos, poniéndole puntitos de glasé, calándolas con el pico de una boquilla muy chiquita, etc.
- Si deseas darle un detalle especial aplícale polvo de nácar o de pétalos.
Imagen: Arte del Azúcar
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
29 mayo 2008
Hola Naomi:
Es muy probable que no estes cremando bien la mantequilla con el azúcar, te sugiero visites el post Tips para que tus tortas te salgan perfectas, seguro que te va a ayudar mucho para que no se te presente el problema que me comentas.
Se deben respetar los ingredientes y cantidades que indica la receta, una variación en estos modifica el resultado.
Gracias a ti por tu consulta.
Suerte.
naomi
28 mayo 2008
QUECA
ME GUSTARIA SABER POR QUE MI TORTA SE PONE COMO MUY PESADA NO ESPONJOSITA COMO HE VISTO OTRAS GRACIAS ANTICIPADAS
Queca
12 agosto 2007
Hola Miriam:
Muchas gracias, me alegro que te agraden las recetas. Por favor dale las gracias a tu hija por tener ese detalle.
Un abrazo desde Perú.
miriam segal
10 agosto 2007
mi hija de Espana me mando estas hojas que tienen muchas cosas interesantisimos yo vivo en Israel besos miriam
Queca
5 agosto 2007
Hola Diana:
Gracias por tu comentario, me alegro que te agrade la página, la receta ya figura en la página, post Torta Tres Leches.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
DIANA
3 agosto 2007
HOLA
ME DA GUSTO ENCONTAR UNA PAGINA TAN ESPECIAL SABES QUE ME LA PASE BUSCANDO PERO NO ENOCTRE ALGO TAN CLARO COMO LO ESCRIBE USTED TU VE LA SUERTE DE ESTUDIAR EN UN CEO Y LA VERDAD A MI ME AYUDA UN MONTON YA QUE TENOO TRES HIÑOS PERO AHORA AL INGRESAR AL INTERNET ME DOY CON LA SORPRESA DE MUCHAS RECETAS QUE SU PAGINA PUBLICA Y PREPARARE UNA DE ELLA PERO QUISIERA PEDIRLE UN FAVOR MUY ESPECIAL QUISIERA LA RECETA DE LA TORTA TRES LECHES. MUCHOS EXITOS GRACIAS .
DIANA
Queca
30 julio 2007
Hola Rosi:
Para poder forrar una torta redonda, debes tomar las medidas del diametro y alto del keke, luego estiras la masa elástica de mínimo 1/2 cms. de grosor de acuerdo a las medidas que has tomado dándole unos centímetros de más, luego enrollas la masa sobre el rodillo y con mucho cuidado la colocas sobre la torta, con las palmas de las manos comienzas a presionar los bordes suavemente tratando que se adhiera bien al keke, con un cuchillo pequeño retiras el exceso.
Luego con un pedacito de la misma masa comienzas a frotar sobre toda la torta y te quedará brillosa y satinada.
Trata de hacer con cuidado y paciencia.
Gracias por escribirme.
Saludos.
rosi
26 julio 2007
Felicitaciones por la pagina es excelente! una preguntita, nunca habia hecho muchos postres pero ver las recetas me anima mucho, ahora mi duda es cuando quiero cubrir la torta con la masa elastica, si la torta es redonda al colocarla no quedaran pliegues a los costados? yo veo que quedan perfectas, pero como se hace eso?
gracias por la respuesta
Queca
25 julio 2007
Hola Alexander:
Me da mucho gusto saber que puedo contribuir con mis recetas a que ustedes aprendan algo de lo que yo sé, lo continuaré haciendo, todos los días publico recetas.
Sobre la consulta que me haces, tal vez te refieres al Flan tres leches? te prometo que la próxima semana la publico.
Muchas gracias por comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos
alexander-peru
19 julio 2007
hola queca soy muy aficionado a tu excelentes recetas me encanta la reposteria tengo un pequeño negocito aca y es una gran ayuda por que no tube la oportunidad de estudiar esto que me encanta pero con ud. estoy aprendiendo un monton gracias por tus exquisitas recetas.
bueno me gustaria saber la receta de un dulce de tres leches bueno no es la torta que por cierto la hice y me salio buenisima pero es de tres leches tambien gracias y sigue ayudando y dandonos lo que dios y la vida te enseño