Tips para que las tortas salgan perfectas

7 Junio 2007
6:16

ROSARIO comentó:

HOLA POR FAVOR ,QUE ES GOMA TRAGACANTO Y DONDE PUEDO ENCONTRAR,DE QUE PAIS ES ESTO.
ESTOY EN ESPAÑA.GRACIAS.

12 Junio 2007
14:07

yuliana comentó:

hola queca soy yuliana te queria preguntar que no lo encuentro la goma tragacanto ni el bicarbonato no me podrias decir con otros nombres gracias vivvo en chicago bay

12 Junio 2007
22:13

Andrea comentó:

hola rosario queria decirte que yo tambien estoy en españa, en que parte estas tu?? yo estoy en barcelona.

13 Junio 2007
19:09

Queca comentó:

Hola Yuliana:

Te agradecería veas el post ingredientes Goma Tragacanto, ahi encontrarás varias alternativas de como lo denominan en otros sitios.
El bicarbonato talvez lo puedas conseguir en alguna farmacia, es un polvito blanco, tambien lo llaman bicarbonato de sodio, muchas veces reemplaza al polvo de hornear.
Suerte.
Un abrazo.

14 Junio 2007
16:59

herlina comentó:

esta receta es peruana amiga no creo q encontraras el bicarbonato para tu keke derepente en tu pais le disen otro nombre busca como polvo de hornear para kekes bye espero q lo encuentres dancing_2006 mi msm

25 Junio 2007
10:31

yuliana comentó:

hola queca puedes por favor darme el tiempo de coccion grados farenges de los pasteles porque siempre has dado en centigrados y quisiera que me lo des porque mi cocina es con farenges no tiene centigrados dame los numeros por favor gracias el de vainilla de naranja y de chocolate plisss

3 Julio 2007
15:01

Queca comentó:

Hola Yuliana:

Estoy publicando esta semana una tabla de temperaturas del horno tanto Celsius (C) y Fahrenheit(F), ojalá esto te ayude para que puedas preparar tus pasteles sin problemas.
Gracias por escribirme.
Saludos.

4 Julio 2007
21:24

amyomelis baca comentó:

hola como estas soy de venezuela queria ver si puedes hacerme el favor de mandarme la receta de la torta chocolate que aparece aqui por favor

12 Julio 2007
22:03

Queca comentó:

Hola Amyomelis:

Como estas? en la página esta publicada la receta de la torta húmeda de chocolate, bañada con fudge.

Ojalá te agrade.
Un abrazo desde Perú.

17 Octubre 2007
19:53

dessi comentó:

queca porfa deseo la misma receta la busque pero solo sale como torta humeda de chocolate y no es la mismaporfi q se ve exquisita y es mi preferida asi como se ve.Gracias y un besote

13 Febrero 2008
10:42

Jomar comentó:

La felicito por sus recetas y por esta pagina donde podemos aclarar dudas. Necesito saber porque aveces la torta queda horneada con altura de un solo lado y del otro no? no queda pareja. Muchas Gracias

13 Febrero 2008
15:05

queca comentó:

Hola Jomar:

Muchas gracias por tu comnetario, me alegra que te agrade la página.
Respondiendo a tu consulta, puede suceder que le has puesto más líquido del que indica la receta, poco polvo de hornear, la mezcla no ha estado pareja, la temperatura del horno no ha sido la adecuada.
Te sugiero revises para que veas en que fallaste.
Ojalá te ayuden estos consejitos.
Un abrazo, cualquier duda escríbeme.

25 Abril 2008
6:33

Patty comentó:

hola queca primero felicitarte y agradecerte por la ayuda q nos das en esta pagina y las recetas son muy buenas , quisiera preguntarte si cuando dices la leche terciada con agua , puedo reemplazar por leche fresca?

11 Mayo 2008
12:22

evelia vivas comentó:

hola queca, primero que todo permiteme felicitarte, eres toda una maestra en el arte de la reposteria, soy colombiana, pero vivi mas de 5 años en Estados Unidos, donde tuve la oportunidad de trabajar con excelentes maestros en este arte, aprendi a decorar muy bien y hacer trabajos incluso para competencias, pero por circunstancias ajenas a mi voluntad me toco que regresar a mi pais y me encontre con un gran dilema, tu sabes que en E.U, todo se encuentra hecho ya, desde la harina para preparar tortas hasta el fondat que por cierto es fantastico que ya venga echo y uno se evita un gran trabajo, pero donde estoy radicada en este momento se me ha hecho muy dificil encontrar los ingredientes. Cuando vi tu pagina pense que tu serias la persona indicada que me podria ayudar, pues quiero seguir trabajando en esta profesion que me encanta, ademas me parece fantastico diseñar tortas de bodas que fue en lo que me especialice. Por ejemplo, la goma tragacanto que tu mensionas es el mismo Tylose? y el tylose es el mismo CMC?. Aqui estoy tratando de preparar las tortas caseras pues son las que la gente de esta region estan acostumbradas a consumir. En tus recetas para que utilizas la leche evaporada? y porque con agua? Se puede o no reemplazar el azucar granulada por el azucar en polvo en las recetas? Porque la masa me queda con tantas burbujas? y como hago para que las tortas me queden esponjosas que es lo que mas me exigen. Que diferencia hay entre usar margarina y mantequilla? Y porque en algunas de tus recetas dices que hay que agregar la harina con espatula, es que no no se puede en la batidora?. Queca yo se que estoy abusando de tu tiempo y amabilidad, pero no sabes cuanto me ayudarias si me respondes todas estas preguntas. Se me ha hecho mucho mas dificil aqui que en E.U , pero ya que estoy aqui pienso dedicarme a este trabajo, pero no quiero empezarlo con tantas dudas, estoy segura que tu eres la unica que me puede ayudar y te lo agradezco nuevamente. en espera de tan valiosas respuestas. Evelia.

11 Junio 2008
13:09

charito comentó:

hola queca, primero que nada quiero felicitarte por ser tan gran maestra, soy peruana y tengo 16 años me encanta la cocina y la reposteria no se si me puedas ayudar a encontrar la receta de la torta de chocolate con lucuma. gracias …charito

28 Junio 2008
23:56

Lorena comentó:

Queca!! mil gracias por toda la ayuda que nos brindas en tu pag!!! el año pasado me sacaste muchas dudas con respecto a la torta de mi hijo, pero este año vuelvo con una pregunta clave!! tengo pensado hacerle una torta con 2 cortes lo que seria el relleno deberia ir en la heladera, pero… como hago para que una vez terminada la torta forrada y ya decorada, no “transpire” dentro de la heladera, porque e visto muchas veces que la masa o fondant despues de un rato en la heladera se moja y deja todo horrible. por favorrrrrr necesito tu respuesta. un beso enorme!! Lore

7 Octubre 2008
17:25

carina comentó:

Hola Queca! queria saber que es un cake o keke? ya que soy de argentina !!

15 Octubre 2008
15:32

queca comentó:

Hola Carina:

Cake, keke, o bizcocho es lo mismo, se puede preparar de distintas formas, sencillas, de chocolate, con frutas etc.
Cuando le colocamos algún baño (chantilly, dulce de leche, fudge, o las forramos con alguna masa (elástica, pasta de goma, fondant etc.) y las decoramos las llamamos tortas, así las denominamos acá en Perú.
Gracias por tu consulta.

30 Octubre 2008
21:59

Belen comentó:

wowow esta pagina es como caida del cielo, muchisimas gracias, en Enero es el cumple de mi enano y mi mayor ilusion es poder hacerle su pastel de cumpleaños y esta pagina esta super completa, me voy a dar muchas vueltas por aca checando recetas y leyendo tus maravillosos tips, mientras tanto la he guardado en favoritos para tenerla ubicada siempre.

Mil gracias de nuevo!!

Belen

8 Diciembre 2008
14:21

duly comentó:

bueno yo quiero saber de la masa de marshmallows si puedo trabajar con ella asiendo flores porfa si me puedes contestar gracias

21 Abril 2009
9:33

Mariana comentó:

pregunta:
hace unos años hice un curso de decoracion de tortas. Aprendi a forrar las tortas con fondan (gelatina sin sabor-glicerina y glucosa)y nunca tuve problema. Pero me ha pasado de llevar tortas a la provincia de misiones, y el fondan empieza a traspirar mucho. Como hago para evitar esto? , arruina toda la decoracion.

espero ansiosa una respuesta. Gracias!