¿Qué es el colapez o colapís?
Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.
Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.
¿Cómo se utiliza el colapez?
Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.
Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.
Equivalencias del colapez:
1 cucharadita = 4 gramos
1 lámina = 1 cucharadita
Nombres con los que se le conoce:
Cola de pescado
Colapí
Ictiocola
Fuente: es.wiktionary.org
Tags Blogalaxia: Cocina, Colapez, Dulces, Postres, Repostería.
Veruzka
30 junio 2013
HOLA QUECA QUERIA SABER SI EN EL CHEESE CAKE DE SAUCO ES LO MISMO USAR UNA LAMINA DE COLAPEZ Y USARLO EN POLVO?
Queca
1 julio 2013
Hola Veruzca, puedes usar la lámina de colapez, la proporción cada lámina equivale a 5 gramos de colapez en polvo. La hidratas con un poquito de agua fría, le retiras el agua y la llevas al microondas por unos segundos hasta que se disuelva totalmente.
Gracias por visitarnos.
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vivi merino
26 mayo 2013
Hola Queca, podrías decirme cuantos gramos tiene una caja de gelatina con sabor para poder hacer la receta de gominolas? Soy de Chile y aquí las cajas contienen diferentes gramos. Gracias por compartir tus recetas. Cariños, Vivi
Queca
26 mayo 2013
Hola Vivi, en Perú ls cajas de gelatina vienen con un peso de 19 gramos y rinde 1 litro, ya que lleva dos tazas de agua hervida y dos tazas de agua fría.
Gracias por visitarnos.
un abrazo desde Perú.
Maria Sanchez
15 febrero 2013
En mi pais Guatemala no se conoce la cola de gelatina sin sabor, lo que usamos es gelatina sin sabor en polvo es lo mismo o cambia gracias estare pendiente de la respuesta
Queca
16 febrero 2013
Hola Maria Sanchez, es lo mismo, colapez, gelatina sin sabor, grenetina cola de pescado, colapi, ictiocola son los nombres con los que se le conoce en otros países.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
sara
22 julio 2012
cómo hago para que el colapez tome color blanco?
Queca
24 julio 2012
Hola Sara, para darle color blanco al colapez debes usar colorante para repostería blanco, lo venden en polvo y en crema.
Gracias por visitarnos.
noemi
22 junio 2012
hola soy nueva quisiera saber cuanto de cola pez le hecho a una bolsa de gelatina xfa se los suplico .gracias
Queca
25 junio 2012
Hola Noemi, disculpa pero no me queda clara tu consulta.
Que postre deseas preparar? por favor escríbeme explicándome cual es tu duda.
Un abrazo.
29 enero 2012
grenetina es igual ke la gelatina o no ?
Queca
30 enero 2012
Hola Alexi.
La grenetina es igual que la gelatina sin sabor, en otros países la llaman colapez, colapí, cola de pescado, etc.
Gracias por visitarnos.
24 diciembre 2011
Quiero hacer una gelatina marmoleada, Es posible que utilice gelatina normal, en vez de colapez?…saldria igual?
Queca
27 diciembre 2011
Hola Morochita, Si puedes usar gelatina «normal», me imagino a que te refieres hacer un postre con gelatina de varios colores????
Si deseas que te quede más durita puedes disminuir un poco de agua de la que indica la preparación de la gelatina.
Gracias por visitar dulcesdequeca.
7 septiembre 2011
PODRIA ALGUIEN DECIRME COMO ENCUENTRO O CON Q NOMBRE ENCUENTRO EN LOS ESTADOS UNIDOS EL POLAPIZ POR FIS NECESITO PARA HACER TORTA HELADA Q ES DELICIOSA Y BONITO EL BLOG….
Queca
7 septiembre 2011
Hola Conejita.
Te refieres al lápiz para decorar sobre tortas o pasteles?????, si es ése hay uno de la marca Cuisipro, te adjunto datos de donde puedes conseguirlo.
Duncan KitchenGrips Inc
A Division of Browne & Co.
Telephone:
North America: 866-849-4715
International: 905-752-3128
Fax:
North America: 866-849-4719
International: 905-754-0966
E-mail:
Customer Service Inquiries:
Canada – sales@browneco.com
USA – Jan Alperti – jalperti@browneco.com
Espero que te ayuden estos datos.
Gracias por visitar la página.
12 septiembre 2011
Hola Laconejita. Puedes probar preguntando por isinglass o cola de pez, otro nombre con el que se le conoce a este producto. Suerte.
19 julio 2010
hola..soy peruana pero vivo en españa quiero hacer tarta helada pero no encuentro el colapez ..ni gelatina neutra …puedo replasar este ingrediente con otro?..gracias
Queca
20 julio 2010
Hola Jacky:
Quizás los puedas conseguir con los siguientes nombres: Grenetina, cola de pescado, Ictiocola, gelatina en polvo sin sabor,
Pregunta si la venden en láminas, ya que su presentación es en polvo y en láminas u hojas.
Te adjunto la dirección de algunos lugares donde puedes conseguir este producto. Establecimientos donde se pueden conseguir los ingredientes o insumos para repostería.
. En España:
Glicerina (presentación de un litro)
Carboximetilcelulosa en las farmacias, de la marca Cofares.
En estos lugares pueden conseguir la goma tragacanto (Gum-Tex) de la marca Wilton, la manteca americana de la marca Crisco y otros insumos más.
–The American Store
http://www.theamericanstore.es-Telef.9154-42703
P.San Francisco de Sales No.3- Madrid
– Club Cocina
http://www.clubcocina.es
(Calle Alfredo Marquerie nº 14 – Madrid)
– Payco, Sevilla- Andalucia
– Onupast, Huelva- Andalucia.
Proveedor en Barcelona:
http://www.mundodelareposteriaes
Es pero que estos datos te sean útiles.
Un abrazo y mucha suerte..
Fátima
24 junio 2010
hola una pregunta… se puede utilizar gelatina sin sabor en vez de colapez??? o es lo mismo?. Gracias
Queca
25 junio 2010
Hola Fátima:
La gelatina sin sabor es lo mismo que el colapez en polvo. La hidratas igual .
Suerte, gracias por tu consulta.