Merengue Francés

15 Marzo 2007
5:06

carmen comentó:

Hola Queca…saludos de nuevo Una ¿? sobre
azúcar blanca, que mencionas en la receta ¿?…
Sobre el azucar que indicas en la receta…y debo usar… Te refieres al industrial (normal, que solemos usar para endulzar el cafe) o el azucar glass

En otros paises al azucar glass se le conoce conmo…. Azucar polvo., 10X, nevazucar, pulverizado, Azucar nieve, azucar de reposteria.
Gracias

16 Marzo 2007
12:30

Queca comentó:

Hola Carmen:

El azúcar que se indica en la receta es la normal, la que utilizamos para endulzar el café o el té.
Como un tip adicional te comento que una clara pesa aproximadamente 30 a 32 grs., y se usa el doble del peso en azúcar normal.
Nuevamente te agradezco por tus aportes a la página.
Saludos.

7 Mayo 2007
17:16

pamela comentó:

hola,,soy pamela de iquique chile y quiero saber si tambien se le puede echar azucar flor(o impalpable) ,grasia

8 Mayo 2007
16:00

Queca comentó:

Hola Pamela.

Si puedes utilizar azúcar flor o impalpable para elaborar el merengue, te sugiero que la ciernas o tamices antes de incorporarla a
las claras.

Gracias por tu consulta.

26 Septiembre 2007
15:34

carolina comentó:

quiero acer una torta de mereque
cual es el tipo merengue mas indicado?

4 Junio 2008
14:39

Tania comentó:

Queca:
Me gusta tu pagina, es especial, soy cubana y casi todas mis decoraciones de tortas son con merengue frances, pues me es dificil encontrar coloapez, u otro material, me puedes ayudar con algunas recetas para hacer flores de merengue o utilizar gelatina en sustitucion del colapez, te lo agradeceria mucho. Saludos y que tu pagina siga asi.

15 Julio 2008
11:57

mary comentó:

por favor quisiera adornar una torta con el merenque tradicional

17 Julio 2008
9:12

queca comentó:

Hola Mary:

Posiblemente te refieres al merengue italiano, que se elabora con claras y almibar, por favor ingresa al post Merengue Italiano ahí encontrarás el paso a paso para elaborarlo.
Saludos.

27 Agosto 2008
14:05

KARLA comentó:

Queca;

Soy salvadoreña, quiero hacer un mousse, pero la receta me indica que debo utilizar gelatina neutra o sin sabor, pero en mi país ya no traen de esta gelatina, para hacer un mousse de mora pueda sustituir la gelatinba por una de sabor?

Gracias por tu respuesta.

28 Agosto 2008
22:48

queca comentó:

Hola Karla:

Puedes usar colapez en polvo, y si no consigues usa una gelatina que tenga un sabor suave puede ser limón o piña.
A la gelatina también se le conoce como Grenetina.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos desde Perú.

4 Septiembre 2008
14:09

lore comentó:

me gustaria saber cual merengue es mejor para decorar una torta italiano o frances cual es el que no queda duro que ese es el que yo quiero hacer

22 Septiembre 2008
20:48

queca comentó:

Hola Lore:

Te aconsejo que para decorar tu torta prepares el merengue italiano (ver post), su textura es sólida y aterciopelada, no endurece, le puedes dar color.
Gracias por tu consulta.
Saludos.

10 Octubre 2008
17:54

lizbeth comentó:

Quisiera saber como hacer para endurecer un merengue italiano y para darle colores fuertes que colores vegetales debo utilizar (polvo o gotas)

6 Diciembre 2008
6:15

Azul comentó:

hola, bueno la verdad que muy bueno todo,, me sirvio mucho porque tengo que dar un examen de eso,, pero para que se usa?? =P
jaja,, necesito saberlo,
gracias por todo =)

9 Diciembre 2008
19:39

queca comentó:

Hola Azul:

El merengue francés se usa para hacer discos para merengados por ejemplo de chirimoya, lúcuma etc., suspiros, nidos, vacherin.
Gracias por tu comentario.
Suerte en tu examen.