Merengue Francés

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• carmen
  15 marzo 2007

  Hola Queca…saludos de nuevo Una ¿? sobre
  azúcar blanca, que mencionas en la receta ¿?…
  Sobre el azucar que indicas en la receta…y debo usar… Te refieres al industrial (normal, que solemos usar para endulzar el cafe) o el azucar glass

  En otros paises al azucar glass se le conoce conmo…. Azucar polvo., 10X, nevazucar, pulverizado, Azucar nieve, azucar de reposteria.
  Gracias

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• Queca
  16 marzo 2007

  Hola Carmen:

  El azúcar que se indica en la receta es la normal, la que utilizamos para endulzar el café o el té.
  Como un tip adicional te comento que una clara pesa aproximadamente 30 a 32 grs., y se usa el doble del peso en azúcar normal.
  Nuevamente te agradezco por tus aportes a la página.
  Saludos.

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• pamela
  7 mayo 2007

  hola,,soy pamela de iquique chile y quiero saber si tambien se le puede echar azucar flor(o impalpable) ,grasia

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• Queca
  8 mayo 2007

  Hola Pamela.

  Si puedes utilizar azúcar flor o impalpable para elaborar el merengue, te sugiero que la ciernas o tamices antes de incorporarla a
  las claras.

  Gracias por tu consulta.

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• carolina
  26 septiembre 2007

  quiero acer una torta de mereque
  cual es el tipo merengue mas indicado?

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• Tania
  4 junio 2008

  Queca:
  Me gusta tu pagina, es especial, soy cubana y casi todas mis decoraciones de tortas son con merengue frances, pues me es dificil encontrar coloapez, u otro material, me puedes ayudar con algunas recetas para hacer flores de merengue o utilizar gelatina en sustitucion del colapez, te lo agradeceria mucho. Saludos y que tu pagina siga asi.

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• mary
  15 julio 2008

  por favor quisiera adornar una torta con el merenque tradicional

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• queca
  17 julio 2008

  Hola Mary:

  Posiblemente te refieres al merengue italiano, que se elabora con claras y almibar, por favor ingresa al post Merengue Italiano ahí encontrarás el paso a paso para elaborarlo.
  Saludos.

  Responder

• KARLA
  27 agosto 2008

  Queca;

  Soy salvadoreña, quiero hacer un mousse, pero la receta me indica que debo utilizar gelatina neutra o sin sabor, pero en mi país ya no traen de esta gelatina, para hacer un mousse de mora pueda sustituir la gelatinba por una de sabor?

  Gracias por tu respuesta.

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• queca
  28 agosto 2008

  Hola Karla:

  Puedes usar colapez en polvo, y si no consigues usa una gelatina que tenga un sabor suave puede ser limón o piña.
  A la gelatina también se le conoce como Grenetina.
  Gracias a ti por tu consulta.
  Saludos desde Perú.

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• lore
  4 septiembre 2008

  me gustaria saber cual merengue es mejor para decorar una torta italiano o frances cual es el que no queda duro que ese es el que yo quiero hacer

  Responder

• queca
  22 septiembre 2008

  Hola Lore:

  Te aconsejo que para decorar tu torta prepares el merengue italiano (ver post), su textura es sólida y aterciopelada, no endurece, le puedes dar color.
  Gracias por tu consulta.
  Saludos.

  Responder

• lizbeth
  10 octubre 2008

  Quisiera saber como hacer para endurecer un merengue italiano y para darle colores fuertes que colores vegetales debo utilizar (polvo o gotas)

  Responder

• Azul
  6 diciembre 2008

  hola, bueno la verdad que muy bueno todo,, me sirvio mucho porque tengo que dar un examen de eso,, pero para que se usa?? =P
  jaja,, necesito saberlo,
  gracias por todo =)

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• queca
  9 diciembre 2008

  Hola Azul:

  El merengue francés se usa para hacer discos para merengados por ejemplo de chirimoya, lúcuma etc., suspiros, nidos, vacherin.
  Gracias por tu comentario.
  Suerte en tu examen.

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• -lamoro-
  3 octubre 2010

  Hola Flor:
  mira t quisiera hacer una preg podri hacerlo cn 2 claras??

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• mirefau
  4 diciembre 2010

  Hola Queca,

  soy de Barcelona (España) y me gustaría hacer un glaseado para galletas. En sustitución de la clara de huevo (que me da miedo usar por la salmonela..) me aconsejan usar “merengue en polvo”. No lo encuentro por ninguna parte. ¿Sería un sustitutivo utilizar merengues franceses rallados? ¿Cual sería la mezcla para hacer el glaseado? Gracias por tu ayuda

  Responder

• mirefau
  4 diciembre 2010

  Hola Queca, soy de Barcelona (España) y me gustaría hacer un glaseado para galletas. En sustitución de la clara de huevo (que me da miedo usar por la salmonela..) me aconsejan usar “merengue en polvo”. No lo encuentro por ninguna parte. ¿Sería un sustitutivo utilizar merengues franceses rallados? ¿Cual sería la mezcla para hacer el glaseado? Gracias por tu ayuda

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• cynthiac
  7 julio 2011

  Hola quisiera hacer cupcakes para el cumple de mi hija y los quiero decorar con merengue de color fucsia como hago para que me salga bien fiscia y no rosa claro

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  • Lima_15
    11 julio 2011

    Creo que podrías probar mezclando rojo y azul.

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