El merengue francés es el más simple y común de los merengues, de muy sencilla preparación.
Ingredientes:
4 claras
250 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de maicena
1 pizca de sal
Preparación:
Colocar las claras en un tazón o bowl, batirlas a punto de nieve, junto con el azúcar y la pizca de sal de preferencia hacerlo con batidora eléctrica, luego agregarle la cucharadita de maicena, hacerlo con espátula en forma envolvente.
Colocar la preparación en una manga con boquilla redonda grande.
En una placa colocar papel manteca y hacer los discos para merengados, suspiros y nidos.
Llevar a un horno frío a 100°C, hasta que esté seco el merengue.
Tips:
- Al merengue francés se le puede incorporar pecanas, nueces o almendras picadas.
- También le puedes dar color con colorante para repostería, o con cacao.
- Para que sepas que el merengue está a punto, debes levantar las varillas del batidor y debe formar picos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Merengue Francés, Postres, Repostería.
queca
28 agosto 2008
Hola Karla:
Puedes usar colapez en polvo, y si no consigues usa una gelatina que tenga un sabor suave puede ser limón o piña.
A la gelatina también se le conoce como Grenetina.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos desde Perú.
KARLA
27 agosto 2008
Queca;
Soy salvadoreña, quiero hacer un mousse, pero la receta me indica que debo utilizar gelatina neutra o sin sabor, pero en mi país ya no traen de esta gelatina, para hacer un mousse de mora pueda sustituir la gelatinba por una de sabor?
Gracias por tu respuesta.
queca
17 julio 2008
Hola Mary:
Posiblemente te refieres al merengue italiano, que se elabora con claras y almibar, por favor ingresa al post Merengue Italiano ahí encontrarás el paso a paso para elaborarlo.
Saludos.
mary
15 julio 2008
por favor quisiera adornar una torta con el merenque tradicional
Tania
4 junio 2008
Queca:
Me gusta tu pagina, es especial, soy cubana y casi todas mis decoraciones de tortas son con merengue frances, pues me es dificil encontrar coloapez, u otro material, me puedes ayudar con algunas recetas para hacer flores de merengue o utilizar gelatina en sustitucion del colapez, te lo agradeceria mucho. Saludos y que tu pagina siga asi.
carolina
26 septiembre 2007
quiero acer una torta de mereque
cual es el tipo merengue mas indicado?
Queca
8 mayo 2007
Hola Pamela.
Si puedes utilizar azúcar flor o impalpable para elaborar el merengue, te sugiero que la ciernas o tamices antes de incorporarla a
las claras.
Gracias por tu consulta.
pamela
7 mayo 2007
hola,,soy pamela de iquique chile y quiero saber si tambien se le puede echar azucar flor(o impalpable) ,grasia
Queca
16 marzo 2007
Hola Carmen:
El azúcar que se indica en la receta es la normal, la que utilizamos para endulzar el café o el té.
Como un tip adicional te comento que una clara pesa aproximadamente 30 a 32 grs., y se usa el doble del peso en azúcar normal.
Nuevamente te agradezco por tus aportes a la página.
Saludos.
carmen
15 marzo 2007
Hola Queca…saludos de nuevo Una ¿? sobre
azúcar blanca, que mencionas en la receta ¿?…
Sobre el azucar que indicas en la receta…y debo usar… Te refieres al industrial (normal, que solemos usar para endulzar el cafe) o el azucar glass
En otros paises al azucar glass se le conoce conmo…. Azucar polvo., 10X, nevazucar, pulverizado, Azucar nieve, azucar de reposteria.
Gracias