El mazapán es una masa lisa y blanda que te permite moldear frutas, flores, figuras con la ayuda de cortadores, de moldes o en forma manual.
Ingredientes:
Mazapán (ver post Mazapán)
Cortadores de diferentes formas
Colorantes especiales para repostería
Elaboración de las figuras:
- Teñir el mazapán, es decir tomar porciones y darle diferentes colores.
- Extender la masa sobre la mesa espolvoreada con azúcar en polvo, de un grosor de 4 mm.
- Con la ayuda de los cortadores o marcadores recortar de diferentes formas, por ejemplo hojas y flores, figuras geométricas, etc. las cuales nos sirven para hacer aplicaciones sobre la torta.
Elaboración de frutas:
- Separar el mazapán en porciones y darle color de acuerdo a las frutas que vamos a modelar, fresas, peras, plátanos, manzanas, naranjas, duraznos, etc.
- Dejar secar a temperatura ambiente, presentarlas en pirotines.
Tips:
- Es recomendable mantener la masa dentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.
- En el mercado existen una variedad de cortadores o marcadores que nos permiten hacer diversas figuras de mazapán (flores, hojas, campanas, figuras geométricas, animales, casitas, muñecos, etc.)
- Si se les hace difícil modelar las frutas manualmente podrían hacerlo usando los moldes de bombones, ya que existen en forma de estas, luego solo le harían los detalles finales, como ponerle hojitas, o darles textura como en el caso de las fresas o las naranjas.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Mazapán, Postres, Repostería.
valentina santis
15 mayo 2009
HOLA SE VE MUY RICO :c
Loreto
14 mayo 2009
Hola, saben que para el cumpleaños de mi hijo quiero hacerle una torta bonita, bueno he estado viendo y averiguando que con fondant se cubren las tortas, se que se ve muy bonito, pero no se que sabor tendrá, entonces para no tenr problemas con los invitados habia pensado en forrarla con mazapan y no se si se podrá. Ojala puedan ayudarme
Queca
14 mayo 2009
Hola Loreto:
Efectivamente una torta forrada con fondant queda muy bonita, la puedes saborizar poniéndoles unas gotitas de esencia para repostería del sabor que tu gustes( fresas, naranja, piña, toffe, etc.)
Puedes forrar la torta con mazapán, ten presente que está elaborada con almendras y esencia de la misma, debes untar la torta con una mermelada clara, luego estiras la masa lo suficientemente grande para que te cubra toda la torta, el grosor que debe tener es mínimo de 5mm, le puedes dar color utilizando colorantes especiales para repostería.
Espero que te quede clara mi explicación.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
yrma muñoz
1 febrero 2009
hola muchas gracias por los consejos nesecito saber como arreglar la masa de mazapan cuando queda demasiada blanda por favor dar un consejo gracias yrma de mañihuales carretera austral
Queca
29 noviembre 2008
Hola Rosita:
Si deseas hacer flores para decorar una torta te sugiero hacerlas con la masa especial (ver post Masa para elaborar flores de azúcar), te aseguro que te quedarán muy bonitas.
Gracias por tu comentario, si tienes alguna consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
queca
29 noviembre 2008
Hola Vivian:
la receta que me pides está en la página ver post Mazapán, ahí está el paso a paso de como preparla y como se pueden hacer las figuras de frutas.
Espero te sirva la receta.
Gracias por escribirme.
Suerte.
Vivian
26 noviembre 2008
He leído algo del mazapan, solo que me gustaría me enviaras cómo preparar la masa, porque de todo lo que he leído aquí, no se menciona su preparación, por favor dímela y dime en dónde puedo ver cómo elaborar las figuras de esta masa.
Rosita
1 noviembre 2008
Hola Queca! me gustaría saber si se puede reemplazar la almendra molida con algo así como maicena… neceisto hacer flores para adornar una torta y me imagino que el aceite de las almendras debe dejarlos muy «pesados».
De antemano, muchas gracias querida!!! y felicidades por la página que está re-buena…
Saludos! =)
Valparaíso, Chile
maria patricia monsalve l
16 septiembre 2008
hola, felicitaciones esta muy interesante las recetas, con respecto a la de los mazapanes quisiera saber, después de elaboradas la figuras que se le puede echar para queden con brillo,como si fueran en porcelana. no quedando remojadas, más si como esmaltadas.
generalmente después de elaborada su fecha de vencimiento es de cuanto tiempo.
venden también molderia para epoca de navidad y disfraces. vivo en medellín donde logro conseguirlas.
agradezco de antemano su ayuda.
MARIO
11 septiembre 2008
Hola! Mi familia es de procedencia toledana, donde el mazapán es el dulce que más se consume ya que se inventó aquí…
Hoy he estado haciendo mazapán, que me sale muy bueno, y la verdad es que uso los moldes porque te facilita muchisimo la forma.. que al final todo entra por los ojos!
Suelo pintarlo con yema de huevo y rayadura de una naranja y un limón, así lo hacía mi abuela y su madre y….. Está realmente bueno.
No lo pongo muy alto el horno y se va haciendo poco a poco, y a lo ultimo,saco la bandeja y pinto las figuritas con un poco de clara de huevo o agua que es igual… pero ya que tengo las claras de antes pues las aprovecho..
Espero que os salga muy bueno chicas!
Un saludo. Mario
maria teresa ramirez gonzalez
2 agosto 2008
le agradezco de antemano si me puedes ayudar deseo aprender hacer figuras de mazapan especialmente frutas me podrias dictar un curso o indicarme adonde mil gracias