Especial para los más golosos, de una textura suave y húmeda, muy sencilla de preparar.
Ingredientes:
4 huevos
½ kilo de azúcar granulada (2 tazas)
400 gramos de harina preparada (aproximadamente 3 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 gramos de cocoa o cacao en polvo (1 taza)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de leche fresca
1 taza de aceite vegetal
1 y 1/2 cuchara de vinagre blanco
Para relleno y el baño:
Fudge
2 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 cucharadas de cocoa o cacao amargo
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla.
Preparación:
Colocar en un recipiente los ingredientes secos cernidos por tres veces (harina, bicarbonato, cocoa y sal).
En otro tazón colocar los ingredientes líquidos (aceite, leche, vainilla y vinagre), y mezclarlos con los ingredientes secos, integrarlos muy bien con una espátula de madera.
Batir los huevos ligeramente para que rompan el ligue y añadirlos a la preparación anterior, integrar muy bien.
Por último agregarle el azúcar, y mezclar bien, para que se integre.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca en la base.
Vaciar la preparación y llevarla a un horno precalentado 175º C. por 1 hora a 1 y ¼ horas aproximadamente.
Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar.
Una vez fría la torta de chocolate, dividirla en dos discos, rellenar con fudge, colocar el otro disco y bañar, y decorar con cerezas o marrasquinos.
Preparación del fudge:
Diluir la cocoa o cacao amargo en un poco de agua tibia, verter en un cacerola junto con la leche condensada y la leche evaporada, llevar al fuego bajo, mover hasta que tome punto, es decir hasta que se vea el fondo del recipiente.
Agregarla la cucharada de mantequilla y la vainilla, mezclar muy bien.
Retirar del fuego y aún tibio bañar la torta ya se desliza con más facilidad.
Tips:
- Esta torta de chocolate es muy húmeda ya que lleva aceite en su preparación, y no margarina o mantequilla.
- Para que tenga una buena textura no se debe batir el azúcar, sólo mezclarla.
- Para saber si el fudge está en su punto, se debe ver el fondo del recipiente.
- Utilizar de preferencia una espátula de madera para mover el fudge.
Etiquetas : Dulces, Postres, Repostería, Torta de chocolate
27 julio 2010
Hola querida Sra. queca, te felicito por tus recetas yo estoy aprediendo mucho, hace algunos meses te consulte sobre porque no me salian bien los kekes, con quequera mas grande, me contestastes y pude aprender con tus recomendaciones, y bien que si he aprendido, ahora ya me salen bien, justo el domingo 25 fue cupleaños de mi suegro y prepare siguiendo unas de tus ricas recetas, a todos le gustaron, me felicitaron, y justo tambien mañana es cupleaños de mi suegra y quiero hacerle la torta de chocolate, quiero porfavor , que me digas si a parte fudge se ouede hacer, otro baño mas economico, me gustaria que digas, gracias por todo, me ayudas mucho, porque a parte estoy empezando este negocio de las tortas, gracias, y felices fiestas patrias. saludos.
Queca
27 julio 2010
Hola Cecival.
Me alegro mucho que te sirvan mis tips y consejitos, que bueno que hayas podido solucionar los problemitas que tenias.
Un baño más económico que el fudge?,, podría ser un baño con crema chantilly, o de manjarblanco. y por que no te animas a preparar tu misma el fudge?
Te paso la receta del FUDGE
Ingredientes;
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar granulada
vainilla c/n.
Preparación;
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula, agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Secretitos:
Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
La mantequilla hace que el Fudge quede mas brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Si no te es posible preparar el fudge, espolvorea la torta con azùcar en polvo, la aplicas con la ayuda de un colador, para que quede pareja y sin grumos, otra alternativa sería un baño sencillo de cobertura de chocolate bitter o de leche, la derrites a baño maría, le agregas un poquito de mantequilla y con ella bañas la torta. ( Utiliza dos tabletas de cobertura y una cucharadita de mantequilla)
Te estoy dando todas las alternativas posibles, espero que te ayuden a preparar una rica torta para tu suegra, si deseas le puedes poner un adorno, dos rosas por ejemplo.
Que bueno que te hayas animado a iniciarte en el negocio de la repostería, te deseo mucha suerte.
Un abrazo y unas lindas fiestas.
Seleni
3 julio 2010
hola Queca! primero agradecerte por la receta, te juro que nunca jamas en mi vida habia hecho algo de reposteria. yo hace meses deje el Peru y ahora vivo en Macedonia donde este pastel no lo hacen mucho y como estoy embarazada pues queria comer esta delicia, asi que me anime por seguir tu receta, segui todo paso a paso sin agregar ni quitar nada y me salio exquisita~!!!! mi suegra que es una experta en reposteria a quedado facinada y mi esposo ya se a comido mas de una cuarta parte. gracias y sigue publicando mas recetas. me as alegrado mucho, ya que siempre que trate siempre me hiba mal, pero con esta receta es muy sencilla y esta todo muy facil de entender
felicidades una vez mas
saludos desde macedonia!
Queca
4 julio 2010
Hola Seleni.
Querida amiga, me imagino que debes extrañar muchas cosas de nuestro país, sobre todo nuestra rica gastronomía y la familia desde luego. No te preocupes que si en algo puedo ayudarte a que por medio de los postres te encuentres mas cerca, cuenta conmigo.
Me da mucho gusto que te haya salido bien la torta de chocolate, es muy rica., has podido engreír a tu esposo a la familia, y cumplido con tu antojo, sobre todo ahora que estas embarazada.
Sigue practicando, cuando tengas alguna duda o algo no entiendas escríbeme.
Angela
14 junio 2010
Hola Queca,
Estoy muy entusiasmada con tus recetas, estoy embarazada entonces aprovecho que me quedo en casa para empezar en reposteria porque se me antojan mucho los dulces, una pregunta, es mejor no usar batidora en esta receta? y otra mas esta bien si uso aceite de girasol??
Muchas gracias portus recetas y tu amabilidad.
Un abrazo,
Angela
Queca
15 junio 2010
Hola Angela:
Esta receta es muy sencilla de preparar, no es necesario utilizar batidora, lo único que debes tener cuidado es que se integren bien los ingredientes, hazlo con una espátula de jebe o madera.
Yo te sugiero que utilices aceite vegetal, pero si no tienes usa el de girasol, siempre y cuando no tenga sabor muy intenso como el de oliva virgen, que pueden alterar el sabor de ésta rica torta.
Gracias a ti por tu consulta, felicidades por tu embarazo.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
Patricia Palomino
4 mayo 2010
Hola Queca, realmente deseo felicitarla por el lindo gesto de publicar sus exquisitas recetas, yo estoy a punto de comenzar mi carrera de Chef en Bogota, Colombia y pienso apoyarme muchisimo de su portal. Desde hoy me declaro su fan # 1. Con mucho carino desde Bogota, le mando muchas bendiciones. Patricia
Queca
4 mayo 2010
Saludos Patricia.
Te deseo mucho éxito!!!!! te aseguro que si lo haces con dedicación y paciencia, serás en muy corto tiempo toda una experta.
Gracias por tus cariñosas palabras, si en algo puedo ayudarte cuenta conmigo.
Igualmente para ti muchas bendiciones y éxitos.
Un abrazo desde Perú.
Yoli
1 marzo 2010
Hola,
Muchas gracias por publicar tu receta,tengo un par de dudas, mi bebe esta por cumplir un año y quiero hacerla, como para cuantas personas alcanza?, que significa harina preparada? es simplemente harina de trigo o con polvo para hornear?
Gracias
Queca
1 marzo 2010
.Hola Yoli:
Gracias a ti por visitar la página
Esta torta te alcanza para 20 a 25 porciones. Harina preparada es la que contiene polvo leudante o polvo de hornear, esto te permite que la torta aumente de volumen y te salga más esponjosa.
Espero que te quede muy bien, si tienes alguna duda escríbeme.
Un beso para tu niño .
Saludos.
suikers
11 febrero 2010
Ya hice esta receta y quiero que sepan que esta deliciosa! muchisimas felicidades y gracias por compartirla.
saludos
Queca
11 febrero 2010
Hola Suikeres.
Felicitaciones, es un gusto tener alumnas como tú.
Gracias por visitar la página y preparar las recetas.
Un abrazo.
andrea
26 enero 2010
hola queca, hice esta torta y de verdad es super facil y queda riquisima. Solo me quedo un poco grumoso el foudge creo q porq cuando comenzo a hervir no estaba removiendo y se hicieron los grumos. Pero de verdad queda buenisima. A mis hijos les encanto. Por favor dime como puedo sustituir la leche evaporada. En esta receta le puse leche en polvo batida bien cargada.
Queca
26 enero 2010
Hola Andrea:
Es posible que te haya quedado grumoso el fudge por que no lo estuviste moviendo constantemente, no te olvides de ponerle una cucharadita de mantequilla para que tenga una consistencia suave y brillosa.
Si no consigues la leche evaporada puedes prepararla poniendo a hervir leche fresca a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
Que bueno que te haya salido bien y sobre todo que les gustó a tus hijos.
Gracias por escribirme.
UN abrazo.
fabiola
18 octubre 2009
Un gran saludo queca yo quisiera saber si el aceite no hace q la torta no levante completamente yo estoy acostumbrada a batir la mantequilla con el azucar osea como se hace tradicionalmente,esto no influye al levantar.gracias d antemano espero tu respuesta
Patricia
1 octubre 2009
Hola Queca.
Gracias por tus recetas, esta vez hice la torta de chocolate pero creo que debe de ser mi horno no lo sé pero no me salio bien. Te explico, me salio un poco duro y con un hueco grande por dentro. Por otro lado no se si la cocoa que use era demasiado fuerte pero salio muy amargo. No se si me podrias dar unos consejos por favor.
Agradesco desde ya por tu respuesta.
Que Dios te Bendiga.
Jackeline
28 septiembre 2009
Hola Queca, primero que nada saludarte y agradecerte por la gentileza de compartir tus secretos con nosotros. Preparé esta receta y la verdad q me kedó como toda unaprofesional, mil gracias.
Por otro lado me gustaria que me enseñaras la diferencia q hay entre las temperaturas del horno de cocina y el electrico, siempre hablan de Cº o Fº y la verdad no se nada de eso.