Esta puede ser una buena receta exquisita y sencilla si deseas hacer una torta para algún evento especial.
Ingredientes:
250 grs. de margarina o mantequilla
300 grs. de azúcar granulada (blanca o negra)
5 huevos
½ Kg. de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 y ½ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
150 grs. de pasas rubias o morenas
150 grs. de pecanas tostadas y picadas
100 grs. de higos secos picados
Preparación:
Batir o cremar la margarina, ir añadiendo de a pocos la mitad del azúcar, agregar la ralladura de la naranja y las 5 yemas (una por una), y continuar batiendo. Incorporar la harina, previamente cernida con el polvo para hornear, intercalando con el jugo de naranja, se comienza con la harina y se termina con harina.
Aparte en un tazón batir las 5 claras con la pizca de sal, e ir incorporando el resto del azúcar, seguir batiendo hasta que tome cuerpo, que este firme. Añadir las claras a la preparación anterior con espátula de madera o plástica, siempre en forma envolvente.
Incorporar las frutas previamente enharinadas.
Engrasar y enharinar un molde de 28 a 30 cm. de diámetro, colocándole papel manteca a la base, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 175 °C por 45 a 50 minutos.
Tips:
- Lo aconsejable es no abrir el horno antes de los 25 minutos para evitar que el keke baje de volumen.
- Las frutas siempre deben pasarse por harina antes de añadirlas a la masa para evitar que se queden en el fondo del keke.
- Precalentar el horno significa prenderlo quince minutos antes.
- Este Keke de frutas puede servir de base para elaborar una linda torta para cualquier compromiso, la puedas forrar con masa elástica (ver post Masa elástica para forrar tortas) y decorarla con flores naturales o de azúcar.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Keke, Postres, Repostería.
Liz
11 octubre 2007
hola Queca si hago esta recete en un molde cuadrado que medida seria.
gracias
Queca
10 octubre 2007
Hola Farid:
Gracias por escribirme, te prometo publicar una receta especial de keke con un relleno delicioso, por favor dame unos días para poder hacerlo.
Te felicito por la carrera que estás estudiando.
Mucha suerte.
sandra
10 octubre 2007
hola queca me gustaria saber si la clara con la yema se batejunto
Farid
27 septiembre 2007
Hola,Queca queria saber si me puedes dar la receta del mejor queque que tengas xq lo necesito para mi universidad ya que estoy estudiando para ser cheff y quisiera sorprenderlos con las fabulosas recetas que tienes.
¡Gracias¡
Queca
1 septiembre 2007
Hola Carito:
Yo también espero que te salga muy bien, y si no inténtalo nuevamente la práctica es muy importante, pero confío que te saldrá excelente.
Espero me cuentes como te salío y si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
Un abrazo
Carito
30 agosto 2007
Hola Queca, me parece fácil la receta del queque. Es la primera vez que haré uno y espero que me salga bien, tengo muy poquito tiempo de casada.
Continua compartiendo tus recetas, ya te escribiré contándote que tal me salió.
Cariños.
Queca
12 julio 2007
Hola Sonia:
Disculpa la demora en responderte, respecto a tu consulta la ventaja de la harina preparada es que permite que los pasteles tengan más volumen y sean más esponjosos por contener levadura o leudante.
Muchas gracias por tu comentario
Un abrazo.
Sonia
19 junio 2007
Hola Queca ,son muy buenas tus recetas ,tengo una curiosidad puedo usar en el kekes Harina de trigo o necesariamente mesclarlo con harina preparada ,ya que me gusta mucho lo natural
gracais por tu respuesta ,y sigue adelante tus recetas son muy buenas ,nos ayudan mucho a preparar cosas nuevas
Queca
30 mayo 2007
Hola Marlen:
Gracias a ti por tu comentario, por visitar la página.
Con personas como tú tan cariñosas como no seguir acá.
Un abrazo.
marlen rivas
29 mayo 2007
he aprendido mucho de todas sus recetas. Me encantan sus diseños, gracias por existir.