Esta puede ser una buena receta exquisita y sencilla si deseas hacer una torta para algún evento especial.
Ingredientes:
250 grs. de margarina o mantequilla
300 grs. de azúcar granulada (blanca o negra)
5 huevos
½ Kg. de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 y ½ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
150 grs. de pasas rubias o morenas
150 grs. de pecanas tostadas y picadas
100 grs. de higos secos picados
Preparación:
Batir o cremar la margarina, ir añadiendo de a pocos la mitad del azúcar, agregar la ralladura de la naranja y las 5 yemas (una por una), y continuar batiendo. Incorporar la harina, previamente cernida con el polvo para hornear, intercalando con el jugo de naranja, se comienza con la harina y se termina con harina.
Aparte en un tazón batir las 5 claras con la pizca de sal, e ir incorporando el resto del azúcar, seguir batiendo hasta que tome cuerpo, que este firme. Añadir las claras a la preparación anterior con espátula de madera o plástica, siempre en forma envolvente.
Incorporar las frutas previamente enharinadas.
Engrasar y enharinar un molde de 28 a 30 cm. de diámetro, colocándole papel manteca a la base, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 175 °C por 45 a 50 minutos.
Tips:
- Lo aconsejable es no abrir el horno antes de los 25 minutos para evitar que el keke baje de volumen.
- Las frutas siempre deben pasarse por harina antes de añadirlas a la masa para evitar que se queden en el fondo del keke.
- Precalentar el horno significa prenderlo quince minutos antes.
- Este Keke de frutas puede servir de base para elaborar una linda torta para cualquier compromiso, la puedas forrar con masa elástica (ver post Masa elástica para forrar tortas) y decorarla con flores naturales o de azúcar.
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Ceci
21 mayo 2007
Hola Queca, me parece muy buena la receta, pero me gustaría saber para cuantas personas es.
Gracias!!!
Saludos desde Perú!!!
Queca
16 mayo 2007
Hola Marcelo:
Que gusto saber que te salió bien el keke de frutas. Felicitaciones!!!!
Gracias a ti por visitar la página.
Marcelo
15 mayo 2007
Hola, muchas gracias por los consejos. El keke salió muy bien, mejor de lo que esperábamos. Una receta que le encantó a todos. Nuevamente muchas gracias!
Queca
14 mayo 2007
Hola Marcelo:
Que gusto que desees preparle un keke a tu suegra, el molde que me indicas es largo, te sugiero que lo hornees 45 minutos, ya que es la misma cantidad de masa, si deseas a los 40 minutos abres el horno e introduce un palito o la punta de un cuchillo en el centro y si este sale limpio lo puedes retirar, si no lo dejas 5 minutos más.
Gracias a ti por escribirme.
Marcelo
12 mayo 2007
Hola, este keke me ha fascinado y desearía poder hacerlo hoy para mi suegra…pero tengo un molde rectangular de unos 50 x 15 y quisiera saber cual es el tiempo de cocción que debo utilizar…sigo con los 45 minutos o es que debe ser menos. Gracias!
Queca
17 abril 2007
Hola Rocio:
Te sugiero utilizar un molde rectangular de 30 x 40 cms.
Si deseas hacer un keke para 60 personas triplica la receta, pero ten mucho cuidado con el tiempo de horneado, para que no te quede crudo el centro, si deseas puedes hacerlo en dos partes, luego lo rellenas con manjar o alguna mermelada de tu gusto.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Rocio
16 abril 2007
HOLA, Quisiera preparar un keke según la receta que Ud. da. Que molde deberia utilizar y la medida ya que deseo hacer para unas 60 personas. Gracias.
Gloria
19 marzo 2007
Hola
Yo estoy en estados unidos y quisiera saber como le dicen aqui a la goma tragacanto aqui en los estados unidos
Gracias
Queca
18 febrero 2007
Saludos Pamela.
Gracias por tu comentario, en respuesta a tu consulta, te sugiero que hagas receta y media, ten cuidado con el tiempo de horneado.
pamela
17 febrero 2007
Muy interesante sus tortas, me gusta hacer tortas a mis hijos y sobrinos pero tengo moldes cuadrados 30×30, 30×40 cuantas recetas necesito para hacer este keke que es buenisimo. gracias…