Ideas para decoración de Tortas (Primera Parte)

TortasHay muchas maneras de decorar tortas, a continuación les doy algunas alternativas simples y muy bonitas.

Hemos preparado un keke y los hemos forrado con:

Masa elástica

Trabajos con pellizcadores:
Podemos hacer un acabado en la parte superior o en los lados con  pellizcadores o rizadores, vienen con distintas formas: curvos, rectos, ondulados, en forma de “V”, ovalados, zig zag, etc. El pellizcador o rizador debe estar limpio, colocarle un poquito de maicena en los bordes, se debe soltar el pellizcador cada vez que se hace el diseño, ya que puede rajarse la masa.

Es tipo de acabado se debe hacer cuando recién se ha colocado la masa, ya que si está demasiado seca pueden hacerse grietas.

Trabajos con plantillas:
Las plantillas las venden ya diseñadas o también se pueden hacer con acetato o mica, cortándolas con un cuter o bisturí, si no consiguieras acetato o mica, puedes utilizar las placa radiográficas, se ponen en remojo con lejía o lavandina para borrar toda la impresión, enjuagar muy bien y hacer ahí el diseño. Elige el dibujo que desees hacer, lo colocas debajo de la mica y transfieres con un plumón, luego lo calas con el bisturí o cuter.

Una vez que has forrado la torta con la masa elástica, colocas la plantilla y con Glasé Real y una espátula lo esparces, con mucho cuidado retiras la plantilla., te quedare el diseño transferido a la torta.

Si no deseas hacerlo con glasé, puedes pintar el diseño con colorantes vegetales y un pincel de pelo suave. Es decir colocas la plantilla y donde está calado comienzas a pintar con los colorantes y el pincel.

Foto: Arte en Azúcar

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123 Comentarios Dejar un comentario ›

  • aztinad
    9 julio 2010

    Hola queca una preguntota quiero pintar un doki sobre la torta de mi hijo pero la verdad no tengo ni idea de como plasmar el dibujo sobre el bizcocho. Podrias ayudarme??? Espero que sea pronto porque es para el 17 d ejulio jeje un besito y suerte

    • Queca
      12 julio 2010

      Hola Danitza:

      Todavía tienes tiempo para hacer la torta de Doki!!!!!!!, es bastante sencillo hacer el diseño sobre la torta y luego decorarla, te adjunto algunos tips para que puedas hacerla sin dificultad.

      Como diseñar una Torta Infantil
      .

      Deseas tú misma hacerle la torta a tus niños y sorprender a los invitados, me permito explicarte el paso a paso:

      –Elige el motivo o el personaje que deseas presentar en la torta.
      –Prepara el keke ya sea redondo o rectangular del sabor que desees y úntalo con majarblanco o dulce de leche
      –Forra una base (donde vas a presentar la torta) ya sea con bobos de papel crepé, con papel de seda, con papel aluminio, o con pisos especiales para tortas.
      –Coloca el keke sobre la base ya forrada.
      –Si has elegido un personaje en especial, (por ejemplo Mickey) dibújalo sobre la base de la torta, con la ayuda de un palito de brochette, o algún accesorio con punta.
      –Si no supieras dibujar, que sucede muchas veces , no todos tenemos esa habilidad, has lo siguiente:
      –Saca una fotocopia del dibujo elegido, del tamaño un poco más pequeño que el diámetro de la torta.
      –Estira un pedazo de masa elástica no muy gruesa, de ½ cm. (aproximadamente del tamaño del dibujo) colócale un poco de maicena y pon encima la fotocopia y con la ayuda de un mondadientes, comienza a marcar la figura, pinchando toda el contorno y los detalles que tiene.
      –Retira la fotocopia, luego ubica la masa elástica sobre el keke, y procede a decorarlo con glasé, con manga y boquilla estrella.
      –Una vez que has decorado todo el personaje, con el mismo glasé, completa la superficie con un color distinto a la figura central.
      –Luego cubre las partes laterales de la torta con glasé, puedes aplicarlo con espátula, o hacerlo con manga y boquilla.
      –Termina la decoración haciendo una guarda tipo arabescos, conchitas o cordón

      Tips:

      –Existen en el mercado esténcil con figuras de personajes infantiles, esta sería otra alternativa si es que no tienes facilidades para el dibujo, colocas el esténcil sobre el keke lo marcas con un palito de brochette, lo retiras y luego lo decoras.
      –Si deseas tu puedes preparar el esténcil, sobre un pedazo de mica o acetato.
      –Prepara glasé real, coloca una porción en varios recipientes y le das color de acuerdo a la figura que vas a decorar, cúbrelos con un pañito húmedo para evitar que el glasé se seque.
      –Hay una variedad de boquillas con distintos diseños, con las cuales puedes hacer distintas figuras, te sugiero que practiques hasta que te familiarices con ellas.
      Te deseo mucha suerte y espero te salga muy bien.
      Si algo no te queda claro me escribes.
      Un abrazo.

  • elitxu
    8 julio 2010

    NECESITO COMPRAR PASTA WILTON O SIMILAR PARA DECORAR UNA TORTA DE CUMPLEAÑOS. TAMBIÉN PARA ADORNARLA CON FIGURAS INFANTILES HECHAS CON PASTA . VIVO EN BILBAO , ESPAÑA…DÓNDE PUEDO COMPRAR LA PASTA Y ACCESORIOS?

    • Queca
      12 julio 2010

      Hola Elitxu:

      Te adjunto la dirección de proveedores de Insumos en España.
      Proveedor de Insumos en Barcelona.

      Donde podemos encontrar la manteca americana Crisco, glucosa y otros para elaborar la masa elástica o pasta de goma.

      .MANENAS.

      Calle Gracilazo N. 26
      08027 Barcelona
      Telf. 93 408 61 86

      En España:
      Glicerina (presentación de un litro)
      Carboximetilcelulosa en las farmacias, de la marca Cofares.
      En estos lugares pueden conseguir la goma tragacanto (Gum-Tex) de la marca Wilton, la manteca americana de la marca Crisco y otros insumos más.
      –The American Store
      http://www.theamericanstore.es-Telef.9154-42703
      P.San Francisco de Sales No.3- Madrid

      – Club Cocina
      http://www.clubcocina.es
      (Calle Alfredo Marquerie nº 14 – Madrid)
      – Payco, Sevilla- Andalucia
      – Onupast, Huelva- Andalucia.

      Proveedor en Barcelona:
      http://www.mundodelareposteria

      Espero que estos datos te ayuden.
      Gracias por escribirme.
      Saludos desde Perú.

  • Doris Arrosquipa
    18 junio 2010

    Hola Quequita, estoy muy agradecida por todos los consejos que nos das, aprovecho la oportunidad para pedirte por favor me digas donde puedo adquirir el anuario de wilton en castellano en lima. Mil gracias por la respuesta

    • Queca
      18 junio 2010

      Hola Doris:

      El anuario Wilton lo puedes conseguir en Distribuidora Zeta, la dirección es Comandante Espinar 219. Miraflores- Teléfono 446-5139, pregunta por Vanessa y consúltale si es que lo tiene en venta, dile que llamas de parte de dulcesdequeca, ellos son los distribuidores autorizados de la línea Wilton, quizás muy pronto yo pueda darles buenas noticias al respecto.
      Muchas gracias por tu amable comentario, es para mi un placer estar en contacto con ustedes.
      Un abrazo y suerte.

  • isabel
    11 junio 2010

    Hola señora que rico son sus recetas besotes

    • Queca
      12 junio 2010

      Hola Isabel.

      Gracias por tu comentario, que bueno que te gusten las recetas.
      Un abrazo.

  • marcela
    26 mayo 2010

    Hola te cuento que tengo que decorar una torta de bodas y quiero preguntarte como debo hacer para alisarla y poder hacerle solo unos detalles el problema es que no tiene que ser forrada debe ser de merengue y no puedo lograr recubrir la torta y que quede lisa en todos lados.
    Gracias por la respuesta.

    • Queca
      27 mayo 2010

      Hola Marcela.

      Para que te quede parejo el baño, tienes que ponerle regular cantidad de merengue , para que te facilite que te quede liso, es un poco difícil lograr que quede totalmente liso, lo que te sugiero es que trabajes con una espátula grande de metal, trata de hacerlo en una sola dirección, humedece ligeramente la espátula, es decir la pasas por agua y la secas un poco. Si te queda alguna imperfección cúbrelos con pequeños detalles con manga y boquilla.
      Entiendo que la vas a forrar con merengue italiano????
      Practica un poco hasta que logres dominar la espátula.
      Gracias por visitar la página.Suerte.

  • mary carmen
    26 mayo 2010

    Hola Queca, consegui por casualidad esta pagina y quede facinada, quisiera saber como hago para meterme en esa pagina que llamas pos no se como hacerlo y disculpa mi ignorancia, te felicito por tus trabajos y Dios te bendiga.

    • Queca
      26 mayo 2010

      Hola Mary Carmen:

      Cuando nos referimos a un post, es la referencia a la receta que nos solicitas, das click donde dice post, y entras directamente a la receta.
      Pero si tienes alguna dificultad dime cual es tu consulta y yo te publico la receta que necesitas.
      No te preocupes, a todos nos pasa eso al comienzo hasta que nos familiarizamos con la tecnología actual, a mi me pasó lo mismo, con paciencia y perseverancia logramos lo que queremos.
      Gracias por tus buenos deseos, mucha suerte y estoy para lo que me necesites.
      Un abrazo.

  • Maritza
    26 noviembre 2009

    Estoy comenzando a confesionar bizcochos, soy de Puerto Rico y aunque siempre he preparados ricos postres, me gustaria sentirme segura preparando y decorando bizcochos de cumpleanos,bodas. Son bizcochos mas grande. He preparado bizcochos sencillos decorados con paisajes y adornos de azucar comprados. Cree usted que el metodo wilton es un buen curso para tomar. He preguntando en los lugares que dan este curso en P.R. pero no lo dan. Hoy es el dia de accion de gracias y prepare bizcochos de zanahoria, flan de turron entre otras cosas. Encontre su pagina de casualidad navegando por la internet. gracias

    • Queca
      26 noviembre 2009

      Hola Maritza:

      Mientras mas practiques más segura te vas a sentir. El método Wilton es excelente, que pena que no den el curso en tu país.
      Trata de conseguir los Anuarios de Wilton, vas a encontrar muchas ideas e indicaciones .
      Posiblemente deben de haber otras escuelas donde puedas perfeccionarte.
      Si en algo puedo ayudarte escríbeme.
      Un fuerte abrazo desde Perù, y mucha suerte.

  • victoria
    25 junio 2009

    hola Quequita
    felicitaciones por comportir tus ideas, no eres egoista que Dios te bendiga.
    quisiera aprender la masa elastica paso por paso te le agradecere.
    Victoria

    • Queca
      26 abril 2010

      Hola Victoria.

      Gracias a ti por visitar la página, te adjunto la receta de la masa elástica.
      Si tienes alguna duda me escribes.
      Ingredientes:

      1 kl. De azúcar en polvo o finita
      ½ taza de glucosa
      1 cucharadita de goma tragacanto
      6 cucharadas de agua hervida
      1 cucharada de manteca americana

      Opcional.
      Esencia para repostería, sabor a gusto
      Colorante vegetal a la grasa.

      Preparación:

      Cernir 3 veces el azúcar en polvo para oxigenarla y evitar que tenga grumos, colocarla en un tazón junto con la goma tragacanto, mezclar bien con espátula de madera.

      Colocar la glucosa en un recipiente resistente al calor, agregarle la manteca americana y el agua hervida, puede ser fría o caliente, llevar al fuego ya sea a baño maría o al horno microondas por 30 segundos, hasta que se ponga liquida, es decir que la disuelva y se integre con la manteca.

      Si deseas darle color es en este momento que puedes agregarle el colorante a la grasa elegido y la esencia para saborizarla, ya que al estar caliente te permitirá que el colorante se disuelva con más facilidad y la masa tome un tono parejo.

      Vaciar sobre el azúcar en polvo, previamente haciéndole un hoyito en el centro, y con una espátula de madera, comenzar a integrar de a pocos de adentro hacia fuera, con el fin de humedecer bien la masa, es decir que el azúcar absorba todo el liquido, este paso lo hacemos con la espátula de madera, porque como la preparación esta caliente corremos el riesgo de quemarnos las manos.

      Luego procedemos a amasar con las manos hasta formar un bollo parejo, si notamos que esta un poquito seca la masa, le agregamos agua hervida de a poquitos hasta que se ponga mas suave, luego envolver en bolsa plástica, y dejar reposar por 24 horas, se puede refrigerar.

      Pasado ese tiempo retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente por una hora, y volver a amasar hasta que se ponga elástica.

      Estirar con rodillo calculando el diámetro de la torta que vamos a forrar.
      Saludos.

  • IRAN
    22 mayo 2009

    HOLA ESTA SUPER LA PAGINA, QUERIA PREGUNTAR SI SABEN COMO SE HACE LA CUBIERTA PARA TORTAS A BASE DE MASMELOS, ME HAN DICHO Q ES MAS PRACTICA Q LA MASA ELASTICA. GRACIAS….

  • Milagros Alor
    10 mayo 2009

    Hola, he aprendido hacer kekes a traves de tu página, graciassss…mi pregunta ahora es como se hace la decoración de torta con mantequilla, hace muchos años mi abuela nos hacias las tortas de cumpleaño y ahora nadie hace la decoracion con mantequilla, a ver si me ayudas con eso, te lo agradeceré en el alma!!!

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