Existe una gran variedad de baños o cubiertas para que tus tortas se luzcan más, a continuación te doy la descripción de algunas de ellas:
- Baño con Crema Chantilly, este es uno de lo más clásicos y comunes preparado con crema de leche.
- Crema de mantequilla, elaborada con mantequilla y azúcar en polvo.
- Con cobertura de Chocolate puede ser con bitter, de leche, marmoleado o con una ganache.
- Merengue Italiano, de consistencia sólida, preparado con claras de huevo y almíbar.
- Maná, deliciosa cobertura preparada con yemas, utilizada para forrar la Bola de Oro.
- Mazapán, elaborada con almendras molidas y azúcar.
- Glasé Real, usado para cobertura de tortas infantiles, y para hacer acabados en las tortas de fiesta, como filigranas o guipirs.
- Masa elástica, muy de moda por su fino acabado, sirve como forro para tortas de fiesta.
- Masa elástica de chocolate, una variación de la masa elástica a la que se le agrega cobertura de chocolate.
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Deyanira
13 julio 2008
Hola Queca:
En este maravilloso pais (Suiza) no he podido conseguir glicerina ni glucosa, las pastelerias que trabajan con estos productos no lo tienen para la venta, ni tampoco nos informan donde conseguirla, por que otros productos pueden ser reemplazados?
Como se hacen esas especies de encajes que llevan las tortas?
Mil gracias por tu pronta respuesta.
Un abrazo
MILAGROS
19 junio 2008
por favor necesito unos tips para que el merengue italiano para decorar tortas infantiles no se me ague cuando le agrego el colorante y si me pueden enseñar decorados con la manga y el merengue italiano osea varios modelos de decorado con manga y merengue italiano gracias milagros venezuela la guaira le agradezco su pronta reuesta via email a mi correo
Deyanira
17 junio 2008
Hola:
Gracias por tus ideas del chorreado para las tortas, pero me podrias dar una receta con medidas exactas, no tengo mucha experiencia en el tema y quisiera ser mas precisa.
Un abrazo
Deyanira
Marimilce
14 junio 2008
Hola, para hacer una cubierta que chorree puedes unir azúcar en polvo con un poco de leche líquida y margarina o como le dicen en Argentina, manteca, la calientas y la vacías sobre la torta y luego al enfriarse queda durita. También puedes usar la masa elástica, la derrites a baño de maría y la viertes sobre la torta.
Si la quieres blanca puedes derretir también chocolate blanco con caramelos de leche y una lata de leche condensada, esta receta queda deliciosa. Espero que te sirvan algunas de estas ideas.
Deyanira
12 junio 2008
Queca
Que se conoce en el Perú como un cremor tartero?
Mil gracias
Un abrazo Deyanira
Deyanira
12 junio 2008
hola queca.
Mil gracias a ti por querer aclarar cada una de nuestras inquietudes, cuando te hablo de una cubierta que «chorree» te lo digo es por que aca no he podido encontrar la glicerina para hacer las cubiertas elasticas, no es facil obtener esos productos. Por eso quiero aprender a hacer una cubierta que chorree preferiblemente blanca; pues este es el pais del chocolate y no quiero nada de eso.
Gracias por tu interes en ayudarme.
Un abrazo Deyanira
queca
3 junio 2008
Hola Deyanira:
Que pena que no te ayuden los datos que te dí, so sabia que vivias en Suiza.
Cuando te refieres a una cubierta que «chorree», supongo que sean baños sueltos, podría ser un almibar de chocolate, o una ganache de chocolate fudge, glasé fluido etc.
Si deseas especifícame si esa es tu consulta.
Gracias a ti por visitar la página y escribirme.
Saludos desde Perú.
Deyanira
31 mayo 2008
hola queca, mil gracias por tu información o al menos por escribirme, aunque no me sirven de nada los datos, pues vivo en Suiza, tengo mucho interés por aprender muchas cosas, acá también hay pastelerías donde las hacen,creí que podría hacerla en casa.
Me queda aun la primer pregunta sin respuesta, sabes de algún tipo de cubierta que se pueda chorrear en una torta sin usar pastas elasticas?
Mil gracias por estar dando respuestas a nuestras inquietudes.
queca
18 abril 2008
Hola Deyanira:
A ese tipo de torta se le llama Foto Torta, lo hacen en lugares especiales sobre papel de arroz y con colorantes comestibles.
En las pastelerías grandes, Por ejemplo Tortas Gaby, o en las tiendas Wong hacen ese tipo de tortas.
En Jesús María hay una pastelería que hace esos trabajos queda en Horacio Urteaga 1226.
Espero que los datos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Surte.
Deyanira
11 abril 2008
Hola, soy de nuevo Deyanira, me podrán decir como hago para estampar una foto en una torta?
agradezco una pronta respuesta