Muffins de Mandarina y Chispitas de Chocolate

Riquísimos muffins aromatizados con el aroma de mandarina, los puedes preparar para distintas ocasiones, por ejemplo para cumpleaños decorándolos con masa elástica, fondant o glasé, para la lonchera de los niños o para acompañar un rico café o té.

Ingredientes:

200 gramos de margarina sin sal
300 gramos de azúcar blanca o rubia
4 huevos
400 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de jugo de mandarina
1 pizca de sal
150 gramos de bolitas de chocolate
Pirotines No. 6 (Opcional)

Preparación:

Colocar la margarina en un tazón y proceder a cremarla, te preferencia hacer este paso con, batidora eléctrica, batirla por espacio de 3 a 4 minutos hasta que se ponga cremosa y cambie a un color mas claro.

Agregarle la mitad del azúcar, batir por 3 minutos, luego agregarle el resto y seguir batiendo por otros 3 minutos.

Incorporar los huevos uno por uno, mezclar o batir por dos a tres minutos entre huevo y huevo para que se integren bien a
la masa.

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, e irla agregando a la preparación anterior alternando con el jugo de la mandarina, mezclar muy bien, este paso puede hacerse con espátula de jebe, de madera, o mezclador tipo globo.

Luego incorporarle las chispitas o bolitas de chocolate. (Las venden por gramos)

Vaciar la preparación en los moldes de muffins, los cuales previamente has enmantequillado o enharinado, o si deseas lo puedes hacer con pirotines.

Tips:

  • Un manera muy práctica de ablandar la margarina antes de batirla, es darle un toque de 20 segundos en el microondas, esto te permitirá que la puedas cremar con más facilidad.
  • El taza de jugo de mandarina la obtienes, pelando las mandarinas, luego la partes en 4 partes, las colocas en un colador presionas, hasta obtener el jugo que necesitas, para obtener una taza más o menos necesitas ½ kilo de mandarinas. Si te complica hacer el jugo puedes utilizar los productos que vienen en polvo para preparar jugo de ésta fruta, lo disuelves en agua hervida fría, y lo utilizas en lugar del jugo natural, además que le da más color a los muffins, también puedes utilizar mitad y mitad de cada uno.
  • Son unos kekitos muy agradables, puedes hacerlos directamente en los moldes, los cuales vienen individuales, en moldes de 12, de 24 y hasta de mayor tamaño si deseas preparar una cantidad mayor, ya sea para una fiesta o para negocio, los moldes los puedes engrasar y enharinar, pero una manera más sencilla de hornearlos en colocando en cada molde un pirotin de papel manteca, lo llenas hasta las ¾ partes del molde para que puedan crecer lo necesario, puedes hacer este proceso con la ayuda de una cuchara.
  • De esta receta te salen aproximadamente 24 muffins, su costo es bastante económico, si lo deseas hacer para negocio son ideales, puedes variar el sabor, con naranja, vainilla, zanahoria, chocolate, marmolados, etc. ponerle pasas, pecanas, higos.

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34 Comentarios Dejar un comentario ›

  • virginia
    1 julio 2011

    Hola Queca, nuevamente te estoy molestando, hoy hice de prueba unos quequitos, no se porque no me salieron cabezones como son los cup cakes, me salieron planos, tienes alguna receta, y cual es la diferencia entre cup cakes y los muffins, gracias por tu atencion

  • virginia
    1 julio 2011

    Hola Queca, còmo estas, necesito que me des un consejo, quiero hacer unos cup cakes pero que la decoraciòn no sea muy cremosa ya que esto va a ir dentro de unas cajitas como de sorpresasy si es muy cremosa se podria estropear la decoraciòn, hay alguna manera que la decoraciòn sea algo mas solida, con glase tu que me puedes aconsejar algo que no estropee. Espero tus comentarios muchas gracias.

  • katherinenv
    19 junio 2011

    hola queca me encantan tus recetas son muy buenas ya hice muchas de ellas, dime para negocio se que hay una harina mas economica pero creo q no es preparada dime si lo hago con ese tipo de harina para bajar costos que cosas le debo agregar en esta receta supongo que tu utilizas harina preparada y veo q tambien le agregas polvo de hornear.. espero tu ayuda gracias!

    • Queca
      20 junio 2011

      Hola Katherine:

      Puedes usar la harina pastelera, que es excelente la venden a granel, más económica que la envasadas.
      Por kilo de harina sin preparar o pastelera, le agregas 5 cucharaditas de polvo de hornear, mezclar bien, te recomiendo tamizar o cernir la harina con el polvo de hornear antes de integrarla a la los otros ingredientes.
      La harina pastelera la puedes conseguir en las tiendas que venden insumos para repostería.
      Gracias por tu comentario.
      Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.

  • Risos
    16 junio 2011

    Hola Queca, buenisimas tus recetas, !Felicitaciones¡ quiero hacer una torta loca pa mi sobrinito, tengo dudas al hacer el queque porq la quequera es alta y me da la impresión que no cocinara bien, la pregunta es ¿ tengo q hacer en dos etapas el queque o en una sola?, te agradezco de antemano tu ayuda.

    Saluditos, Martha

  • mikita
    26 abril 2011

    ahhhhhhhhhh………. Queca tambien las recetas de pops cake, he visto en internet y hay mucha variedad pero seria mas interesante que tu nos des tu recetas …………………………………………………bye

  • mikita
    26 abril 2011

    sabes estoy haciendo negocio con estos dulces y es por eso que quisiera tener mas ideas para tener variedad……..gracias Queca!!!

  • mikita
    26 abril 2011

    Hola Queca., he preparado dos recetas tuyas y son muy buenas !!!!!!!! pero estoy interesada en los muffins y los cup cakes por fa si pudieras darnos algunas recetas… claro aparte de la de mandarina….te agradezco ….saludos!!!!!!!!!

  • CAMIUCHI
    21 abril 2011

    HOLA QUECA ES LA SEGUNDA VEZ QUE HAGO TUS RECETAS Y SON MUY BUENAS LOS MUFFINS ME QUEDARON EXCELENTES ,GRACIAS

  • clauvargas
    15 abril 2011

    Hola Carmenpeloz, nos alegra que te gusten las recetas de Queca. Mantennos al tanto de las novedades cuando las prepares. Suerte.

  • carmenpeloz
    14 abril 2011

    Hola Sra: Queca un saludo muy especial de parte de una Venezolana que vive en Curaçao, le doy las gracias por ser tan generosa con todas nosotras, por tan rica recetas que comparte y de usted nosotras aprendemos, tengo seleccionadas muchas recetas que voy a colocar en practica despeues que me recupere de la operacion que me hicieron y ya le comentare como me va con las recetas. sin mas un fuerte abrazo y siga ayudandonos por favor. muchas gracias Sra: Queca se despide de usted Carmen Fuentes de Peloz.

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