Fresco, ideal para los días calurosos, nutritivo y de mucha aceptación por grandes y pequeños.
Ingredientes:
1 kilo de fresas frescas
1 taza de azúcar granulada
2 hojas de colapez o colapez en polvo (ver post Colapez)
4 claras de huevo
½ litro de crema de leche
Preparación:
Hidratar la colapez (en láminas o en polvo) en agua fría.
Lavar muy bien las fresas, retirarles el cabito, colocarlas en la licuadora y preparar un puré.
Colocar el puré de fresas en una cacerolita junto con el azúcar, cocinar a fuego suave hasta que tome punto de una jalea suave.
Retirar del fuego e inmediatamente añadirle el colapez hidratado. Dejar enfriar.
Colocar en un tazón las claras y batirlas a punto de nieve (bien firmes)
Incorporarle la jalea de fresas ya fría, hacer este paso con la ayuda de una espátula, mezclar en forma envolvente.
Batir la crema de leche a medio punto y agregarla a la preparación anterior, mezclar muy bien.
Servir el Mousse de fresas en recipientes individuales.
Llevar a refrigerar por unas horas hasta que la preparación cuaje muy bien.
Decorar con copos de crema chantilly, fresas y hojitas de menta.
Tips:
- Puedes variar la fruta por pulpa de mango, chirimoya, lúcuma, etc.
- La crema de leche se prepara a medio punto, batiéndola helada junto con la azúcar en polvo o impalpable, sin que llegue a tomar el punto de chantilly.
Tags Blogalaxia: Cocina, Mousse de Fresas, Dulces, Postres, Repostería.
diana
23 julio 2009
Queca si fuese colapez en polvo: cuantas cucharadas necesito?? un ayudadita porfis!!!
Claudia
24 marzo 2009
Hola queca soy de Costa Rica me encantan tus recetas pero me encantaria saber que es eso de colapez porque me gustaría hacer la receta.
mercedes
19 octubre 2008
buenas, yo e hecho mousse y cuando e llevado al refrigeradora , se ha separado, agua abjo y encima una capa delgada del mousse, que es lo q hecho mal?
gracias por la repsuesta
utilice batdor de mano, no electrico., quiza sea eso,