Mousse de Fresas

Fresco, ideal para los días calurosos, nutritivo y de mucha aceptación por grandes y pequeños.

Ingredientes:

1 kilo de fresas frescas
1 taza de azúcar granulada
2 hojas de colapez o colapez en polvo (ver post Colapez)
4 claras de huevo
½ litro de crema de leche

Preparación:

Hidratar la colapez (en láminas o en polvo) en agua fría.

Lavar muy bien las fresas, retirarles el cabito, colocarlas en la licuadora y preparar un puré.

Colocar el puré de fresas en una cacerolita junto con el azúcar, cocinar a fuego suave hasta que tome punto de una jalea suave.

Retirar del fuego e inmediatamente añadirle el colapez hidratado. Dejar enfriar.

Colocar en un tazón las claras y batirlas a punto de nieve (bien firmes)

Incorporarle la jalea de fresas ya fría, hacer este paso con la ayuda de una espátula, mezclar en forma envolvente.

Batir la crema de leche a medio punto y  agregarla a la preparación anterior, mezclar muy bien.

Servir el Mousse de fresas en recipientes individuales.

Llevar a refrigerar por unas horas hasta que la preparación cuaje muy bien.

Decorar con copos de crema chantilly, fresas y hojitas de menta.

Tips:

• Puedes variar la fruta por pulpa de mango, chirimoya, lúcuma,  etc.
• La crema de leche se prepara a medio punto, batiéndola helada junto con la azúcar en polvo o impalpable, sin que llegue a tomar el punto de chantilly.

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