Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina
Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparación de la compota:
Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Preparación de la masa:
Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 – 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
Tips:
- Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
- Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
- Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.
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Lina
26 abril 2007
Hola! Me encantaria hacer la receta, pero solo cuento con horno de gas, el cual normalmente solo calienta de abajo para arriba. Me puedes dar las indicaciones de como hornear el pie en este tipo de horno?
Muchisimas gracias!!!!
Queca
20 abril 2007
Saludos IZA:
Me da mucho gusto que te agrade la receta.
Gracias por tu comentario.
iza
18 abril 2007
Hola les aconsejo esta reseta es delisiosa
Patty
2 abril 2007
Me encantan todas tus recetas de pie, pero…NO ME EXPLICA COMO HACERLO EN EL HORNO MIROOONDAS. Trata de absolver mis dudas, por fis si? Garcias
Queca
5 marzo 2007
Hola Paula:
Muy ingeniosa tu receta, si no tienes medidor, te doy estas medidas.
1 taza de harina es igual a 120 grs.aproximadamente.
1 taza de azúcar es igual a 200 grs.
Trabaja siempre con una taza del mismo tamaño para que tus medidas no varien.
Gracias por la receta.
paula81
4 marzo 2007
Muchas gracias por la receta!!
La verdad es q hice poca masa (pues no tengo medidor), lo hice al ojo y la masa me quedo muy poca para el molde que tenia. Entonces se me ocurrio hacer empanadas de manzana.
Hice una bolitas medianas con la masa, las aplane y le puse las manzanitas troceadas dentro, luego la cerre con un tenedor apretando los bordes.
Quedan espectaculares!!
Por si alguien se anima!
Queca
25 febrero 2007
Hola Pamela:
Muchas gracias por tu comentario, para que te quede más doradita la parte superior del pie, mezcla una yema de huevo con un poquito de leche evaporada, luego lo aplicas con un pincel o brochita, otro secretito es si deseas a la yema ponle unas gotitas de colorante de reposteria puede ser rojo o naranja, y le dará un hermoso color doradito, y no altera su sabor.
Saludos.
pamela
25 febrero 2007
Querida Queca, como puede quedar mas doradito el pie de manzana ya que lo hice y me quedo en poco palida pero riquisimos, a mis hijos les encanto.
Antetodo muchas gracias y gracias por tus recetas son excelentes.
carmen
21 febrero 2007
Me encanto el Pie y facilito de realizar.
Queca
1 febrero 2007
Hola Katy.
Gracias por tu comentario, te sugiero que el molde sea de aluminio y si es desmoldable mejor, ya que te va a ser mas fácil retirarlo, existen en el mercado y son bastante económicos.
Para que las tiras que forman el enrejado de la parte superior del pie, te salgan parejas ,estira la masa y corta tiras ,de más o menos 1.1/2 cms. Si tienes cortador de pizza hazlo con eso, si no con un cuchillo de cocina.
Saludos.
Si tienes alguna duda escríbeme.