¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, Repostería.
26 noviembre 2010
soy lorena y soy nueva en esto pero qeria saber si el fondant y la masa elastica son lo mismo???? perdon por mi ignorancia… estoy aprendiendo!!! desde ya graciasssss
Queca
30 noviembre 2010
Hola Lorena:
No te preocupes, me agrada que me escriban haciéndome sus consultas.
La masa elástica y el fondand extendido se utilizan para forrar tortas, la diferencia es que la masa elástica se prepara con goma tragacanto o CMC y el fondant con colapez el polvo, pero ambas son ideales para cubrir tortas, hacer adornos, y son la base para hacer flores, accesorios y otros.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos.
26 noviembre 2010
hola soy lorena y soy de uruguay estoy bucando esa goma tragacanto y no la encuentro por ningun lado y nadie sabe que es… estoy 100% segura que aca se le llama de otro nombre… nesesitaria que me explicaran bien que funcion tiene en la masa elastica y en el helado que tambien se le pone, y algun otro nombre que se conosca por aca… desde ya agradesco la ayuda!
21 noviembre 2010
Hola Queca: Me encanto tu receta de chocotejas rellenas de pisco Sour, todo va perfecto pero no se donde encontrar la goma tragacanto…soy de Perú y quisiera saber alguna direccion especifica donde pueda encontrar esta goma…por ahi vi en algunos coments que la puedo encontrar en el mercado central pero…masomenos en q lado??…….Gracias Felicitaciones tu pagina es lo máximo.Exitos!
20 noviembre 2010
Hola, mi nombre es Valentina, soy de Chile, me encantó tu pagina, nos ayuda mucho a aquellas que no somos muy hábiles en la cocina. Bueno queria saber si la receta de «fondant extendido» tambien sirve para decorar magdalenas o muffins(o quequitos como yo les llamo) o es solo para tortas. Te agradezco de antemano y bediciones.
Queca
22 noviembre 2010
Hola Vale:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, para mi es un placer poder colaborar con ustedes.
Si, con el fondant extendido puedes decorar los muffins, cupcakes, magdalenas, kekitos, untas con un poco de manjar o alguna mermelada clara la parte superior, estiras el fondant con un cortador redondo o en forma de flor y lo colocas encima, luego ya le pones el adorno que tu desees.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo desde Perú.
30 octubre 2010
gracias por tu informacion, hoy mismo saldre a buscarla.
y un abrazo para ti tambien.
29 octubre 2010
hola, soy de bogota colombia me gustarias saber en donde puedo conseguir la goma tragacanto, o con que otro nombre se le conoce aqui. gracias y espero tu respuesta lo mas pronto posible. abrazos.
Queca
29 octubre 2010
Hola Figolandia:
La goma tragacanto es también llamada CMC (carboximetil)
Te adjunto algunos detalles para que tengas mas información al respecto.
Que es la goma tragacanto.
En un derivado de un árbol Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con que se le conoce:
Inglés = GUM TRAGACANTH
Alemán = GUMMI TRAGANTH
Francés = GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales: CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSE
Lamentablemente no tengo información de proveedor de este producto en Colombia, ojala alguna amiga de la página la tenga y nos las envíe. Pero si no lo consigues puedes preparar el fondant extendido que lleva colapez en polvo o gelatina sin sabor, es un insumo muy fácil de conseguir.
La receta la encuentras en la página, si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
24 octubre 2010
hola , me gustaria saber si la manteca vegetal o hidrogenada puedo sustituirla por glicerina , para hacer la masa de goma. muchas gracias esperare su repuesta .
29 septiembre 2010
HOOOOLA MEGUSTARIA SABER SI PUEDEN DECIRME DONDE CONSEGUIR LA GOMA TRAGACANTO EN EL ESTADO DE MEXICO EN EL MUNICIPIO DE ECATEPAC O EN EL DISTRITO GRACIAS
dako
26 junio 2010
En Ecuador se la conoce como CMC y la puede encontrar en LaboratoriosCevallos ubicado en av.Quito y 1 de mayo- Guayaquil.
Queca
26 junio 2010
Hola Dako:
Muchas gracias por el dato, lo publicaré para que nuestras amigas de Guayaquil lo tengan en cuenta. Ojalá todas las personas que tengan información de distintos países donde se puedan comprar insumos para repostería me la puedan enviar para publicarlas y así entre todas nos ayudamos.
Un abrazo desde Perú.
claudia ramirez
4 febrero 2010
hola estuve investigando donde podria encontrar la goma tragacanto en guadalajara.alli les va el resultado
Oficinas Generales:
Av. España No. 1806, Apdo. Postal 1-1681 Col. Moderna
44190 Guadalajara, Jal.
México
drogueria la paz