Hay una variedad de moldes, pueden ser de acero inoxidable o de silicona.
Los más usados son:
Redondos: de 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm. de diámetro
Cuadrados: de 18 x 18, 20 x 20, 22 x 22, 24 x 24 cm. de diámetro
Rectangulares: de 20 x 30, 30 x 40 cm.
Hexagonales: Pueden adquirirse en tres tamaños
Ovalados: Pueden adquirirse en tres tamaños
Corazón: Pueden adquirirse en varios tamaños
Corona: Tiene agujero en el centro, ideal para flanes
Budín o keke inglés
Desmoldable para pie
Para preparar muffins o kekitos individuales
Placas rectangulares para piononos
Media caña
Moldes especiales:
Casita, arbolitos, carritos, muñecos para tortas infantiles, etc. una de las empresas más reconocidas en este tipo de moldes son los marca Wilton.
Tips:
- Los moldes son una herramienta muy importante para elaborar nuestros postres, debemos comprar moldes de buena calidad, para que el resultado sea óptimo y nos duren por mucho tiempo.
- Se deben limpiar muy después de usados, quitarles cualquier residuo de la preparación anterior.
- Los moldes especiales (Wilton u otras marcas) y moldes artesanales son ideales para elaborar una torta y ésta ya salga con la forma deseada y solo procedemos a forrarlas o decorarla.
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27 diciembre 2010
hola me salvarias mucho si me pudieras dar las medidas de los moldes redondos por cantidad de personas para 15 20 25 30 por ultimo si es muy larga la info me la envias al mail de verdad que me urge mucho saberlas te lo agradeceria muxisimo muchos saludos
4 diciembre 2010
Buenas… Me urge que me aclare, Sra Queca, las medidas de los moldes, sé que es muy laerga la informacion pero podrá UD. resumirla.-
cielo
20 octubre 2009
Saludos Sra Queca, es una bendicion tenerla, mi pregunta es la siguiente, quisiera saber si es correcto utilizar un molde cuadrado de 24 x 24 para una torta de 1 kilo, Gracias desde ya por su respuesta, que tenga un lindo dia en Cristo y muchas bendiciones.
Queca
20 octubre 2009
Hola Cielo:
Para hacer una torta de un kilo y la hornees con comodidad, sin el riesgo de que se desborde la masa, te sugiero uses un molde de 30 x 30 centímetros. No te olvides que sólo se debe llenar el molde hasta las 3/4 partes y dar unos ligeros golpecitos para que se nivele la masa, luego llevar al horno precalentado por 15 minutos.
Muchas gracias por tus lindos deseos.
Un abrazo.
susana
16 octubre 2009
Hola, que le puedo poner a mi molde de wilton para que no se peque el pan cuando lo horneo?, gracias.
Queca
16 octubre 2009
Hola Susana:
Cuando vas a elaborar un keke siempre debes engrasar y enharinar el molde para que no se te pegue y puedas desmoldarlo fácilmente. Primero lo engrasas bien y luego lo enharinas, retiras el exceso de harina con pequeños golpecitos.
Puedes usar margarina o mantequilla.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
vania
25 septiembre 2009
Hola Queca, me parecio muy interesante el articulo 😀
y atmbien necesito saber el numero de porciones que puede rendir un molde…
tengo un molde de 28cm redondo. si no es mucha la molestia todos las porciones para los moldes redondos, porfavor he buscado en todos lados y no encuentro nada, dan unas explicaciones muy complicadas
muchas gracias 😀
Queca
23 septiembre 2010
Hola Vania.
De un molde de 28 ctms. de diámetro te pueden salir 20 a 25 porciones, cuando una torta es redonda, primero se marca un círculo en en centro, y luego se procede a cortar las porciones, eso quiere decir que de la parte del centro te salen otras.
Espero que mi explicación te quede clara.
Te agradezco mucho tu comentario, y mis disculpas por la demora en responderte, te adjunto unos tips de como se deben cortar distintos tipos de torta.
.Tips para cuando debes cortar una torta:
Torta Redonda:
–Depende del diámetro de la torta, si esta es pequeña, marcar un círculo a 5 a 6cms. aproximadamente del centro de la torta, luego la torta divide en 4 partes, y de ahí medir porciones de aproximadamente de 2 .5 cms. Si es más grande, marca un círculo a 5 cms. del borde exterior y proceder como las indicaciones anteriores.
Torta Cuadrada:
-Tomar la medida el diámetro de la torta, hacer el primer corte a 5cms. del borde. Cortar porciones de 2.5cms.de largo por 5cms. de ancho.
Tortas Ovaladas:
-Es un corte un poco complicado por la forma de la torta, lo aconsejable es hacer el corte al 5cms. del borde exterior y luego dividir la torta en porciones de 2.5cms de largo por 5cms. de ancho
.
Tortas en forma de corazón:
-Este tipo de torta se debe dividir por la mitad, es decir hacer un corte que vaya del centro del corazón hacia el borde (punta), y luego proceder a marcar los cortes de 2.5cms. de largo por 5cms.de ancho. Hacer el corte en forma transversal.
Tips:
El peso aproximado de una porción debe ser de 100 gramos.
Si es una torta de varios pisos, retirar el piso pequeño y proceder a cortar el segundo, y luego cortar la torta del piso inferior.
Generalmente cuando es una torta de bodas el piso superior es reservado para los novios
yulin
6 septiembre 2009
Hola, sra, Queka quisiera saber que mediada de molde es para una torta cuadrada de 30 a 35 porciones me estoy iniciando en el negocio de reposteria y estoy confundida con los tamaño de molde. de antemano gracias por su ayuda.
Queca
7 septiembre 2009
Hola Yulin:
Debes utilizar un molde de 30 x 30 centìmetros. Con la pràctica ya te irás dando cuenta de que tamaño de moldes debes utilizar y cuantas porciones te salen.
Una porciòn de torta debe pesar entre 80 a 100 gramos.
Un abrazo y suerte en tu negocio.
Ross
31 agosto 2009
Hola Queca: Estoy por hacer una torta de tres pisos. Cuales serián los moldes adecuados.
por ejemplo un molde de 30 es para un kilo, el de 26 es de medio kilo, como dices. Y el de un cuarto será el de …. Estoy bien con la matemática. me podrias ayudar.
Gracias.
sandra
16 agosto 2009
kekita te amo cual son los moldes
Ari
27 mayo 2009
Hola, yo quisiera sabe un sitio web donde yo pueda comprar algunos moldes para flanes.
Yasmine
13 mayo 2009
Queca… estoy empezando a realizar tortas, quisiera saber las medidas de los moldes tanto cuadrado, redondos, rectangulares que deberia tener para 12, 15, 20, 30 y 40 personas o donde puedo tener esa informacion
mcuhas gracias