Estos son algunos de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke, un bizcocho o una torta:
- SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO:
– Puede ser porque tiene poco líquido
– No se ha batido lo suficiente
– La temperatura del horno ha sido muy baja
– Poco tiempo de cocción. - NO CRECE:
– Le ha faltado polvo de hornear o leudante
– Poca mantequilla
– Mucha azúcar
– Le falto batido
– La temperatura del horno ha sido muy alta. - SE ELEVA EN EL CENTRO:
– Le faltó líquido
– Poco polvo de hornear
– Mantequilla insuficiente
– Poca azúcar
– Mucha harina
– Temperatura del horno muy alta. - ES SECA:
– Mucha harina y
– Poco polvo de hornear. - LA PARTE SUPERIOR QUEDA HUMEDA:
– Mucha azúcar
– Temperatura del horno muy alta.
Tips:
- Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
- Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
- Los huevos deben estar frescos.
- Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.
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Evelyn Abanto
22 junio 2020
Hola…mi keke quedó humedo en la parte superior…algo pegajoso ….esto puede ser porque usé azucar rubia en vez de blanca? Lo hornee a 170 °C por 40 minutos en la rejilla del centro.
Media taza mantequilla
1y media taza de harina
3cucahradas de maicena
2 cucharaditas polvo de hornear
Media cucharafita de sal
1 taza azucar
3 huevos
2/3 taza de leche con media cucharadita de vinagre
1cucharadita d vainilla
Queca
25 junio 2020
Hola Evelyn, por lo que me indicas en tu receta tiene demasiada mantequilla, poca harina, mucho polvo de hornear. te adjunto el link de una receta base http://www.dulcesdequeca.com/general/paso-a-paso-para-preparar-un-delicioso-keke.html.
Espero te ayude, cualquier consulta me escribes., slds.