La crema pastelera es una de las cremas más fáciles de preparar y es muy usada en la repostería.
Ingredientes:
6 yemas
2 tazas de leche evaporada
1 taza de agua
1 taza de azúcar
50 grs. de maicena
50 grs. de harina
Esencia de vainilla a gusto
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Colocar en una cacerolita la leche evaporada, el agua y la vainilla, llevar al fuego hasta que hierva.
En un recipiente aparte colocar las yemas con el azúcar (blanquearlas) con batidor de alambre, e irle incorporando la maicena y la harina previamente cernidas.
Sin dejar de batir añadir la leche hirviendo a esta preparación y llevarla al fuego bajo hasta que espese, sin dejar de mover.
Enfriar la crema pastelera agregándole la mantequilla, mezclar bien, esto evitará que forme nata.
Tips:
- Se pueden batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica, batidor globo o de metal.
- Cubrir con papel film hasta el momento de usar la Crema pastelera.
- También se puede preparar con leche fresca.
Imagen: ransa.com
Tags Blogalaxia: Crema Pastelera, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
13 agosto 2007
Hola Mauro:
La leche evaporada, es leche deshidratada, semi descremada, se utiliza mucho en repostería y para el consumo diario mayormente con el café.
Su presentación puee ser en latas, en cajitas de cartón, en bolsas plásticas.
Ojalá quede clara tu duda.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Queca
12 agosto 2007
Hola Carolina:
Gracias por tus aportes sobre la leche evaporada, siempre serán bienvenidos todos los aportes e ideas nuevas nuevas que me puedan enviar.
Un fuerte abrazo.
Queca
12 agosto 2007
Hola Mary:
Respondiendo a tus preguntas:
-Harina preparada es la que lleva leudante
-Leche evaporada es la leche deshidratada o semidescremada, de uso diario en los alimentos
-Leche evaporada terciada, es la que se mezcla con agua, es decir mitad leche y mitad agua.
Espero haber aclarado tus dudas.
Gracias por tu consulta.
Un abarzo.
mari
10 agosto 2007
esa no es crema de babaria, la harina preparada cual es?
Carolina
9 agosto 2007
Es un tipo de leche mas concentrada,
Carolina
9 agosto 2007
Leche evaporada…La venden con ese nombre. Generalmente la encuentras al lado de la leche condensada. Viene en un tarro como presentacion y hay muchas marcas (Ideal, Nestle, Marygold, three kings. Hay gente q le gusta cortar el cafe con la leche evaporada. Ojala sirva de algo
Mauro
8 agosto 2007
Venia a preguntar lo mismo, a que exactamente llaman leche evaporada?
mary
2 agosto 2007
Buenos dias,quisiera saber el significado de de algunos terminos ,entre en la pagina y vi unas recetas que me gustaron pero no entiendo que es:
HARINA PREPARADA
LECHE EVAPORADA
LECHE EVAPORADA TERCIADA
Muchas gracias
Rocio
Queca
30 julio 2007
Hola Neida:
La crema pastelera tiene muchos usos en repostería, como relleno de tortas, de pasteles, tartaletas, profiteroles etc. es riquísima.
Gracias.
neida
27 julio 2007
en que se puede emplear esta crema?