¿Has preparado una rica torta y no sabes como decorarla? Lúcete con estos hermosos lazos de chocolate:
Ingredientes:
100 grs. de cobertura blanca
100 grs. de cobertura bitter o de leche
Preparación:
Derrite la cobertura por separado, de acuerdo a las indicaciones del post ¿Qué es temperar la cobertura?
Corta 6 u 8 tiras de 6 cm. ancho por 18 cm. de largo, de mica plástica flexible.
Sobre la mica coloca una poco de cobertura blanca, templada, extiéndela bien, luego peínala, es decir hazle surcos, y déjala enfriar.
Luego pasa encima cobertura de chocolate oscuro, que cubra los surcos dejados, dejar que enfrié unos segundos, darle la forma, juntando los dos extremos de la mica, sujétala con un ganchito o clip, llevar a refrigerar.
Pasado unos minutos, retirar la mica y estará tu lazo listo.
Colocarlos sobre la torta formando un gran lazo, para que se peguen bien entre si, utiliza cobertura derretida.
Tips:
- Depende del tamaño de la torta para colocarle la cantidad de lazos que desees.
- En el mercado existen peines especiales para repostería, generalmente son de plástico, si no los consigues puedes hacer los surcos con un tenedor ancho.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolate, Dulces, Postres, Repostería.
ambrosio
5 febrero 2009
me animaré y haré ese lazo, lo podras ver colgado en la web de mi confiteria, gracias por las indicaciones
liz
12 septiembre 2008
que es la mica plastica? saludos quequita y de antemano gracias
queca
10 junio 2008
Hola Maria.
Puedes sustituir la mica por un tira de acetato, o de un plastico grueso, pero que sea flexible.
Gracias por visitar la página.
Maria
1 mayo 2008
Hola.
q otro material puede sustituir la mica plastica ??
Queca
3 octubre 2007
Hola Ingrid:
Depende del relleno que le pongas a los bombones, si este lleva leche o crema de leche se puede usar sorbato de potasio como preservante para evitar que se malogre, esto no altera el sabor del relleno, pero debe usarse la cantidad necesaria.
Si el clima es cálido lo aconsejable es tenerlos en zonas ventiladas o acondicionadas, y si es frío protegerlos envolviéndolos en papel platina, sobre todo si el clima es húmedo.
Hay que tener presente que cuando se compra la cobertura, en la caja indican la fecha de vencimiento del producto y eso nos guía para saber hasta cuando se pueden consumir o comercializar.
Ingrid te agradezco tu comentario y la visita a la página.
Cualquier consulta escríbeme.
Un abrazo.
ingrid
1 octubre 2007
me gustaria recibir informacion sobre la durabilidad de los rellenos para bombones, q clase d preservantes es el mas conveniente para usar sin q altere el sabor de dichos rellenos,y a q temperatura si es clima calido o frio deben ser guardados o empacados para su consumo a masas………. agradeciendo la atencion prestada me despido no sin antes felicitarla por tan excelente labor…………
deborah
13 agosto 2007
Quiciera ver una torta que tenga el arbol de la vida es para un aniversario de bodas
Julio
22 mayo 2007
quisiera saber si hay cursos en videos para ver las tecnicas o todo el proceso de la elaboración
gracias. julio Porras yo estoy en peru
Queca
17 diciembre 2006
Hola Cramoz.
Muchas gracias por tu comentario, anímate a probarlas.
cramoz
17 diciembre 2006
Excelente blog, no soy muy aficionado a los dulces pero estas presentaciones si que provocan.