Ingredientes:
300 grs. de Cobertura bitter
100 cc. de crema de leche de buena calidad.
Preparación:
Vaciar la crema de leche en un recipiente y llevar al fuego, una vez que rompa el hervor, es decir antes de que hierva retirar del fuego y agregarle el chocolate en trozos y dejar que solo se derrita, luego mover con cuchara de madera o espátula.
Si se desea se le puede agregar un poquito de licor, puede ser de café, amaretto o ron (es opcional).
Tips:
- Si deseas puedes agregar nueces tostadas, te quedará un delicioso y crocante relleno.
- Troza la cobertura de manera casi pareja para que pueda derretirse de maneja homogénea.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Joan Pinto
11 mayo 2009
porque algunos le ponen glucosa al ganache de chocolate
Queca
14 mayo 2009
Hola Joan:
Muchas veces se usa la glucosa para evitar que se cristalice la preparaciòn, además de darle brillo.
Gracias por visitar la pàgina y por tu consulta.
Saludos.
francisco marmol
5 mayo 2009
QUECA SOY DE EL SALVADOR TENGO UNA PEQUEÑA CONSULTA QUE HACERTE, LA CREMA DE LECHE QUE USAS ES DULCE O LA COMUN Y CORRIENTE QUE VENDEN EN LOS SUPERMERCADOS ME HACES EL FAVOR DE CONTESTARME TE ESTARE MUY AGRADECIDO…….
Queca
6 mayo 2009
Hola Francisco:
Con mucho gusto te respondo:
La crema que indico es la comùn la que se usa tanto para reposterìa como para la cocina tradicional.
Muchas gracias por escribirme y visitar la pàgina.
Un abrazo desde Perù.
Gisela
28 marzo 2009
Hola acabo de descubrir esta página y está muy buena, Queca si me podrías ayudar a descubrir la diferencia entre una torta, una torta esponjosa, un bizcocho o bizcochuelo y un ponque ok te explico para mi todos son tortas solo es la manera diferente de llamarlas. Soy de Venezuela y así llamamos a los cakes de cumpleaños.
queca
9 marzo 2009
Hola Magally:
Me preguntas que pasó?.. parece que hiciste la receta al revés. La receta dice poner la crema de leche en una cacerolita y llevarla al fuego y antes que rompa el hervor, retirar y agregarle la cobertura trozada.
Te sugiero lo prepares nuevamente pero siguiendo el paso a paso que indica la receta.
Espero te salga bien, gracias por tu consulta.
Un abrazo.
Magally
9 marzo 2009
Dime que paso aqui, fundi el chocolate (1 tab) negro 70% al baño de maria, le agregue 1/2 taza de crema de lata fuera del fuego, hasta alli todo bien, pero la consistencia no era fluida sino cremosa, le agregue 1/2 cucharadita de ron, y como no paso nada, lo volvi a poner al fuego y le agregue 1 cucharadita de mantequilla sin sal y hasta alli, se volvio opaca y fue todo un fracaso, estoy deprimida por este asunto, dame la clave que yo estoy por sacarme ese clavito, un beso, magally
queca
5 febrero 2009
Hola Maria:
El ganache lleva crema de leche, por lo que su tiempo de duraciòn es corta, 3 a 4 dìas.
Cuando un relleno lleva crema de leche para preservar su duraciòn se le debe agregar sorbato de potasio, el relleno te puede durar por 1 a 2 meses., se usa una cantidad mìnima.
Gracias por tu consulta.
maria
4 febrero 2009
hola
quisiera saber cuanto es el tiempo de duracion de la ganache es que yo hago trufas con ella pero nunca he sabido cuanto es lo que duran
cecy
10 enero 2009
Buenos dias….deseo saber cuanto dura el ganache si lo uso como relleno para bombones…gracias..
cecy
Wendy
18 septiembre 2008
Hola!
que me puedes decir sobre coberturas para helados, es la misma cobertura de chocolate o lleva otro tipo de grasas, y en que porcentajes?
Gracias de antemano
queca
18 agosto 2008
Hola Chichi:
Te sugiero que mejor derritas la cobertura a baño maría, la bates un poquito para temperarla y con eso puedes bañar cualquier fruta.
El ganache como lleva crema de leche su consistencia es suave, ideal para bañar una torta o para relleno de bombones o postres.
Muchas gracias por tu lindo comentario.
Mucha suerte.
Un abrazo.