Para esa fecha tan especial prepara estas fáciles, lindas y dulces rosas de chocolate.
Ingredientes:
100 grs. de cobertura blanca
Relleno para bombones del sabor que desees
Colorante a la grasa color rojo
Colorante a la grasa color verde
Utensilios:
Molde en forma de rosas, especial para chocolatería
Palitos plásticos especiales para paletas
Pinceles de cerda
Preparación:
- Derretir la cobertura de chocolate blanco a baño maría (post ¿Qué es temperar la cobertura?).
- Dividir la cobertura en dos recipientes de vidrio.
- A una de ellos añadirle una pizca de colorante a la grasa color rojo, mezclar muy bien.
- A la otra añadirle igualmente una pizca de colorante a la grasa color verde, mezclar.
- Con la ayuda de un pincel vamos a colocar la cobertura verde en el molde donde están marcadas las hojas de las rosas (no llenarlo totalmente).
- De igual manera vamos a colocar la cobertura roja en el lugar donde está diseñada la rosa.
- Llevar a refrigerar por dos minutos.
- Retirar del frío y colocarle el relleno de tu preferencia (solo las ¾ partes).
- En este paso colocarle el palito plástico, como si fuera el tallo.
- Sellar o cerrar la flor con la cobertura de color rojo, teniendo cuidado de que cubra el diseño de la rosa, dar pequeños golpecitos al molde para que se nivele y salgan las burbujas de aire.
- Llevar a refrigerar nuevamente por 2 a 3 minutos.
- Retirar y desmoldar.
Tips:
- La cobertura blanca se debe derretir a 40 grados y se debe templar a 25 grados, si la temperatura es más alta se quema y queda grumosa.
- Para darle color a la cobertura blanca se debe hacer con una cantidad mínima de colorante, ya que cuando esta tibia el color es menos intenso y recién cuando enfría toma el verdadero color.
- Estas flores de chocolate las puedes presentar de diferentes maneras, formando un ramo o en forma individual.
- Existen recipientes especiales para presentarlas o también los puedes elaborar a tu gusto.
Tags Blogalaxia: Cocina, Chocolatería, Día de la Madre, Dulces, Postres, Repostería.
andrea
31 julio 2007
me encantaron tus flores de chocolate,me gusto saber de como dar el color ,soy de bs.as,y si no consigo ese tipo de colorante,tengo otra opcion?? nunca lo senti nombrar.tambien si no es mucho pedir qiusiera saber como se hacen los distintos rellenos de los bombones.muchas gracias,me encanto haber encontrado esta pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Queca
19 julio 2007
Saludos Yisel:
Me alegra mucho saber que mis recetas te agradan y puedes aprender de ellas.
Muchas gracias por tus palabras.
Un abrazo.
Yisel
18 julio 2007
Tu recetas me sirvieron mucho y son super ricas.
Raquel
25 mayo 2007
Quiero saber si tmb publicaras pra el Dia del padre la elaboracion de pipas, puros, y botellas e licor de fantasia.. quiero saber…y tmb sobre chocoltes.. relacionados con la religion… como para darselo a un religioso(a)al menos quisiera una idea como que figura seria…en especial
Gracias…
Macarena
17 mayo 2007
Hola Queca
Deseo me puedas ayudar con un dato de conservaciòn, despuès que el bombòn està terminado que se debe hacer, me refiero para almacenarlo. Mi consulta es por que cuando los hago estàn hermosos con brillo y luego de un par de dìas se ponen opacos y algunas veces con pintitas. ¿Cuàl es la razòn?
De ante mano muchas gracias
Saludos
Macarena
Queca
14 mayo 2007
Hola Ericka:
Gracias a ti por escribirme, me parece que te contesté respecto a las clases, posiblemente muy pronto pueda programar algunas clases de chocolatería y tortas.
Tengo presente tu pedido, ten la seguridad que se los voy a comunicar.
Disculpa por la demora en responderte.
Saludos
Queca
14 mayo 2007
Hola Ingrid:
Posiblemente al derretir la cobertura el agua ha estado demasiado caliente, la temperatura debe ser 40 grados, es decir cuando comienzan a formarse burbujitas en el agua, apagas el fuego y colocas el recipiente con la cobertura ésta comienza a derretirse y luego la vas templado, es decir moviendo con una cuchara por unos minutos, se pone ligeramente espesa y brillosa, luego preparas tus flores o bombones, eso es lo que te pasó, demasiado caliente el agua, la cobertura se quema o queda granulada.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Ericka
11 mayo 2007
hola Queca!
De antemano te agradezco por las recetas que nos brindas, aun sigo esperando que te comuniques conmigo porque quiero llevar clases contigo.
Por favor comunicate conmigo.
Un abrazo.
ingrid
11 mayo 2007
yo derreti la cobertura balanco pero no salio estaba duro y no se derretia por na q paso?
medalith
8 mayo 2007
son buenos sus recetas, espero que de algunas de sus recetas me envien a mi email para asi elaborarlos con un
fin mercantil . Gracias por su comprension
deseo que me manden sus recetas
gracias!!!